Torta di mele con pinoli e uvetta

Non so se l'ho già detto, ma la torta di mele è senza dubbio quella che preferisco in assoluto più di qualunque altro tipo di torta! Semplice,delicata, con tante mele morbide che, dentro la torta, sembrano quasi una crema! La pasta soffice, umidificata da questo dolcissimo frutto, è afrodisiaca! E questa volta, non mi sono accontentata di guarnire la torta solo con le mele: l'ho resa ancor più ricca e golosa con gustosissimi pinoli e uvetta sultanina! Inoltre la torta, nonostante sia praticamente priva di burro (solo 20g per ammorbidire le mele) è risultata sofficissima e alta, per niente gommosa! Merito del nuovo procedimento che ho voluto sperimentare per rendere la pasta soffice e delicata, senza aggiungere burro o grassi di altro genere. Stamattina, a colazione, c'è stato il verdetto finale.. risultato: la torta ha avuto grandissimo successo da parte di tutta la famiglia (soprattutto mia mamma, contenta del fatto che la torta non avesse grassi), me compresa! Per questo motivo voglio condividere con voi questa nuova ricetta di torta di mele (a mio parere tra le più riuscite) che renderà più dolce la vostra colazione/merenda! Vedrete, ne rimarrete stupiti! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

(stampo da 24cm)

3 mele golden

30g di pinoli

40g di uvetta 

6 cucchiai di farina

1 cucchiaio di maizena

150g di zucchero semolato

30g di zucchero di canna

3 uova

20g di burro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

marsala q.b.

cannella q.b.

-Preparazione:

Mettete a bagno l'uvetta con dell'acqua fredda, per farla ammorbidire. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili; mescolatele al burro precedentemente fuso a bagnomaria, aggiungete il Marsala (circa mezzo bicchiere), una spolverata di cannella e lo zucchero di canna e amalgamate il tutto. In una terrina separate i tuorli dagli albumi (questi ultimi conservateli a parte) e montateli con 75g di zucchero semolato e la vanillina; in seguito montate i bianchi con i restanti 75g di zucchero e incorporateli delicatamente ai rossi. Con un setaccio aggiungete un po' per volta la farina, la bustina di lievito e la maizena e amalgamate bene il tutto, finché l'impasto non risulterà privo di grumi. A questo punto l'impasto risulterà un po' asciutto, quindi potrete aggiungere il latte per ammorbidirlo (dopo la farina, altrimenti le uova si smonterebbero). Infine, strizzate l'uvetta e aggiungetela al composto, assieme alle mele e ai pinoli. Imburrate ed infarinate una teglia e lasciate cuocere la vostra  torta in forno caldo a 180° per 35 minuti (in ogni caso fate la prova stecchino).
Ecco la mia!

La fetta