Apfelstrudel (Strudel di mele)

Sapete, ho sempre avuto un debole per torte e dolci praticamente di ogni genere, in particolare per le torte e le crostate :)..solo che (incredibile ma vero),dopo un po', anche crostate e torte, a furia di farle, a volte possono risultare un po' monotone..così ieri pomeriggio, dato che avevo un po' di tempo libero, ho pensato a lungo a cosa avrei potuto preparare di "innovativo" per colazione..pensavo a qualcosa di diverso, qualcosa di particolare, che non avevo mai provato a fare prima..dato che mia mamma, già diverse volte, ebbe intenzione di fare lo strudel che, a causa del poco tempo libero, non è mai riuscita a fare, ho pensato che avrei potuto provarci io! Così, immersa tra siti sudtirolesi, e ricettari vari, tra una traduzione e l'altra, sono riuscita a trovare la ricetta (oserei dire) perfetta per preparare questa specialità! Pasta sottile, leggera e croccante, con un golosissimo ripieno di mele molto particolare. Stamattina, a colazione, è stato un successone,e sono davvero contenta di questo perché mi ero impegnata, e anche
molto, affinché riuscisse bene! Ecco quindi la ricetta super collaudata (e originale) per preparare un ottimo Apfelstrudel:

-Ingredienti:
(Per la pasta)
125g di farina 00
10g di olio di semi di mais
75g di acqua
un pizzico di sale
(Per il ripieno)
5 mele golden
70g di zucchero semolato
60g di pangrattato
qualche goccia di aroma alla vaniglia
25g di burro
60g di uvetta
50g di pinoli
10g di rum
Scorza grattugiata e succo di un limone
(Per rifinire)
zucchero di canna q.b.
1 uovo
zucchero a velo q.b.

-Preparazione:
Preparate la pasta lavorandola bene con le dita (altrimenti vi rimarrà incollata alle mani) e aggiungendo gradatamente l'acqua. Otterrete una pasta molto elastica, ma compatta. Trasferitela in una terrina unta con un po' d'olio, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 ora e mezza. Nel frattempo, sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele, irroratele con il succo di limone e mescolatele assieme alla scorza grattugiata, al burro fuso, al rum, all'aroma di vaniglia, all'uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua) e ai pinoli. Lasciate macerare in frigo. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela su un canovaccio precedentemente infarinato, utilizzando un matterello infarinato; dovrete ottenere un rettangolo sottile. Cospargete la pasta con il pangrattato precedentemente amalgamato con con una noce di burro fuso, quindi adagiate sopra le mele mescolate agli altri ingredienti. Lasciate qualche cm libero da ciascun lato della pasta per poterla richiudere bene. Ora,aiutandovi con il canovaccio, arrotolate delicatamente il vostro strudel e sigillatelo bene spennellando su tutta la superficie l'uovo sbattuto; trasferite il dolce in una teglia rivestita di carta forno, dopodiché incidete con un coltello due piccoli tagli sulla superficie della pasta e completate con dello zucchero di canna. Il vostro strudel cuoce in forno caldo a 180° per 40 minuti (la pasta deve risultare bella dorata). Una volta freddo, rifinite con dello zucchero a velo. Io l'ho mangiato a temperatura ambiente, ma so che molti lo gustano appena tiepido, quindi a voi la scelta! Rimarrete comunque stupiti dalla straordinaria bontà di questo dolce!
Eccolo:)

                                                  L'interno: