Pan di Spagna

In questo post troverete la ricetta per preparare un Pan di Spagna davvero eccellente: alto, sofficissimo e profumato, perfetto come base per farcire torte di pasticceria, con pasta di zucchero o semplicemente per una colazione sana e leggera! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

6 uova

180g di zucchero

140g di farina

1 bustina di vanillina

scorza grattugiata di 1/2 limone

-Preparazione:

Separate i rossi dagli albumi e montateli con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone, finché non risulteranno chiari e spumosi. A parte, montate a neve ferma gli albumi con qualche goccia di limone, quindi incorporateli delicatamente ai rossi, mescolando dal basso verso l'alto. Quando il composto risulterà liscio, aggiungete, a poco a poco, servendovi di un setaccino, la farina, sempre mescolando delicatamente finché non vi saranno più grumi. Trasferite il vostro pan di spagna in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

P.S. volendo, potete dimezzare tutte le dosi e creare due dischi più sottili utilizzando una teglia del diametro di 28cm. Anche il tempi di cottura, per ciascun disco, si dimezza.