Torta di zucchini in pasta di pane

Lo so, qualche tempo fa avevo già postato una torta di zucchini...questa che vi propongo oggi, però, ha una piccola-grande diversità; la pasta che la sostiene non è la solita brisé...no, stavolta ho voluto rendere la torta un po' diversa, diciamo più rustica; le sorelle Simili (esperte panificatrici) dicono che le torte salate, nonostante il ripieno sia ogni volta diverso, sembrano tutte uguali se fatte sempre con la solita pasta. Questa volta ho utilizzato l'impasto per fare il pane, ben lievitato e poi spianato con il mattarello, pronto per essere farcito. La torta è risultata veramente diversa per quanto concerne il gusto, aveva qualcosa in più, era più "casalinga", più rustica, aveva un gusto davvero "autentico", che nessuna pasta brisé (o sfoglia) acquistata potrà mai dare. Per questo voglio offrirvi un'altra variante di questa squisita torta. Veniamo ala ricetta:

-Ingredienti:
(per la pasta)
150g di farina manitoba
150g di farina 00
35g di burro
7g di lievito di birra
150ml di acqua
sale q.b.

(per il ripieno)
3 zucchini medi
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
4 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
olio q.b.
noce moscata q.b.
rosmarino tritato q.b.

-Preparazione:

Mettete a cuocere in una padella, unta di olio extravergine d'oliva, la cipolla e le zucchine tagliate, entrambe, a rondelle; nel frattempo preparate la pasta sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida e mescolandolo assieme alla farina e al burro; impastate bene, infine aggiungete un pizzico di sale e lasciate lievitare per due ore. Quando la pasta sarà lievitata, spianatela su della carta forno e rivestite una teglia. Una volta cotte le zucchine, aggiungete il rosmarino tritato con l'aglio, le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto. Trasferite nella teglia rivestita di pasta brisé, e mettete a cuocere in forno calo a 180° per 35 minuti.

                                                                 Ecco la mia !