Torta Kinder Paradiso

Se avete voglia di una fetta di torta che sia fresca e delicata, ma non per questo meno golosa, come la merendina Kinder Paradiso, allora questa è la ricetta che fa per voi! Fresca e delicata, è perfetta per la merenda del pomeriggio, o come dolce di fine pasto! La torta sembra proprio la merendina, solo un po' più genuina, senza grassi diversi dal burro e olio di palma. Non perdete altro tempo allora, correte in cucina a prepararla!

-Ingredienti:

(Teglia da 24cm di diametro)

250g di farina 00

200g di burro fuso

220g di zucchero

4uova intere+ 2 tuorli

Scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

(Per la crema)

200ml di panna da montare 

4 cucchiaini colmi di zucchero a velo

50g di latte condensato

1 cucchiaino di miele d'Acacia 

-Preparazione:

Preparate la pasta paradiso montando le uova con zucchero e vanillina. Aggiungete la scorza di limone, il burro fuso e continuate a montare bene per amalgamare il tutto. Aggiungete la farina setacciata e per ultimo il lievito. Trasferite in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno caldo a 170° per 35 minuti (se si imbrunisce troppo la superficie, coprite con carta forno). Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su un canovaccio di cotone. Una volta raffreddata, tagliate la torta a metà, ricavando due dischi. 

Preparate la crema montando bene la panna con lo zucchero a velo. Aggiungete il latte condensato e il miele alla panna montata e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Spalmate la base della torta con la crema, livellando bene, quindi coprite con l'altro disco di pasta ed infine cospargete la superficie con abbondante zucchero a velo. Lasciate riposare la torta in frigo per almeno 2 ore (una notte è meglio). Nei giorni successivi, se avanza, conservatela in frigo.

Ecco qua il risultato, deliziosa!

Sono riuscita a fotografare solo le fette  -.-" 

Torta di Babà

Ho scoperto questa ricetta grazie ad una puntata di "Torte in corso con Renato", che stanno dando in replica giusto in questo periodo, di sera, e che guardo sempre prima di addormentarmi, perché mi rilassa! Questa torta mi è da subito sembrata golosissima e particolare, poi figuratevi che io amo i babà, quindi..

..quindi ho deciso di farla in occasione del compleanno di mia mamma (anche lei adora i babà)! In famiglia siamo rimasti tutti quanti soddisfatti e deliziati da questa torta paradisiaca, diversa dalle classiche torte di compleanno che solitamente preparo, ma di bontà equiparabile!! Quindi vi consiglio di annotarvi la ricetta e di preparare subito questo "peccato" (se così si può chiamare) di gola!

Ecco come prepararla:

-Ingredienti :

(Per impasto babà)

500g di farina americana (Manitoba)

50g di zucchero

20g di lievito di birra

150g di burro

5 uova

3g di sale

(Per la bagna dei babà)

750ml di acqua

250g di zucchero

scorza grattugiata di 1/2 limone

scorza grattugiata di 1/2 arancia

5 tazzine di rum

(Per la crema pasticcera)

2 tuorli d'uovo

30g di farina

75g di zucchero

250ml di latte p.s.

Scorza grattugiata di 1/2 limone

(Per il pan di spagna)

75g di farina

90g di zucchero

3 uova 

1 bustina di vanillina

(Per la bagna del pds)

200ml di acqua

1/2 bicchiere di Rum

2 cucchiai e mezzo di zucchero

Succo di 1/2 limone 

-Preparazione:

Preparate i babà: mettete nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato e fate mescolare per bene gli ingredienti, quindi aggiungete le uova (una per volta) e il burro a "pomata" (molto ammorbidito). Alla fine aggiungete il sale e lasciate impastare tutto quanto per bene a velocità bassa, finché non otterrete un impasto molto elastico (con le "nervature"). Lavorate l'impasto ancora un po' con le mani, quindi riponetelo in una ciotola coperta con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora. Nell'attesa, potete preparare la crema pasticcera: con le fruste montate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone, quindi aggiungete a poco a poco la farina setacciata e amalgamate finché non otterrete una crema priva di grumi. Mettete in un pentolino il latte e portate quasi a bollore, quindi versate il latte sulla crema, mescolate velocemente e ritrasferite il tutto nel pentolino, mescolando sul fuoco (basso) per qualche istante (si dovrà raddensare un po'). Lasciate raffreddare la crema in frigorifero, coperta con pellicola.

Ora riprendete l'impasto dei babà, trasferitelo sugli appositi stampini precedentemente imburrati ed infarinati, e riempiteli per metà (al massimo se non avete gli stampini,  potete usare i pirottini per muffins). Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore (fino ad impasto raddoppiato). Cuocete in forno caldo a 170° per 10-15 minuti (le "cupole" dei babà dovranno risultare un po' imbrunite). Lasciate asciugare i babà per qualche ora, senza coprirli.

Preparate il pan di spagna: montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina (dovranno risultare gonfi e chiari); a parte montate gli albumi con qualche goccia di limone, quindi incorporateli delicatamente ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. Infine aggiungete a poco a poco la farina setacciata. Trasferite in una teglia imburrata ed infarinata e fate cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare su un panno da cucina.

Preparate la bagna per il pds facendo bollire l'acqua, quindi toglietela dal fuoco e mescolate bene con tutti gli altri ingredienti. Versate la bagna a cucchiaiate su tutto il pan di spagna. Ora, farcitelo con la crema pasticcera. Riponete in frigo. 

Preparate la bagna dei babà mettendo tutti gli ingredienti (tranne il rum) in un pentolino e fate scaldare il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il rum, e quando la bagna si sarà un po' intiepidita, tuffatevi i babà lasciandoli impregnare per bene (lasciate ogni babà per circa 2 minuti, dovrà comunque risultare bello morbido e  "zuppo"), infine strizzateli.

Tagliate ogni babà a metà e disponeteli a raggiera sopra la crema pasticcera.

Ed ecco qua, la torta di babà è servita!

La torta intera

E l'interno con la crema..

Crostata Lady Rocher

Avete voglia di una torta fresca e golosissima, una di quelle che, appena ne assaggiate una fetta, vorreste divorarla tutta quanta intera?! Benissimo, allora provate a fare la Torta Rocher! Golosissima frolla farcita con abbondante crema di nocciole e ricotta, arricchita con granella di nocciole! Insomma non ha bisogno di altre parole per convincerci a prepararla immediatamente, veniamo allora alla ricetta!

-Ingredienti:

(Per la frolla)

300g di farina 00

1 bustina di vanillina

115g di burro

130g di zucchero

2 rossi d'uovo

1 uovo intero

(Per la farcia)

400g di ricotta vaccina

100g di zucchero 

6 cucchiai di crema alle nocciole

60g di granella di nocciole

-Preparazione:

Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore e lasciatr impastare bene. Prendete la frolla, lavoratela ancora un po' a mano, quindi stendetela su una teglia imburrata ed infarinata (30 cm ø) e cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti (controllatela).

Lasciate intiepidire/ raffreddare la frolla, sformatela e mettetela su un piatto da portata.

Preparate la crema amalgamando per bene la ricotta con la crema di nocciole, quindi aggiungete la granella di nocciole (lasciatene una manciata da parte per decorare successivamente la superficie della torta). Mescolate bene il tutto. Trasferite il composto sulla frolla, livellatela bene, quindi completate la torta decorando la superficie con la granella di nocciole messa da parte.

Ed ecco qua! Mmmh che buona!!

Torta salata tre strati

Una torta salata gustosissima e perfetta per ogni occasione, per il bruschi,  per pranzo, da portare in un piccolo Nicola o ad un aperitivo e chi più ne ha più ne metta... la peculiarità di questa torta e che,oltre ad essere veloce da realizzare, presenta un'acoppiata di sapori davvero vincente! Provare per credere!
Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
100g di prosciutto cotto affettato
100g di stracchino
3 patate medie (o 4 piccole)
2 rametti di rosmarino
Sale q.b.
Un rotolo di pasta sfoglia

-Preparazione:
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili, e fatele bollire in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire, quindi conditele con un filo d'olio evo e il rosmarino precedentemente tritato con la mezzaluna.
Stendete la sfoglia su una teglia, e create il primo strato stendendo le fette di prosciutto, ricoprendo tutta la sfoglia.
Procedete posizionando pezzi di stracchino su tutta la superficie della torta.
Infine aggiungete le fette di patate su tutta la superficie, facendo una lieve pressione mentre le posizionate (così i mucchietti di stracchino si spalmeranno bene su tutta la torta).
Cospargete tutta la superficie con un po' di parmigiano grattugiato e infornate a 180° (forno già caldo) per 30 minuti.
Servite tiepida.

Eccola!

Profiteroles

In occasione della festa del papà ho preparato i profiteroles con la pasta choux fatta in casa! Lo so, è molto più impegnativo fare la pasta in casa, alla fine i bignè già pronti per essere farciti si possono comprare comodamente al supermercato.. ma se devo essere sincera non mi fanno per niente impazzire e mi rimangono anche un po' pesanti. Il risultato dei profiteroles con questa pasta fatta in casa è stupefacente, e se preparerete i profiteroles per un'occasione speciale, farete un figurone perché sono buonissimi! Ecco allora come prepararli:

-Ingredienti:
(per circa 50 bignè medi)
140 g di farina 00
115 g di burro
5 uova grandi
125 ml di latte intero
125 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/2 cucchiaino scarso di sale

Per farcire i bignè:
750 ml di panna fresca da montare
4 cucchiai di zucchero a velo

Per la glassa:
200g di cioccolato fondente
350ml di panna fresca da cucina

-Preparazione

Versate in una casseruola l’acqua, il latte, lo zucchero, il sale e il burro, mettete sul fuoco medio e portate a bollore. Quando il composto bolle, versate in un colpo solo tutta la farina precedentemente setacciata. Sbattetevrigorosamente il composto con un cucchiaio di legno, fin quando non diventa liscio e privo di grumi; continuate ad malgamare bene l’impasto per altri 2-3 minuti a fuoco bassissimo, fino  a quando l'impasto non sarà  asciugato e non si staccherà dalle pareti della casseruola. Trasferite il composto in una terrina capiente e aggiungete un uovo alla volta, in modo che ciascun uovo venga incorporato bene prima di aggiungere il successivo. Quando la pasta e liscia e omogenea, mettetela in un sac-à-poche e create le palline  (grosse poco più di una nocciola, tanto in forno gonfieranno per bene). Cuocete per 15 minuti a 200°C in forno caldo (dovranno risultare belli dorati).
Lasciate riposare i bignè per almeno 4 ore (vi consiglio di farli la sera o il giorno prima, in modo tale che si asciughino bene).
Montate la panna con lo zucchero a velo e, utilizzando un sac-à-poche con un beccuccio medio, farcite tutti i bignè. Disponete i bignè farciti in un piatto,  in modo tale da formare una piramide con essi.
Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, quindi trasferitelo in un recipiente aggiungendo la panna, quindi mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate la glassa sopra i bignè fino a ricoprire tutti quanti.
il vostro dolce e pronto per essere servito!

Ecco qua i profiteroles

Torta cookies

Una torta golosissima e facilissima da preparare, perfetta per tutti coloro che sono ghiotti di cookies ( e a chi non piacciono?!), e che adorano l'accopiata cioccolato-nocciole! Non ci sono altre parole da aggiungere, vediamo come prepararla subito!

-Ingredienti:

230g di farina 00

140g di zucchero

2 uova

130g di burro morbido

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

200g di cioccolato fondente tagliato a pezzi

80g di nocciole tritate

-Preparazione 

Aggiungete nel mixer lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito, le uova, la vanillina, la farina e il lievito; lasciate lavorare tutti gli ingredienti finché non otterrete un composto omogeneo. Trasferite l'impasto ottenuto in una terrina, aggiungete i pezzi di cioccolato e le nocciole tritate, quindi amalgamate per bene.

Versate in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, livellate la torta e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Eccola qua! Buonissima!!

Occhi di bue

Oggi facciamo gli occhi di bue! Quelle dolcissime e golosissime tortine di frolla farcite con tanta marmellata ma anche con tante altre creme deliziose! Io le ho farcite con marmellata e crema alle nocciole, ma potete davvero sbizzarrirvi con creme di ricotta, al limone, pasticcera e chi più ne ha più ne metta! Vediamo allora come prepararli:

-Ingredienti:

(Per circa 5 grossi occhi di bue)

400g di farina 00

2 uova

150g di burro

150g di zucchero

1 cucchiaio di miele

-Preparazione

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e lasciate mescolare per bene. A mano lavorate ancora un po' l'impasto, quindi stendetelo (spessore circa 1/2cm) su un piano da lavoro. Con un coppapasta ricavate dei dischi, e per la metà di questi, utilizzate un altro coppapasta del diametro più piccolo per creare il buco al centro, ottenendo dunque delle ciambelle.

Ponete le forme in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 9 minuti circa.

Una volta che si saranno raffreddati completamente, cospargete i dischi col  buco con abbondante zucchero a velo. Stendete sui dischi senza buco la farcitura che più preferite, quindi richiudeteli con il disco a ciambella. 

Eccoli qua, golosissimi!!

Con la marmellata..

E con la crema di nocciole..

Nuvola al cacao con crema di ricotta

Il bello di questa torta  è che, oltre ad essere buonissima, è anche molto veloce da preparare! Cacao e ricotta, due gusti che si sposano perfettamente bene tra loro e che creano questa delicatissima torta. L'idea l'ho pescata su internet,  tuttavia la ricetta l'ho rivoluzionata completamente, riuscendo a creare una torta molto più leggera di quella che avevo trovato, ma indescrivibilmente deliziosa, perfetta sia per la prima colazione, ma anche come dessert o come merenda, provare per credere! Ecco allora come prepararla:

Ingredienti:

per la pasta al cacao
310g di farina 00
50g di cacao amaro
140g di zucchero
3 uova
100g di burro
2 cucchiai di yogurt bianco (io ho usato quello magro)
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema di ricotta
400g di ricotta vaccina
1 bustina di vanillina
2 tuorli d'uovo
120g di zucchero
1 cucchiaio colmo di farina

Preparazione
Preparate la crema di ricotta mescolando con le fruste la ricotta con lo zucchero, i tuorli e la vanillina, infine aggiungete la farina e mescolate bene, finché non otterrete una crema liscia e senza grumi.
Ora preparate l'impasto al cacao: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti farinosi  (farina cacao e zucchero) e mescolateli bene, quindi aggiungete il resto degli ingredienti per l'impasto e lasciate amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l'impasto al cacao in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, livellandolo bene, quindi versateci sopra la crema di ricotta, ricoprendo tutta quanta la superficie della torta.
Mettete la vostra torta a cuocere in forno caldo a 170° per 40 minuti.
NOTA: io ho utilizzato una teglia del diametro di 24cm per ottenere quell'altezza.
Ed eccola qua, oltre ad essere indescrivibilmente deliziosa,  è  anche bellissima da vedere!

E le fette..

Donuts!

Che bello, oggi mia sorella ha fatto i donuts! Avete capito bene, quelle golosissime e coloratissime ciambelline che si vedono spesso nei telefilm e nei cartoni animati  (io le ho viste spessissimo nei Simpson's !) Erano perfette, soffici e ben lievitate,  leggere e per nulla pastose, insomma una vera delizia...mia sorella è stata proprio brava, dal momento che era anche la prima volta che si cimentava in una ricetta di dolci lievitati, quindi bravissima!!
Insomma, sono deliziosi, provare per credere, fateli e vedrete rimarrete davvero soddisfatti e golosmanete contenti! Sotto l'attenta guida di mia sorella, vi do la ricetta per prepararli alla perfezione:

Ingredienti:
(per circa 20 ciambelle)
250 g di Farina 00
250 g di Farina 0 manitoba,
12g di Lievito di birra
250 ml di Latte tiepido
70g di Zucchero
2 Uova medie
75g di Burro ammorbidito
1 bustina di Vanillina

Per la glassa allo zucchero:
180g di zucchero a velo
2 cucchiai e 1/2 di latte
Coloranti alimentari in gel

Per la glassa al cioccolato:
50g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte

-1l di olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina e aggiungete poco latte tiepido (preso dai 250 ml ) e mescolate per sciogliere il tutto. Versate i due tipi di farina nel frullatore e aggiungete mano a mano il composto di lievito, il rimanente latte tiepido, le due uova, lo zucchero, la vanillina. Impastate il tutto fino a che il composto non si staccherà dalle pareti del frullatore. A questo punto unite il burro a piccoli pezzetti, poco per volta, per permettere all’impasto di inglobare bene il burro inserito, prima di aggiungere il resto. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrate una ciotola e poneteci il composto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno per almeno due ore (io l'ho lasciato anche 4 ore circa), fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata, lavoratelo quel che serve per ridurlo in una palla e poi stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta del diametro di 8 cm ricavate un cerchio di pasta che andrete a bucare nel centro con un altro coppa pasta del diametro di 3 cm (se non avete i coppa pasta, potete benissimo utilizzare  una tazza per la circonferenza esterna e il  tappo di una bottiglia d'acqua per quella interna) . Ponete i donuts ottenuti su quadrati di carta forno aventi lato di cm 10 e adagiatele sopra delle teglie che andrete a riporre nel forno spento per l’ultima lievitazione, che dovrà durare almeno 40 minuti (io li ho lasciati per 1 ora e 20 circa), o comunque  fino al raddoppiamento dello spessore delle ciambelle. Nel frattempo preparate le glasse: per la glassa allo zucchero mescolate lo zucchero a velo con 2 cucchiai e 1/2 di latte. Potete dividere il composto in diverse ciotole in modo tale da poterle colorare diversamente, aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare. Per la glassa al cioccolato sciogliete a bagnomaria 50gr di cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte. Poi scaldate l'olio di arachidi in una padella d'acciaio (sarà caldo quando, immergendo uno stuzzicadenti, si formeranno attorno ad esso delle bollicine), quindi friggete i donuts rigirandoli fino a dorarli su entrambi i lati (circa 30 secondi per lato) poi scolateli ponendoli su della carta assorbente da cucina. Quando i donuts saranno diventati tiepidi, immergete un lato nella glassa prescelta e cospargeteli con degli zuccherini. Lasciateli asciugare e raffreddare e.... gustateli!

Eccoli, bellissimi, coloratissimi e sopratutto BUONISSIMI!!

Torta Susanna

Adoro i dolci con la ricotta, la crema di ricotta poi è strepitosa! Questa torta ho scoperto essere molto comune a Parma (l'ho trovata con il nome Susanna di Parma), ma devo essere sincera,  è stata la mia cara sorellina a volerla preparare in occasione del mio ritorno all'università, dopo un mese di (posso dirlo) meritato riposo, durante il quale non ho fatto proprio niente! Quindi ha pensato di "addolcire" il mio rientro con questa squisitezza e che dire, era a dir poco deliziosa! Infatti spero che la rifaccia presto, per adesso posto la ricetta nel caso vogliate provare a farla anche voi!

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

(per uno stampo da 22cm, meglio se a cerniera)

-Frolla:

250g di farina 00

80g di zucchero

90g di burro

1 uovo

1 tuorlo

1/2 bustina di vanillina

una punta di lievito per dolci

-crema di ricotta:

250g di ricotta vaccina

1 cucchiaio di farina

80g di zucchero

2 tuorli

Qualche goccia di aroma alla vaniglia

-ganache al cioccolato:

100g di cioccolato fondente

60g di panna fresca da montare

-Preparazione:

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti nel mixer, finché non otterrete un impasto omogeneo, quindi create un panetto. Rivestite una teglia con carta forno e stendetevi la pasta frolla, creando dei bordi alti, che rivestano tutta l'altezza della teglia. Preparate ora la crema mescolando con le fruste tutti gli ingredienti, quindi ponetela sulla base di frolla e infornate a 170° per 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta (non sformatela!). Trascorso il tempo, preparate la ganache al cioccolato: in un pentolino mettete a fuoco molto basso la panna e portatela quasi a bollore (sarà pronta quando inizieranno a formarsi delle bollicine sui bordi), quindi trasferita in una ciotola nella quale avrete posto il cioccolato tagliato a pezzi; mescolate per bene, finché il cioccolato non sarà completamente sciolto: dovete ottenere una crema liscia e densa. Versate la ganache sulla superficie della torta, senza coprire i bordi  di frolla (solo la crema deve essere coperta). A questo punto lasciate raffreddare completamente la vostra torta a temperatura ambiente o in frigorifero. Sformatela e servitela a temperatura ambiente.

Eccola!

E la fetta...

Sacher per San Valentino

Variante della Sacher che avevo preparato qualche anno fa a Capodanno :  questa volta ho fatto un pan di spagna al cioccolato farcito con marmellata do albicocche e ricoperta con glassa fatta di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con poca acqua...insomma una versione un po' più sprint, anche per quanto riguarda la preparazione del pan di spagna,  ma davvero goloso e squisito! Ecco qua la ricetta:

Ingredienti:

(Per il pan di spagna)

100g di farina 00

50g di cacao amaro in polvere

150g di zucchero

5 uova

1 bustina di vanillina

-Per farcire e spennellare la superficie della torta:

320g di martellata di albicocche (1 vasetto)

-Per la glassa:

180g di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di acqua fredda

Preparazione 

Preparate il pan di spagna montando a lungo le uova intere con lo zucchero e la vanillina.  Quando risulteranno belle gonfie e chiare unire a poco a poco ,con un setaccio, la farina mescolata al cacao amaro. Versate su una teglia imburrata ed infarinata e cuocete a 170° per 15 minuti.
Fate raffreddare la torta su una tovaglia di cotone, quindi tagliatela a metà in modo da ottenere due dischi. Farcite con abbondante marmellata,  tenendone un po' da parte per spennellate la superficie e i lati della torta. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata con l'acqua e quando sarà bella cremosa, versatela sulla torta in modo tale da ricoprirla tutta (potete mettere la torta sulla griglia del forno e mettere sotto un piatto per raccogliere la cioccolata colata, nel caso voleste ricoprire eventuali spazi scoperti).
Una volta raddensata la glassa (io ho fatto l'anno torta la sera prima, lasciandola riposare tutta la notte), potete sciogliere altra cioccolata (circa 70g) per creare una scritta decorativa sulla torta (avendola preparata per san Valentino, io ho scritto "Mon amour" con dei cuoricini).
Eccola!

...E l'interno...

Torta di laurea

Pubblico (in ritardo di qualche mese) la torta che mia sorella ha preparato a sorpresa in occasione della mia Laurea! Una torta stupenda e deliziosa, ancora piu deliziosa perché fatta con il cuore ❤ insomma, una vera e propria sorpresa che non poteva non meritare uno spazio tutto per lei nel mio blog...un bellissimo regalo per la mia laurea, grazie sorellina ❤❤. Come potrete notare la torta è rosa e con "protagonista" Peppa Pig, come è giusto che sia dato che comunque, in fondo, mi sento ancora un po ' una bambina, lo ammetto! La torta era ricoperta con soffice panna rosa, e all'interno la farcitura era una ricca crema alla panna e cioccolato gianduia! Insomma, una vera delizia! Complimenti alla mia sister pasticcera!

 

Chiacchiere di carnevale

Le chiacchiere di carnevale rigorosamemte fritte: buonissime, irresistibili, croccanti e friabili, come per le ciliege una tira l'altra!  Ne sono uscite tantissime con questa dose (tre piatti pieni da portata), e in quattro ce le siamo mangiate tutte in soli due giorni e mezzo! Per questo dico che una tira l'altra. .ma per carnevale anche questo è lecito,  quindi ecco qua la ricetta per prepararle subito!

Ingredienti:

500g di farina 00
90g di zucchero
55g di burro
1 bustina di vanillina
3 uova
65ml di grappa
1l di olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e lasciate impastare per bene, dopodiché impastate a mano aggiustando di farina nel caso l'impasto risultasse un po' appiccicoso.  Prendete l'impasto e stendetelo molto sottile su un piano infarinato. Con una rotella o un coltello tagliate dei rettangoli larghi circa 3cm e lunghi 5cm e disponeteli temporaneamente su un piatto infarinato. Adagiate le bugie pronte una sopra l'altra, infarinandole per evitare che si attacchino tra loro. In una padella d'acciaio scaldate l'olio di arachide (sarà caldo quando, immergendo lo stuzzicadenti, l'olio farà le bollicine) e friggete 3 o 4 bugie alla volta, girandole da entrambe le parti (devono cuocere pochissimo). QUANDO SARANNO GONFIE E LEGGERMENTE COLORITE, toglietele e scolatele usando una schiumarola (per chi non lo sapesse è una specie di cucchiaio o paletta coi buchi)  ed adagiatele su della carta per fritture.
Una volta fredde, cospargetele di abbondante zucchero a velo e...magnate magnate!!
Eccole!

#Sisbirthdaycake24

Torta di compleanno per me e mia sorella! Ok abbiamo fatto 24 anni e può sembrare infantile fare una torta di Frozen, ma diciamoci la verità, a chi non piace Frozen?!? Chi non ha mai visto questo bellissimo ed appassionante cartone disney?! Io lo adoro e questa è la torta che ho preparato per la nostra occasione! N.B. per attaccare la cialda alla torta (la mia era rivestita di panna montata, ma potete procedere analogamente anche se la attaccate direttamente sul pan di spagna), dovete preparare un "gel" che la fissi in questo modo: 2 fogli di gelatina (colla di pesce) 200ml di acqua fredda Succo di mezzo limone 2 cucchiai di zucchero Fate ammorbidire per 10 minuti la gelatina nell'acqua, poi trasferite in un pentolino aggiungendo il succo di mezzo limone e lo zucchero, accendete il fuoco e mescolate finché la gelatina non si sarà sciolta completamente. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Con un pennello da cucina (in alternativa usate un cucchiaio) bagnate il retro della superficie della cialda, quindi andatela ad appiccicare sulla torta e spennellate anche la superficie disegnata della cialda per darle un effetto lucido. L 'interno della torta era farcita con tanta crema pasticcera! Eccola!

Galette des rois

Tipico dolce francese, preparato in occasione dell'Epifania: si tratta di una torta a base di mandorle e sfoglia al cui interno viene posta una fava: infatti, il commensale a cui toccherà la fetta contenente la fava, sarà incoronato re/regina per il giorno dell'Epifania! Io essendo a corto di fave ho messo una mandorla. È un dolce molto buono, inoltre s  comprerete la pasta sfoglia già pronta (come ho fatto io) il dolce sarà davvero facile e veloce da preparare! Ovviamente se siete degli esperti e riuscite a preparare la pastasfoglia in casa, o avete comunque il tempo per farla,  il risultato non potrà che essere migliore!
Ecco  gli ingredienti (preso da un Blogger francese di ricette) per prepararla:

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda già pronta
50g di burro
110g di farina di mandorle (o mandorle da tritare nel mixer per ottenerla)
75 g di zucchero
1 uovo
1 rosso d'uovo per spennellare la superficie della sfoglia

Preparazione:

Preparate la farcia mescolando il burro morbido con lo zucchero, la farina di mandorle e l'uovo, finché non otterrete una crema morbida ed omogenea.
Stendete un rotolo di sfoglia su una teglia rotonda, bucherellatela con una forchetta, e stendetela la farcia livellandola per bene.
Ricoprite la torta con il secondo rotolo di sfoglia, eliminando l'eccesso di pasta di questa, in modo tale da avere la base sotto più lunga  da poterla riavvolgere e richiudere la torta. Create il decoro della torta con uno stuzzicadenti (potete copiare la foto allegata), infine spennellate la superficie con il rosso d'uovo diluito con un goccio di latte. Infornate a 180° per circa 30 minuti (la superficie dovrà essere bella dorata).
Ed ecco qua la torta!

e la fetta

Sacripantina

Non avevo mai assaggiato questa tortina, nonostante io sia di Genova. Sapevo che era un dolce tipico genovese, una specialità della pasticceria Preti, assieme al Sacripante. L'idea di prepararla per questo capodanno me l'ha messa in testa mia mamma, quando mi ha parlato di questa torta "paradisiaca", una delizia unica nel suo genere: soffici strati di Pan di Spagna imbevuti di marsala, alternati con strati di ricca crema alcolica. Perciò questo capodanno, al posto del classico tiramisù o della solita torta Sacher, ho deciso di fare proprio la Sacripantina! E mia mamma aveva proprio ragione! Una tortina delicata, ma non per questo meno golosa,  anzi, penso sia una delle torte più buone che abbia mai mangiato! Ottima per salutare il 2015 e festeggiare il nuovo anno con dolcezza ed allegria!
Detto ciò non posso che consigliarvi caldamente di provare a farla, dato che la sua realizzazione non é nemmeno particolarmente difficile. Ecco quindi come prepararla:

-Ingredienti:

Per il Pan di Spagna (teglia 24cm di diametro)

3 uova
90g di zucchero
1/2 bustina di vanillina
75g di farina 00

Per le creme:

2 tuorli d'uovo  (3 se i tuorli sono piccoli)
75g di zucchero
30g di maizena
250ml di latte p.s.
1/2 bustina di vanillina (meglio se avete la scorza di un limone da grattugiare)
120g di burro
10ml di rum
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Per la bagna:
60ml di marsala
3 cucchiaini di zucchero a velo

Per la finitura:
Pan di Spagna sbriciolato  ( preparato con le dosi identiche al pan di Spagna sopra)

-Preparazione

Per prima cosa preparate la crema pasticcera montando con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi aggiungendo la maizena a poco a poco con un setaccio, continuando a montare.  Scaldate il latte, portatelo quasi a bollore,  quindi versateci i tuorli montati e continuate a mescolare per qualche istante a fuoco basso, finché la crema non si sarà un po' addensata. Trasferite la crema in un piatto fondo, copritela con della pellicola e fatela raffreddare in frigo.
Preparate il pan di spagna: separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi con zucchero e vanillina, e gli albumi a neve ferma in un'altra terrina, con qualche goccia di limone. Trasferite delicatamente gli albumi  montati a neve nella montata di rossi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Amalgamate infine a poco a poco la farina setacciata.
Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 24cm, pesando dapprima  l'intero impasto,  in modo tale da dividerlo in due parti (per la base peso circa 170g e per lo strato superiore, più sottile, il restante impasto), in modo tale da riuscire ad infornare due dischi di PDS.
Quando si saranno raffreddati bagnarli con la bagna di marsala e zucchero a velo.
Montate il burro morbido con 10 ml di rum, quindi aggiungete la crema pasticcera e continuate a montare con le fruste. Prelevate poco più di 1/3 di crema ed amalgamatela con un cucchiaio di cacao amaro. Sulla base del pan di Spagna (quello più spesso) farcite con la crema al cacao, formando una montagnetta di crema al centro della torta. Inzuppate un canestrello con del marsala e ponetelo sopra la montagnetta di crema. Ricoprite il biscotto con due cucchiaiate di crema bianca, quindi ricoprite il tutto con il disco di pan di Spagna più sottile (anch'esso dovrà essere ben impregnato di bagna). Versate la restante crema bianca, formando sempre una montagnetta al centro della torta, quindi ricoprite tutta la superficie della torta con il pan di Spagna precedentemente tritato con la mezzaluna.
Completate con una spolverata di zucchero a velo.
Eccola qua, la mia Sacripantina tutta intera..

L'interno, già tagliata...

..e la fetta..