Pasta con cotto e piselli

Lo so, molti di voi l'avranno già fatta e rifatta, ma voglio comunque postarvi la ricetta perché a me la pasta con questo condimento piace davvero tantissimo! E per coloro che non l'avessero ancora provata, beh, cosa aspettate ancora?! Provatelaa!!! :)

-Ingredienti: 
(per 4 persone):
300g di pasta corta (io uso i sedani rigati)
100g di piselli surgelati
100g di prosciutto cotto
parmigiano tagliato a scaglie
olio q.b.
pepe q.b.

-Preparazione:
Quando l'acqua per la pasta inizia bollire, salatela e buttateci la pasta e i piselli ancora congelati (infatti, questi cuoceranno assieme alla pasta); una volta trascorso il tempo di cottura, scolatela, mettetela in un recipiente e aggiungeteci il prosciutto cotto spezzettato, il pepe, l'olio e il parmigiano tagliato a scagliette sottili. Conditela bene mescolando e gustatela bella calda!

Pudding al cioccolato

Oggi pomeriggio avevo voglia di una torta cioccolatosa, ma allo stesso tempo umida e morbida..inoltre il periodo di Natale si sta avvicinando,quindi quale altro dolce, se non il pudding, potrebbe soddisfare tutto quanto?! :)
Il risultato è stato ottimo, una torta al cioccolato che sembra mousse da leccarsi i baffi!
Provatela e, se ne rimarrete soddisfatti (e di questo ne sono quasi certa), replicatela per il cenone della vigilia!
Ora passiamo alla ricetta..

-Ingredienti:
200g di cioccolato fondente
100g di burro
125ml di panna fresca
40g di farina
50g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito

-Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, dopodiché unitevi lo zucchero e il burro e mescolate ben bene.
Quando il tutto si sarà ben amalgamato, aggiungete le uova, la panna liquida, la farina setacciata e il cucchiaino di lievito. Mescolate bene. Prendete una teglia in CERAMICA  (o una cocotte, sempre di ceramica), tonda, del diametro di 22cm; imburratela bene e versateci l'impasto. Richiudetela con un coperchio, anch'esso in ceramica; in alternativa, prendete un po' di carta forno, piegatela in modo da fare un doppio strato e, con lo spago da cucina, sigillate bene la teglia. Prendete poi una pentola dal fondo spesso, riempitela per 2/3 con acqua, immergetevi la teglia (assicurandovi che sia chiusa bene), chiudete col coperchio della pentola e lasciate cuocere per 90 minuti a fuoco medio, facendo sempre bollire l'acqua. Dopodiché assicuratevi con uno stecchino che l'impasto sia sodo, quindi sformate e servite! Lo potete gustare sia tiepido, sia a temperatura ambiente (io personalmente preferisco la seconda opzione). Fatemi sapere che ne pensate! Ecco il mio:
                                            Appena tolto dalla pentola :)

Eccolo appena sformato!

L'interno fondente..

E la fettina (piccola eh!)

Torta di nocciole soffice

Premettendo che adoro le nocciole, non avevo mai provato a fare una torta di sole di nocciole, così ieri sera ho studiato una ricetta per poterne fare una; non ho pensato a una ricetta qualunque, poiché, essendo le nocciole già grasse, non volevo aggiungerci burro o grassi di altro genere..così ho pensato di non mettercene affatto.. il risultato è stato una nocciolosa torta "light", molto soffice e gustosa, principalmente fatta solo con farina, uova, nocciole, zucchero e latte! Inoltre è davvero facile e veloce da fare, basta mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e il gioco è fatto! Per gli amanti delle nocciole, consiglio di provarla assolutamente!!
Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:
100g di nocciole già pelate e tostate
75g di farina
25g di maizena
170g di zucchero
3 uova
125ml di latte p.s.
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

-Preparazione:
Mettete nel robot da cucina le nocciole intere con lo zucchero e lasciate tritare bene finché il tutto non si sarà amalgamato. Aggiungete in seguito le uova e la vanillina e lasciate mescolare, quindi proseguite con la farina, la maizena, il lievito e il latte. Quando tutto l'impasto risulterà ben mescolato, versatelo in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti (fate la prova stecchino!).
Ed ecco il mio risultato:

La fetta :

Crostata di ricotta con canditi e uvetta

Buona sera a tutti! Stasera rimarrò a casa a riposarmi (ieri notte ho un po' esagerato..) e ho pensato di
postare la ricetta di una crostata che ho fatto qualche settimana fa, ma che ancora non l'ho messa tra le mie creazioni..si tratta di una morbidissima crostata farcita con golosa crema di ricotta, arricchita con canditi e uvetta..che dire, la fine del mondo e il risultato è una crostata leggera ma golosa al tempo stesso e ricca!
Non vi resta che provarla!

-Ingredienti:
(per la frolla)
300g di farina
180g di zucchero
1 uovo intero e due tuorli
1 bustina di vanillina125g di burro

per la farcitura:

500g di ricotta 

2uova

270g di zucchero

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di canditi

2 cucchiai di uvetta

-Preparazione:

Preparate la frolla: mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e lasciate mescolare bene gli ingredienti. Prendete poi l'impasto, lavoratelo con le mani, e riponetelo in frigo, avvolto con della pellicola, a riposare, per una mezz'ora. Preparate poi la crema mescolando bene, con le fruste elettriche, la ricotta (affinché non vi siano grumi); aggiungete poi lo zucchero, la vanillina e le uova e continuate ad amalgamare bene il tutto. Infine completate con i canditi e l'uvetta, mescolate bene,poi  riprendete la frolla (mettetene un po' da parte per creare la griglia), stendetela e versateci la farcia, avendo cura di livellarla bene. Formate infine la classica griglia con la pasta frolla rimanente. Cuoce in forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa (quando sarà pronta, la superficie della crema dovrà risultare dorata e con una lieve crosticina).

Torta Margherita

Questa mattina mi toccherà l'esame di bioelettronica...eh già..ieri avevo pensato che mi sarebbe servita una bella colazione energetica per affrontare al meglio la prova, così ho preparato una bella torta margherita: semplice, sostanziosa ma molto soffice e delicata al tempo stesso, l'ideale per affrontare un risveglio con più dolcezza :) La torta è venuta davvero buona e alta ed è velocissima da preparare (e il risultato è davvero ottimo)! Per questo motivo voglio condividere con voi la ricetta:

-Ingredienti:
300g di farina
30g di amido di mais
130g di burro
200g di zucchero
100ml di latte
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

-Preparazione:
Mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti, eccetto il latte e il lievito; dopo che questi si saranno mescolati bene, aggiungete anche il latte ed infine il lievito. Mettete l'impasto in una teglia (io ne ho utilizzata una del diametro di 24cm) precedentemente imburrata ed infarinata, e mettete  a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino!). Una volta fredda, cospargetela di zucchero a velo.
Ed ecco il dolcissimo risultato :)

Crostata semplice di marmellata

I dolci classici e semplici sono intramontabili..il loro sapore unico e genuino è inconfondibile e mi fa ripensare tanto a quando ero bambina e mia mamma era in cucina a prepararmi una bella crostata per la merenda..Voglio quindi riportarvi la nostra ricetta di famiglia, ormai super-collaudata, per una crostata morbida e ,al tempo stesso, ricca e sostanziosa.

-Ingredienti:
300g di farina
180g di zucchero
1 uovo intero e due tuorli
1 bustina di vanillina
125g di burro
marmellata a piacere, q.b.

-Preparazione:
Mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti e fate mescolare bene. Prendete poi la pasta, lavoratela un po' a mano, e lasciatela riposare in frigo per 30-40 minuti. Riprendete la frolla, (lasciatene un pezzo da parte per la griglia), stendetela su di una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, bucherellatela, stendetevi la marmellata diluita con un cucchiaio d'acqua (così, durante la cottura, non si seccherà troppo) ed infine create la griglia con l'impasto avanzato.Fate cuocere in forno caldo a 170° per 25-30 minuti (controllatela dopo i 25'). Sfornatela e guastatela!!!

Tiramisù goloso

Ecco il mio Tiramisù! L’avevo preparato in occasione di una cena con i parenti e un buon dolce goloso e fresco, come il Tiramisù, mi sembrava proprio l’ideale per completare la cena. Inoltre è fatto con uova pastorizzate, così sarete ancora più tranquilli e non avrete il problema delle uova crude!
Ecco a voi dosi e ingredienti per prepararlo come l’ho fatto io (ed è una ricetta super collaudata, posso assicurarvelo!)

-Ingredienti:

-per la crema

6 rossi d’uovo
110g di zucchero
30g di acqua
2-3 gocce di aroma alla vaniglia
250g di mascarpone
250ml di panna fresca da montare
zucchero a velo q.b.
cacao amaro in polvere q.b.
cioccolato fondente q.b

-per la base

400g di savoiardi (un pacco)
caffè (1/2 caffettiera per 6 tazzine) da diluire con un po’ d’acqua
zucchero q.b.

-Procedimento:

Per prima cosa preparate il caffè in anticipo (in questo modo avrà tempo di raffreddare mentre preparerete la crema).
Per la crema: in una terrina, ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio, quindi incorporate delicatamente la panna precedentemente montata con 2-3 cucchiaini di zucchero a velo. Riponete il composto in frigo. In un'altra ciotola iniziate a montare i rossi con l'aroma alla vaniglia e, al contempo, mettete sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero; portate a bollore e aggiungetelo a filo sui rossi,continuando a montare; in questo modo otterrete la pastorizzazione delle uova. Montate fino ad ottenere una crema densa e chiara. Lasciate raffreddare in frigo.Riprendete la terrina con la panna e il mascarpone e incorporatevi delicatamente i rossi montati. In una teglia iniziate a comporre gli strati del vostro dolce: come base un primo strato costituito dai savoiardi imbevuti nel caffè diluito con un po’ d’acqua e zuccherato a vostro piacimento. Sopra la base ponetevi la crema finché non ricoprirete tutti quanti i savoiardi, poi grattugiatevi sopra delle scagliette di cioccolato fondente; ripetete il procedimento, alternando strati di savoiardi a strati di crema. Lo strato finale dovrà essere costituito da abbondante crema (quindi regolatevi con le dosi!). Grattugiate sopra altrettante scagliette di cioccolato fondente e completate con una spolverata di cacao, utilizzando un setaccio. Lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 ore (io vi consiglierei di farlo la sera prima).
Con queste dosi, utilizzando una teglia rettangolare di media grandezza, otterrete in tutto 4 strati (due di savoiardi e due di crema).
Per il Tiramisù che vi mostro in foto ho raddoppiato le dosi (ottenendo sempre quattro strati, due di savoiardi e due di crema) per cui, con le dosi che ho riportato sopra, otterrete più o meno metà teglia!

Biscottini cuoricini

In occasione di un “pajama party” tra amiche, come dolcetti da sgranocchiare durante la serata, ho realizzato questi semplici biscottini di pasta frolla, arricchiti con marmellata di pesche! Sono davvero facili e veloci da realizzare e, soprattutto, sono deliziosi!
Ecco a voi il procedimento:

-Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
200g burro
400g di farina
1 bustina di vanillina
180g di zucchero
marmellata di pesche (o a vostro piacimento), q.b.

-Occorrente:

formine a cuore per biscotti

-Procedimento:

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti (esclusa la marmellata) e fate mescolare bene il tutto, dopodiché lavorate l’impasto un po’ a mano, avvolgetelo bene con la pellicola, e lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Una volta che la pasta è riposata, stendetela su un foglio di carta da forno (della grandezza della vostra placca da forno) e iniziate a creare i cuoricini con le formine (mi raccomando, lo spessore della pasta non deve essere troppo sottile, altrimenti i biscotti, durante la cottura, si seccano subito e si bruciano!), mettendoci sopra mezzo cucchiaino di marmellata. Poi mettete a cuocere i biscotti adagiati sulla carta da forno, in una placca da forno, per circa 7-8 minuti, a 180°, ovviamente in forno preriscaldato in ogni caso controllateli!
Dopodiché sfornateli, se vi fa piacere potete ricoprirli con un po' di zucchero a velo, ed ecco che i vostri biscottini sono pronti!

Pasticcini

Questi pasticcini (che ho fatto un mese fa e che pubblico solo ora) sono davvero fantastici, la pasta è unica!!! la ricetta è del famosissimo pasticcere francese Pierre Hermé, la cui ricetta potete reperirla cliccando QUI.
Ecco i miei pasticcini (fatti per la prima volta in tutta la mia vita!)

Torta "tipo" Panarello

Questa torta è davvero la fine del mondo! pochi semplici ingredienti che riescono a creare assieme una squisitezza unica e io che sono di Genova e ho già fatto il test per capire se questa torta fosse abbastanza simile alla Panarello originale, vi posso GARANTIRE che questa non ha nulla da invidiare all’originale!!! provare per credere!!!

-Ingredienti:
(per uno stampo di 26 cm):

170g burro (fuso)
4 tuorli
3 albumi
170g zucchero
80g farina00
80g fecola di patate
80g farina di mandorle
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
zucchero a velo x finitura

-Preparazione:

Separiamo i tuorli dagli albumi (questi ultimi verranno montati a neve) e li montiamo con lo zucchero finché
non risultano chiari e spumosi. Aggiungiamo il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata con il lievito,la vanillina, gli albumi montati a neve ed infine la farina di mandorle e mescoliamo il tutto delicatamente dall’alto verso il basso. Quando l’impasto risulta cremoso e vellutato, lo mettiamo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e mettiamo a cuocere a forno FREDDO a 170° (freddo= poni la teglia nel forno spento e lo accendi subito a 170°) per 25 minuti (fate sempre prova stecchino!) e se la torta non fosse ancora cotta, abbassate la temperatura del forno a 150° e lasciate cuocere per altri 5 minuti (fate altra prova stecchino!); quando la torta è cotta toglietela dal forno e sformatela ancora rovente. Lasciate raffreddare e poi cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
MI RACCOMANDO PROVATELA E’ UNA DELIZIA UNICAA!!

Torta leggera patate e prosciutto cotto

Questa torta salata è davvero light, infatti non ha né uova, né formaggio e va cotta in forno. Posa su una base di pasta brisè, anch’essa leggera per la poca presenza di burro. Veniamo alla ricetta:

Ingredienti:
(per la pasta brisè)

250g di farina
30g di burro
acqua fredda q.b.
sale q.b.

(per il ripieno)
2-3 patate
1/2 cipolla
rosmarino
150g di prosciutto cotto

Preparazione:
Preparate la paste brisè mescolando bene tutti gli ingredienti, formando un panetto. Stendete la pasta su carta forno e rivestitevi una teglia. Poi preparate il ripieno: tagliate le patate (sbucciate) a rondelle e fatele bollire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Scolate le patate e conditele con il rosmarino precedentemente tritato, la cipolla e il sale. Formate poi uno strato di prosciutto cotto direttamente sulla pasta brisè, infine aggiungeteci le patate con la cipolla. Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Risotto alla zucca

Penso che questo risotto abbia un equilibrio perfetto tra dolce/salato della zucca..è quindi perfetto sia per tutti coloro che amano il gusto fantastico della zucca, sia per coloro a cui piace la zucca, ma non la amano eccessivamente dolce. Ecco allora la ricetta del mio risotto alla zucca davvero sfizioso!

Ingredienti(per 4 persone)
prezzemolo q.b.
300g di riso
400g di zucca
un dado vegetale
1 litro d’acqua
mezza cipolla
olio q.b.

Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con un filo d’olio; tritate la zucca e fatela cuocere per qualche minuti assieme al soffritto di cipolle. Buttate poi il riso dentro al soffritto di cipolla e zucca. Nel frattempo, fate il brodo con il dado e, mano mano che il riso cuoce, aggiustate con il brodo finché non sarà raggiunta la cottura. A fine cottura, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, una noce di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e servite!

Torta di compleanno mamma

Questa torta ha particolare importanza per me perché è stata la prima torta ” di pasticceria”che ho fatto..la prima volta in cui mi sono cimentata come “pasticcera” e devo dire che è venuta davvero bene (oltre al fatto che per me era bellissima) l’occasione è stata quella del compleanno di mia mamma..volevo farle una bella sorpresa e devo dire che ci sono riuscita!
si tratta di una torta che posa su due dischi di pan di spagna imbevuti di rum, farcita con crema al cioccolato fondente e ricoperta di crema chantilly..per i decori ho usato dei fiorellini che si trovano al supermercato nel reparto dolci e ho utilizzato granella di nocciola per ricoprire il bordo della torta!

Ciambella al cioccolato senza burro

Questa ciambella, (la cui ricetta l’ho inventata circa una settimana fa, mentre studiavo), è davvero deliziosa..rimane sofficissima e delicata allo stesso tempo, senza nemmeno l’aggiunta di un grammo di burro, né olio; il risultato è quello di una deliziosa torta al cioccolato…leggera! Inoltre viene bella alta e per niente gommosa!
Vi consiglio di provarla, soprattutto per coloro che adorano il cioccolato ma, allo stesso tempo, non vogliono consumare un dolce troppo pesante e calorico (l’accostamento burro/cioccolato è una “bomba”, a parer mio!).
Beh, fatemi sapere le vostre opinioni, se deciderete di prepararla!  Ecco la mia ricetta:

ingredienti:
170 gr farina
45 gr amido di mais
30 gr cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero
3 uova intere
250 ml di latte p.s.
100gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preparazione:
Montate le uova intere con le uova, poi aggiungetevi il cioccolato fondente (precedentemente fuso in un pentolino con due cucchiai di acqua) e continuate a mescolare. Aggiungete i restanti ingredienti (mi raccomando, il lievito mettetelo alla fine!) e continuate a mescolare, finché il composto non risulterà ben amalgamato. Versate l’impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato ed infarinato, quindi mettete il vostro dolce a cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Il risultato sarà delizioso, cioccolatoso e LEGGERO!

Cookies al cioccolato fondente

Ecco a voi una ricetta davvero golosa e soprattutto adatta alla stagione in arrivo: deliziosi biscotti con scaglie di cioccolato fondente; ottimi per colazione, per la merenda o semplicemente come spuntino goloso! Sono veloci da realizzare e il risultato è davvero sorprendente! Veniamo quindi alla ricetta:
Ingredienti:
250g di farina 00
100g di zucchero
2 uova intere
100g di burro
180g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito.

Preparazione:
Impastare bene tutti gli ingredienti, eccetto il cioccolato fondente. Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti. Formare un panetto e lasciare riposare in frigo per mezz’ora, avvolta da pellicola. Trascorso questo tempo, stendere il panetto, ricavare dei biscotti utilizzando delle formine a piacere e far cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, su una placca da forno rivestita con carta forno.

Crostorta (crostata di torta al cioccolato)

Questa torta è stata un’invenzione di questa mattina, durante la pausa studio. Avevo voglia di preparare una bella crostata ma, al contempo, volevo anche una torta al cioccolato!
Non riuscivo a decidermi, così mi è “uscita” questa invenzione: “Crostata di torta al cioccolato”! Tanto insolita come torta, quanto la bontà unica nel suo genere!
La morbidezza della frolla, unita all’impasto soffice e umido della torta al cioccolato, entrambi coniugati da un leggero strato di cioccolato fuso, rende questa
torta particolarmente buona e di una consistenza davvero esclusiva! Un piacere unico per il vostro palato, provare per credere!

Ingredienti:
(Per la pasta frolla):
200g di farina
2 tuorli
100g di burro
70g di zucchero
1 bustina di vanillina

(Per l’impasto della torta al cioccolato):
2 uova
100g zucchero
100g di farina
15g di amido mais
20g cacao amaro
150ml latte
100g cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito
->in più: 100g di cioccolato fondente fuso da spalmare sulla frolla

Preparazione
Preparare la frolla impastando bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo.
Nel frattempo preparare l’impasto della la torta al cioccolato montando bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il cioccolato precedentemente fuso con un po’ d’acqua,
le varie farine, il latte, e mescolare bene. Aggiungete infine il lievito.
Riprendete poi la frolla, stendetela su della carta forno, ponetela su una teglia (io ne ho usato una del diametro di 24cm), spalmateci sopra l’altra parte di cioccolato fuso e infine versate l’impasto della torta
al cioccolato. Ponete sopra la torta le decorazioni che avrete realizzato con una parte della frolla avanzata (non troppo spesse, altrimenti sprofonderanno nell’impasto!), e fate cuocere il tutto in forno preriscaldato, a 170°, per circa 35-40 minuti
(controllatela dopo i 35′, in ogni caso fate la prova con uno stecchino). Sfornatela, aspettate qualche minuto, ed infine toglietela dalla teglia.
Una torta davvero squisita, provatela!!

Torta pesto e panna

Ecco una ricetta davvero golosa, facile e veloce! Una torta farcita con pesto e prosciutto e arricchita con la panna!!
Il suo gusto è davvero irresistibile, vi consiglio vivamente di provarla!

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisè (se volete farla in casa troverete la ricetta qui)
100 g di pesto
100g di prosciutto (cotto o crudo, a voi la scelta!)
100g di panna da cucina
2 uova
un pizzico di sale

Preparazione: stendete la pasta brisè su una teglia e “foderatela” creando uno strato di prosciutto. A parte, mescolate bene il pesto con la panna, le uova e il sale e versatela sopra lo strato di prosciutto. Uniformate bene il condimento e infine mettete a cuocere in forno caldo, a 170°, per circa 25-30 minuti.
Vedrete che bontà!!