Pan di Spagna soffice alla marmellata

Lo so, la torta che vi propongo oggi è di una facilità estrema, e si prepara anche in poco tempo! Ma stamattina,quando l'ho assaggiata, l'ho trovata così buona, così delicata e così sofficiosa che mi dispiaceva non riservarle un posto nel mio blog! Una torta leggerissima (si tratta di un Pan di Spagna), soffice come una nuvola, che non rimane per niente asciutta o "a mattone", anzi è delicatissima ed estremamente soffice, arricchita da una golosissima confettura di albicocche! Perfetta per la colazione, essendo priva di grassi, è ideale anche per chi è a dieta ma non vuole comunque rinunciare ad una buona prima colazione! Inoltre, se avete la possibilità di fare la marmellata in casa, il risultato sarà ancor più strepitoso (ma, anche con una marmellata di qualità acquistata al supermercato, è ottima)! Ecco quindi come prepararla :

-Ingredienti:
(Per il Pan di Spagna)
6 uova
180g di zucchero
170g di farina
una bustina di vanillina
scorza grattugiata di 1/2 limone
-Per farcire: 3-4 cucchiai abbondanti di marmellata di albicocche.

-Preparazione:
La preparazione del PAN di Spagna potete trovarla qui! .
Quando il Pan di Spagna sarà raffreddato, tagliatelo a metà utilizzando un coltello seghettato e avendo cura di fare un taglio abbastanza dritto, quindi farcite la torta con la marmellata, richiudetela e cospargetela di abbondante zucchero a velo. Indescrivibile la sua bontà !

                                                    piena di marmellata!