Questi bellissimi e deliziosi biscottini sono sempre presenti nelle vetrine delle pasticcerie, durante il periodo pasquale; colorati e allegri, sono un simbolo di festa e di allegria assieme alla classica colomba! L'idea di preparare questi pasticcini mi è venuta in mente la settimana scorsa, mentre ero in centro, destinazione pasticceria Panarello. Come ogni anno, dovevo comprare la colomba con il cioccolato e le nocciole (a dir poco deliziosa) e, mentre stavo curiosando tra un dolcetto e l'altro, dei coloratissimi biscottini attraggono la mia attenzione...belli buoni ma..costosissimi! Eh già, perché questi invitanti biscottini si fanno pagare ben 60€ al kg! Un po' troppo in effetti per dei biscotti, non trovate? Per questo motivo ho deciso di prepararli "by myself", e farne quanti ne avrei voluti! Se anche voi volete prepararli per la vostra Pasqua, ecco a voi la ricetta tipica, come la tradizione li vuole: pasta di mandorle arricchita di glassa colorata e mompariglia! Veniamo quindi alla ricetta:
-Ingredienti:
(Per circa 30 Quaresimali)
200g di zucchero semolato
200g di mandorle dolci e pelate
37g di albume d'uovo
-per la glassa colorata:
200g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
acqua tiepida q.b.
-mompariglia colorata per decorare
-Preparazione:
Frullate le mandorle con lo zucchero semolato, riducendole a farina. Aggiungete l'albume e lasciate amalgamare bene gli ingredienti. Lavorate la pasta di mandorle su una spianatoia cosparsa con dello zucchero a velo, stendetela dello spessore di 1cm circa e, con una formina, ricavate i biscottini. spennellate i biscotti con un po' di albume mischiato a un cucchiaino di zucchero a velo. Rivestite con carta forno una placca da forno, disponetevi i vostri Quaresimali e fateli cuocere in forno caldo, a 160º, per 10-12 minuti (dovranno risultare morbidi, poiché si asciugheranno bene fuori dal forno). Preparate la glassa dividendo, per ogni colore che userete, 25g di zucchero a velo con una goccia del colorante alimentare (in gel) desiderato e un cucchiaino raso di acqua tiepida (otterrete, per ogni colore, una glassa sufficiente da rivestire 4 biscottini); mescolate bene fino ad ottenere una glassa consistente; se necessario, aggiustate di zucchero a velo/ acqua. Aiutandovi con le mani, disponete la glassa su ogni biscottino. Completate decorando con la mompariglia. Per la glassa, io ho usato i colori verde, rosa, bianco (nessun colorante), azzurro e lilla; ovviamente potrete colorarli come più vi piace! P.S. io ho fatto anche dei rombi farciti con pochissima marmellata di albicocche e poi decorati anch'essi con glassa colorata e mompariglia. ! Ed ecco i miei, coloratissimi!
-Ingredienti:
(Per circa 30 Quaresimali)
200g di zucchero semolato
200g di mandorle dolci e pelate
37g di albume d'uovo
-per la glassa colorata:
200g di zucchero a velo
Coloranti alimentari
acqua tiepida q.b.
-mompariglia colorata per decorare
-Preparazione:
Frullate le mandorle con lo zucchero semolato, riducendole a farina. Aggiungete l'albume e lasciate amalgamare bene gli ingredienti. Lavorate la pasta di mandorle su una spianatoia cosparsa con dello zucchero a velo, stendetela dello spessore di 1cm circa e, con una formina, ricavate i biscottini. spennellate i biscotti con un po' di albume mischiato a un cucchiaino di zucchero a velo. Rivestite con carta forno una placca da forno, disponetevi i vostri Quaresimali e fateli cuocere in forno caldo, a 160º, per 10-12 minuti (dovranno risultare morbidi, poiché si asciugheranno bene fuori dal forno). Preparate la glassa dividendo, per ogni colore che userete, 25g di zucchero a velo con una goccia del colorante alimentare (in gel) desiderato e un cucchiaino raso di acqua tiepida (otterrete, per ogni colore, una glassa sufficiente da rivestire 4 biscottini); mescolate bene fino ad ottenere una glassa consistente; se necessario, aggiustate di zucchero a velo/ acqua. Aiutandovi con le mani, disponete la glassa su ogni biscottino. Completate decorando con la mompariglia. Per la glassa, io ho usato i colori verde, rosa, bianco (nessun colorante), azzurro e lilla; ovviamente potrete colorarli come più vi piace! P.S. io ho fatto anche dei rombi farciti con pochissima marmellata di albicocche e poi decorati anch'essi con glassa colorata e mompariglia. ! Ed ecco i miei, coloratissimi!
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