A seguito della pubblicazione sul mio blog della ricetta dei Quaresimali genovesi, ho deciso di postare, tra la sezione "Preparazioni base", anche la ricetta per la pasta di mandorle che, al contrario di quanto credano certe persone, è davvero molto facile e veloce da fare! Infatti bastano pochi semplici ingredienti per prepararla. proprio come ci dice la ricetta:
-Ingredienti:
200g di mandorle pelate dolci
200g di zucchero
37g di albume d'uovo
-Preparazione:
Mettete nel mixer mandorle e zucchero e fate tritare bene il tutti, fino a che non si polverizzeranno. Aggiungete quindi l'albume d'uovo e lasciate amalgamare bene tutto quanto. Ponete la su una spianatoia cosparsa con poco zucchero a velo, lavoratela un po' con le mani. A questi punto la vostra pasta di mandorle è pronta per tantissime ricette!
Con queste dosi ho realizzato circa 30 biscotti,!se ve ne occorrerà una quantità maggiore, basterà raddoppiare le dosi!
Se invece ve ne dovesse avanzare, potete richiuderla bene avvolgendola con la pellicola e riponendola in frigo, dentro un contenitore chiuso. Si conserva tranquillamente per 3 settimane. Più facile di così!:)
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