Farinata

Una ricetta tanto semplice quanto deliziosa: la farinata! Qua a Genova, essendo una specialità locale, non è difficile trovarla in panifici, pizzerie o focaccerie varie..ricordo che la prima volta che avevo assaggiato la farinata ero piccola: avrò avuto,più o meno, sei anni e ricordo che mio papà, un pomeriggio, mi aveva comprato,in una focacceria che ancora oggi si trova in Sotto Ripa, la farinata e qualche frittella.. Mi era piaciuta tantissimo! E da quel giorno, se capitava l'occasione di passare da quelle parti, me ne facevo sempre comprare un pezzetto! Adesso ho provato a farla a casa diverse volte, e devo dire che riesce sempre benissimo, proprio come quella (buonissima) che mi compravano sempre! Facile e con poco semplici ingredienti, è perfetta per una cena un po' diversa, semplice e gustosa. Ecco come l'ho preparata:

-Ingredienti:
300g di farina di ceci
730ml di acqua fredda
2 prese di sale
1/2 bicchiere di olio evo

-Preparazione:
In una ciotola versate, a poco a poco, farina e acqua, continuando a mescolare energicamente con una frusta, affinché non si creino grumi. Salate e lasciate riposare la pastella per almeno 3-4 ore. Riprendete la vostra pastella, aggiungete l'olio e mescolate nuovamente, finché questo non verrà ben assorbito dalla pastella. Ungete con un po' d'olio una teglia piuttosto larga e bassa (io ho utilizzato la placca da forno), versate l'impasto, e lasciate cuocere in forno caldo a 200° per circa 25-30 minuti. Ne rimarrete davvero soddisfatti!