Uova in camicia con salsa verde

Siamo quasi a settembre e tra poco ripartiranno i corsi all'università..ciò significa poco tempo per cucinare, e troppo passato a seguire vari corsi e a studiare..uff..ciò significa che il mio blog per mesi rimarrà a "digiuno" di post (ad eccezione del periodo natalizio forse)..quindi rieccomi di nuovo qua a postare una nuova ricetta molto veloce e per nulla impegnativa, che ho scoperto giusto giusto pochi giorni fa, mentre stavo guardando Masterchef USA: nel cosiddetto "pressure test", gli sfidanti dovevano preparare le "Uova Benedict", ovvero uova in camicia sopra un muffin salato e accompagnate con salsa olandese..uova in camicia?! non le avevo mai sentite nominare..così, incuriosita, andai a vedere vari blog di cucina e decisi provare a farle..sono sincera: la prima volta che le ho cucinate è stato un vero fiasco (il tuorlo mi era diventato sodo)..per questo sapevo che  avrei sicuramente riprovato a farle..oggi a pranzo mi sono decisa a ritentare la 'sfida' (cavolo, questa volta mi dovevano venire!)..E finalmente mi sono riuscite alla grande! Non le ho accompagnate con la salsa olandese (troppo pesante), bensì  con una saporitissima salsa verde, molto più leggera! Ecco come prepararle in maniera molto "easy":

-Ingredienti:

(a persona)

2 uova

->per la salsa verde:

40g di prezzemolo fresco

mollica di un panino di pasta dura

1 filetto di acciughe sottolio

7-8 capperi sotto sale

1 tuorlo di uovo sodo

1/2 spicchio d'aglio

sale q.b.

pepe q.b.

2 cucchiaini d'olivo evo

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

-Preparazione:

Preparate la salsa verde tritando con un minipimer tutti gli ingredienti che occorrono (il prezzemolo e l'aglio vi consiglio di tritarli prima un po' con la mezzaluna), e mettetela da parte. In una pentola piuttosto bassa e larga mettete a bollire l'acqua (la quantità è la stessa che occorre all'incirca per cuocere la pasta) con 2 cucchiai di aceto di vino bianco; quando bolle, abbassate il fuoco (non dovrà più fare le bolle troppo "grosse"); Mettete l'uovo in una tazzina da caffè; con una frusta, create un vortice centrale nell'acqua piuttosto profondo, quindi buttate dentro questo vortice l'uovo e  "accompagnatelo"(senza mai toccarlo) con la frusta, sfiorando leggermente l'acqua in superficie, in modo circolare, affinché l'uovo continui a roteare (fatelo per circa 1 minuto); il tempo di cottura è di 2 minuti  dall'immersione; trascorso questo tempo, recuperate l'uovo con una schiumarola, asciugatelo un pochino con della carta da cucina (o con uno strofinaccio) e impiattatelo. Ripetete gli stessi identici procedimenti per il secondo uovo (non è necessario rcambiare l'acqua di cottura). Servite accompagnando le uova con la salsa verde. 

N.B: la quantità di salsa verde è calcolata per circa 3 persone, quindi se vi avanza potete benissimo conservarla in frigo!

Il tuorlo dell'uovo, quando lo taglierete, dovrà risultare liquido, come nelle foto qua sotto!

Come si presenta :

..e come deve risultare al momento in cui lo si taglia!

Buon appetito a tutti!

Tatin di pesche

Rivisitazione della classica  Tarte tatin : infatti, anziché essere fatta con le mele, è fatta con tante succosissime pesche che, assieme allo zucchero di canna, durante la cottura, formano uno sciroppino a dir poco delizioso, simile alla marmellata! È una di quelle torte "d'emergenza" : se si è a corto di uova, o altri ingredienti, bastano un po' di burro, farina,zucchero..e tanta frutta di stagione (in questo caso, pesche!). Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

250g di farina 00

40g di burro

3 cucchiai di zucchero semolato

150ml di acqua

6 pesche grosse (altrimenti 7-8 piccole)

1 cucchiaio di fecola di patate

6 cucchiai di zucchero di canna 

-Preparazione: 

Preparate la pasta brisè: mescolate la farina con il burro, l'acqua e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un panetto liscio. Imburrate una teglia per crostate e cospargetela con 3 dei 6 cucchiai di zucchero di canna. Sbucciate e tagliate a fettine le pesche e mescolatele per bene assieme alla fecola e ai restanti 3 cucchiai di zucchero di canna, quindi disponetele a raggiera sulla teglia zuccherata (lasciate un po' di spazio tra le pesche e il bordo della teglia, circa 1-2 cm) e ricopritele con la pasta brisè, che avrete precedentemente steso con un matterello. Ripiegate l'eccesso della pasta creando un "bordino" (qui la foto)

ed infine mettete a cuocere in forno caldo a 180º per 30 minuti. Prima di capovolgerla, attendete 5-10 minuti, affinché la torta si intiepidisca un pochino. Ed ecco il risultato finale!

Bagels

La ricetta di questi speciali panini l'ho trovata per caso, mentre curiosavo tra un sito e l'altro, in cerca di news sugli "States" (anche se, in realtà, questi panini sono tradizionali della cucina ebraica)..devo dire che sono rimasta molto incuriosita dalla forma a ciambellina (non trovate che sia dolcissima?:D), che hanno, ma anche dal metodo di cottura: infatti, passato il tempo di lievitazione, prima di essere infornati, vengono fatti bollire in pentola (sì, in pentola, proprio come la pasta!) per un paio di minuti..così stamattina ho fatto qualche visita qua e là tra vari food blog americani, in cerca della ricetta "perfetta" e, alla fine, sono riuscita a trovarne una davvero molto quotata, ricca di commenti positivi! Beh, no way, dovevo provarla!.. E sono rimasta davvero molto contenta del risultato! Consistenza perfetta, forma a ciambellina bella gonfia..insomma, sono venuti proprio come dovevano venire dei perfetti Bagels americani (by the way, da quanto ho letto, pare che i migliori Bagels del mondo li facciano a NYC). Se anche voi siete curiosi come me e volete provarli, seguite passo a passo questa ricetta! Ecco come prepararli:

-Ingredienti:

(Per 8 Bagels)

500g di farina Manitoba (farina forte)

15g di lievito di birra

1 e 1/2 cucchiaio di zucchero

1 e 1/2 cucchiaino di sale

1 tazza di acqua (calda)

-Preparazione:

In un bicchiere versate metà della tazza di acqua calda assieme al lievito e allo zucchero, senza mescolare; dopo 5 minuti mescolate bene il tutto, facendo sciogliere completamente il lievito. In una ciotola larga mescolate la farina con il sale, quindi aggiungete il composto di lievito, acqua e zucchero ed infine la restante metà tazza di acqua calda. Impastate per bene tutto quanto (ci vorranno circa 8-10 minuti), aggiustando di acqua/farina, se necessario; ungete una terrina con un po' d'olio d'oliva e trasferiteci il panetto; coprite tutto quanto  e lasciate lievitare in un posto caldo per un'ora (l'impasto dovrà essere raddoppiato). Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate l'impasto "prendendolo a pugni" (è anche un ottimo metodo per scaricare lo stress, ve lo assicuro :D), quindi dividetelo in otto parti e lavorate ciascuna parte su un piano infarinato, con il palmo della mano leggermente racchiuso, compiendo dei movimenti circolari, per dargli una forma a "pallina". dopodiché immergete un dito nella farina e fatelo sprofondare per bene al centro della pallina, fino ad ottenere il classico buco delle ciambelle. Fate lo stesso con le restanti sette parti. Completate le otto ciambelle, lasciatele riposare per 10 minuti su una placca da forno ricoperta di carta forno leggermente infarinata; nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e preriscaldate il forno a 225°; passati i 10 minuti, tuffate i vostri Bagels nell'acqua che bolle (2 alla volta), e lasciateli cuocere per 2 minuti (1 minuto su ciascun lato), quindi ripescateli con la schiumarola e riponeteli nella placca. Spennellate la superficie dei Bagels con un uovo sbattuto e infornateli per 20 minuti. Potete decidere se gustarli ben caldi, magari farciti con una golosa salsa al burro e acciughe, oppure mangiati freddi riempiti come più vi piacciono, anche con marmellate o creme varie! Eccoli qua, sfornati da poco!

Tortillas di verdure con salsa al curry

Adoro le Tortillas, sono il classico piatto stile "Tex-Mex", perfetto per quando si ha voglia di mangiare un po' diversamente! Un'esplosione di gusto, di sapori..Non so voi, ma per me è appagante sperimentare e scoprire sapori diversi, decisi! (Ebbene sì, non le avevo mai assaggiate, tantomeno il curry)..La mia è una versione vegetariana: tante verdure insaporite con golosissima salsa al curry! Un piatto "very speedy" (adesso capirete perché), buonissimo e per nulla pesante, dato che la salsa è fatta con yogurt bianco magro, senza aggiungere burro-panna o altri grassi! Ecco come prepararle:

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

->per le tortillas:

180g di farina di grano duro

140ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

->per farcire: contorno misto di verdure surgelate (quello coop è ottimo!)

->per la salsa al curry:

150g di yogurt bianco magro

1cucchiaino di sale

1 cucchiaino di amido di mais

1 tuorlo

1 cucchiaino di curry in polvere

-Preparazione:

Preparate le tortillas mescolando la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete l'acqua e impastate ben bene, finché non otterrete un panetto liscio; copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo. Mettete in una padella antiaderente le verdure ancora surgelate, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e lasciatele cuocere (con coperchio) per 10 minuti, a fuoco medio. Preparate la salsa: mescolate tutti gli ingredienti, trasferite il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco (dolce), mescolando con una frusta, finché non otterrete una salsa densa, quindi togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola. Riprendete l'impasto per le tortillas, formate 4 palline e stendetele con un matterello su della carta forno cosparsa di farina. Mettete a scaldare una padella sul fuoco e stendete la vostra tortilla, facendola cuocere per 2 minuti (1 minuto su ciascun lato); toglietela dal fuoco e farcitela con le verdure ben calde, mescolate con abbondante salsa al curry. Gustatela calda calda! In meno di 20 minuti avrete un golosissimo pranzo stile "Tex-Mex", leggero e saporitissimo!! Da provare assolutamente!

Torta di rose salata (veloce): 2

Lo so, ne avevo già pubblicata una di torta di rose salata..questa è una variante  con una farcitura diversa.. È che è venuta così bene e così buona, che mi dispiaceva non riservarle un post tutto suo nel blog! Ecco quindi la ricetta per prepararla:

-Ingredienti:

(Per la pasta)

270g di farina

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate 

una presa di sale 

1/2 cucchiaio d'olio evo

1/2 bicchiere di latte

(Per farcire)

1/2 kg di zucchine

2 uova

1 cipolla

olio evo

Sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

-> un uovo per spennellare la superficie della torta

-Preparazione:

Per prima cosa affettate la cipolla sottile e fatela rosolare in padella con un po' d'olio; aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere (coperte) per 30 minuti, girandole di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la pasta: mescolate assieme farina, lievito e sale, quindi aggiungete i liquidi e formate un panetto (regolatevi di acqua e farina, a seconda della consistenza, deve risultare un panetto liscio ma non appiccicoso); stendete la pasta formando un rettangolo non troppo sottile (1/2 cm circa); aggiungete le uova e il parmigiano alle zucchine intiepidite, mescolate bene e stendetele sulla pasta (lasciate un po' di spazio sui bordi); arrotolate la pasta così faricta su se stessa e tagliatela crenado delle rondelle spesse circa 3 cm. Posizionatele "a rosa" al centro di una teglia rivestita di carta forno; spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Lasciate cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti. Sfornatela e gustatela a temperatura ambiente! Eccola, mmmh che bontà :D

Cheeseburger vegetariano (speedy)

Ricetta very easy e mucho deliziosa! Si tratta di un Cheeseburger 100% vegetariano, facile da preparare, very "speedy" , ma soprattutto leggero, salutare e buono!! Una variante al classico hamburger di carne pieno di schifezze e grassi..vedrete, vi risolverà il pranzo! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

(A persona)

60g di piselli surgelati

1 rosso d'uovo

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

30g di yogurt greco 

1 pomodoro

1 fetta di formaggio da toast

-Preparazione:

Fate bollore i piselli in un pentolino con acqua salata; scolateli e frullateli nel mixer assieme al rosso d'uovo, al pangrattato e al parmigiano, aggiustando di sale e pepe. Date al composto la tipica forma di  un hamburger (se dovesse risultare troppo mollo, aggiungete altro pangrattato) e fate cuocere in padella antiaderente per 10 minuti (5 minuti su ciascuna faccia). Tagliate a metà un panino per hamburger e spalmate su entrambi i lati lo yogurt greco condito con sale e pepe; posizionate il pomodoro affettato sottile, poi l'hamburger ancora caldo e, per finire, una fetta di formaggio. Richiudete tutto..et voilà, il vostro Super-Cheeseburger vegetariano è pronto! 

-Consiglio: io ho utilizzato lo yogurt greco come salsa di condimento.. in realtà avrei preferito utilizzare la senape (che purtroppo non avevo in casa),quindi, se non siete a corto di questa deliziosa salsa, vi consiglio di provarla!

Piadina!

Risolvere un pranzo con pochi semplici ingredienti? La soluzione è una bella piadina farcita fatta in casa! Fino a qualche tempo fa avevo sempre comprato quelle confezionate che si trovano al supermercato e devo dire che, sebbene il gusto non fosse così malvagio, a volte mi rimanevano un po' pesanti, insomma non le digerivo..così, pur essendo un'amante della piadina, ero arrivata al punto di non comprarne più..finché non ho scoperto questa velocissima ricetta  che mi permette di farla a casa! La piadina viene squisita, non ha nulla a che vedere con quelle industriali: è molto più buona, leggera e genuina e si prepara in un attimo! Adesso in famiglia "fabbrico" piadine per tutti, e ogni volta c'è proprio una sfida a chi la farcisce in modo più goloso! Io ovviamente opto sempre per la versione vegetariana (e alla fine risulta essere sempre la più buona tra tutte..) penso che tra poco non ne potranno più (loro, non io)! XD Ecco come prepararle:

-Ingredienti:

(dosi per 4 piadine)

250g di farina 

20g di burro

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

una presa di sale

130ml di acqua

-Preparazione:

Mescolate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete il burro a tocchetti e lavorate brevemente il tutto con le mani. Addizionate l'acqua e impastate per bene, aggiungendone altra se l'impasto dovesse risultare un po' asciutto (io solitamente vado ad occhio, finché non ottengo un panetto liscio e morbido, ma non appiccicoso). Dividete l'impasto in 4 parti e stendetele con un matterello ottenendo dei fogli circolari e sottili. Mettete sul fuoco una padella e, quando sarà ben calda, cuocete la vostra piadina a fuoco medio per 2 minuti (1 minuto per ciascun lato). Farcite la piadina a vostro piacimento e gustatela ben calda! Ed ecco il risultato finale (la mia l'avevo imbottita con stracchino, spinaci e pomodori):

Tortina fredda allo yogurt

Ci risiamo.. un altro post, un altro dolce..eh già ormai è così, non posso farne a meno! Fortunatamente  ho risolto il problema mangiando torte e dolcetti vari per colazione, così non esagero con gli zuccheri e inizio la giornata in modo piacevole e goloso, soddisfando la mia voglia di torte e dolcetti :)..ammetto che è diventata una vera e propria dipendenza..pazienza ognuno ha le proprie fisse:) Parliamo del dolce.. Siamo ancora in piena estate, fa caldo, molto caldo..così questa volta ho deciso che il mio risveglio sarebbe stato dolce.. e fresco! E quale modo migliore di iniziare la giornata, se non con una bella fetta di torta fredda allo yogurt?! Dolce e delicata, leggerissima perché non ha né burro né panna! Semplicemente una leggera nuvola di yogurt, guarnita con un velo di gelatina alle fragole, che posa su una base di pan di spagna soffice soffice!! La tortina non è di grandi dimensioni, ( io ho utilizzato una teglia del diametro di 20cm), ma si sà le cose migliori finiscono subito ;).. Mmmh Basta, Basta, Basta! Veniamo alla ricetta.. Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
(per la crema)
250g di yogurt bianco
90g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce
(per il pan di spagna)
45g di zucchero
42g di farina
1 bustina di vanillina
1 tuorlo e 2 albumi
per la gelatina di fragole:
4 cucchiai di marmellata di fragole
2 fogli di colla di pesce
50ml di acqua

-Preparazione:
In una teglia di ceramica, preparate la crema lavorando con le fruste lo yogurt, lo zucchero a velo e la vanillina; aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua (10 minuti circa) e mettete il composto a cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare, finché la gelatina non si sarà sciolta completamente (ci vorranno 2-3 minuti). Coprite con la pellicola e riponete in freezer per 3 ore. Preparate il pan di spagna montando il tuorlo con metà parte dello zucchero e la vanillina, quindi unite delicatamente gli albumi che avrete montato a neve con la restante parte di zucchero. Aggiungete la farina precedentemente setacciata e amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con della carta forno e stendete (aiutandovi con un cucchiaio) il pan di spagna, creando un cerchio che abbia, all'incirca, la circonferenza della teglia contenente la crema di yogurt; cuocete poi in forno caldo, a 180°, per 10 minuti. Trascorse le ore di riposo della crema, tiratela fuori dal freezer, ritagliate il pan di spagna (raffreddato) della dimensione effettiva della teglia di ceramica e adagiatelo sopra la crema congelata, premendo leggermente per farlo aderire bene. Immergete metà teglia in una pentola contenente acqua bollente per circa 20 secondi, quindi, molto velocemente, ribaltate la tortina su di in un piatto.
Preparate la gelatina alle fragole, facendo ammollare in 50ml di acqua 2 fogli di colla di pesce, quindi mettete sul fornello (a fuoco medio) e lasciate sobbollire per 2 minuti; aggiungete 4 cucchiai di marmellata di fragole (dovrà risultare un composto abbastanza denso) e lasciate sul fuoco dolce per 1 minuto, continuando a mescolare. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire un po', e guarnite la superficie della tortina. Riponete in frigo per 2-3 ore. Trascorso il tempo, la vostra fresca tortina è pronta per essere gustata! Vi consiglio di farla la sera prima, infatti il giorno dopo risulta molto più buona! Ecco la mia..purtroppo ho potuto fotografare solo la fetta perché a casa mia se l'erano già fatta fuori un bel pezzo! Spero che renda comunque l'idea...
(P.S. se desiderate realizzare una torta più grossa (utilizzando una teglia del diametro di 24cm) non dovrete far altro che raddoppiare tutte le dosi!)

Zoom sulla fetta :)

Torta di zafferano e piselli

Un'idea alternativa e gustosa alla classica torta salata di piselli! Lo zafferano le conferisce un sapore davvero unico e la ricotta rende la torta morbida e delicata, senza aggiungere panna! È Buonissima e anche velocissima da preparare, provare per credere! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

400g di piselli surgelati 

1 cipolla

3 uova

250g di ricotta

1 bustina di zafferano

Sale q.b.

prezzemolo tritato q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

-Preparazione:

Bollite i piselli, ancora surgelati,  in una pentola con abbondante acqua salata (ci vorranno circa 8-10minuti); nel frattempo, soffriggete per 10 minuti la cipolla, in una padella unta con un filo d'olivo evo. Scolate i piselli e aggiungeteli alla cipolla, quindi unite le uova, la ricotta (precedentemente ammorbidita e ben amalgamata con lo zafferano e il parmigiano grattugiato) e il prezzemolo tritato; aggiustate di sale e pepe. Rivestite con la pasta brisè una teglia e trasferitevi il composto, avendo cura di livellarlo bene; ripiegate il bordo della pasta, spolverate l'intera superficie con un pizzico di noce moscata e mettete la torta a cuocere in forno caldo, a 180º, per 30-35 minuti (la pasta dovrà risultare dorata). Eccola, pronta per essere "divorata"! 

Parmigiana di melanzane (light e speedy)

Un piatto unico, davvero goloso e molto più leggero della classica parmigiana, poiché vengono utilizzate le melanzane grigliate e non fritte! Se poi avete poco tempo, o comunque volete risparmiarne, potete (come ho fatto io) utilizzare le melanzane surgelate già grigliate! In men che non si dica preparerete una cena davvero squisita ed estiva, che piace tanto anche ai bambini! Quindi sotto con la ricetta! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

450g di melanzane grigliate surgelate

2 mozzarelle

1 lattina di polpa di pomodoro 

sale q.b.

prezzemolo tritato q.b.

1/4 spicchio di aglio tritato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio evo

-Preparazione:

Tirate fuori dal freezer le melanzane per farle scaldare un po'; nel frattempo passate la polpa di pomodoro e conditela con una presa di sale. Ungete con un filo d'olivo evo una pirofila rettangolare e stendete sul fondo 2-3 cucchiai di pomodoro; adagiate le fette di melanzane e ricoprite lo strato con la passata di pomodoro, poi con la mozzarella tagliata a cubetti ed infine aglio e prezzemolo tritati assieme; continuate a comporre altri strati seguendo questo ordine, fino ad esaurire le melanzane. Strato finale: polpa di pomodoro, mozzarella, prezzemolo e una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Completate distribuendo a filo un cucchiaio d'olio evo. La vostra parmigiana cuoce in forno caldo a 180° per 20 minuti. Ecco la mia!  P.S. Utilizzando una teglia simile a quella nella foto, usciranno tre strati di melanzane!

Prima di essere infornata..

...e dopo la cottura!

Torta di rose salata (veloce): 1

Purtroppo i vari impegni quotidiani mi concedono sempre troppo poco tempo per cucinare..anzi, a dir la verità, quando sono sotto esami, non cucino mai..infatti ho approfittato di questa settimana di "pausa studio" per concedermi un po' di relax e passare un po' di tempo a divertirmi tra i fornelli..anche se, ahimè, domani si ricomincia con la solita routine (ovviamente in maniera molto "scialla" eh) e si riprendono in mano i libri..  :( Comunque, causa stile di vita frenetico (come un po' tutti del resto), nelle mie ricette l'ingrediente dominante è la rapidità nella preparazione dei piatti, ma non per questo il risultato è penalizzato, anzi, è sempre strepitoso e ottimo! Un buon compromesso direi! Quindi, per rimanere in tema, la ricetta che vi propongo oggi è una squisita torta di rose salata, iper veloce, proprio perché viene utilizzato il lievito istantaneo per torte salate! La torta è venuta squisita, pasta morbidissima e delicata, con una farcitura molto saporita! Io vi propongo la mia versione vegetariana ma, come dico sempre, è la fantasia l'ingrediente principale che renderà i vostri piatti davvero unici! Ecco quindi come prepararla:

-Ingredienti:

(Per la pasta)

270g di farina 00

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

100ml di acqua

2 dita di bicchiere di latte(1/3 di bicchiere)

1/2 cucchiaio d'olio evo

una presa di sale 

(Per farcire)

200g di piselli surgelati

2 mozzarelle

1/2 barattolo di polpa di pomodoro

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

-Preparazione:

Mettete a bollire i piselli (ancora surgelati) in una pentola con abbondante acqua salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti, dopodiché scolateli. Preparate la pasta:

mescolate assieme farina lievito e sale, quindi aggiungete i liquidi e formate un panetto (regolatevi di acqua e farina a seconda della consistenza); stendete la pasta su un pezzo (piuttosto lungo) di carta forno, formando un rettangolo non troppo sottile (1/2cm circa), e spalmateci sopra la polpa di pomodoro condita con una presa di sale, pepe e prezzemolo tritato (N.B. abbiate cura di lasciare 1cm di bordo scondito ai lati, altrimenti non riuscirete a chiuderlo!). Aggiungete le mozzarelle tagliate a fettine (o a cubettini, come preferite) e i piselli (schiacciateli un po' con la mano,se necessario). Aiutandovi con la carta forno, iniziate ad arrotolare su se stesso l'impasto farcito, chiudetelo bene e tagliate delle rondelle dello spessore di 2-3 cm, quindi ponetele su una teglia (diametro ø 24cm) rivestita con carta forno. La torta cuoce in forno caldo a 180º per 35-40 minuti. Sfornate e gustatela tiepida o fredda! Ecco la mia:)

Zucchine tonde (vegetariane) ripiene

Un piatto unico, vegetariano ed estivo davvero squisito e saporito! È un po' laboriosa come preparazione, ma posso assicurarvi che il risultato è davvero strepitoso, il vostro palato ringrazierà! Ecco come li ho preparati io:

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

4 zucchini tondi

1 melanzana

1/2 cipolla

1/2 formaggio tipo galbanino 

2 cucchiai di pangrattato 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale q.b. 

Pepe q.b.

Prezzemolo tritato q.b

1/2 spicchio d'aglio tritato

-Preparazione:

Mondate gli zucchini e bolliteli in una pentola con abbondante acqua salata per 20-30 minuti (dipende dalla grandezza, in ogni caso devono risultare morbidi); nel frattempo soffriggete la cipolla tritata in una padella con un filo d'olivo evo, aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e lasciate cuocere (coperto) per 15 minuti, aggiustando di sale.Scolate gli zucchini, tagliateli a metà e, con un cucchiaio, rimuovete delicatamente la polpa, avendo cura di non rompere i "gusci". Fate cuocere la polpa in una padella antiaderente per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe; una volta tiepida, tritate la polpa, quindi aggiungete la melanzana, sale, prezzemolo e aglio tritati assieme, il formaggio tagliato a cubetti, pangrattato e parmigiano. Amalgamate bene il tutto, quindi farcite gli zucchini. Per completare, spolverizzate con altrettanto pangrattato e parmigiano grattugiato e ultimate la preparazione con una puntina d'olivo evo per evitare che la superficie si secchi in forno. Gli zucchini cuociono in forno caldo a 180º per 20 minuti. Et voilà, pronti per essere serviti a tavola!

Ovviamente questa è una versione vegetariana, dato che non mangio carne; in ogni caso potete sbizzarrirvi e provare altre versioni utilizzando funghi, pomodorini, prosciutto, carne macinata o tante altre verdure! Insomma, ciò che fa da padrona a questa ricetta è proprio la vostra fantasia! Buon appetito!:)