Penso che questo risotto abbia un equilibrio perfetto tra dolce/salato della zucca..è quindi perfetto sia per tutti coloro che amano il gusto fantastico della zucca, sia per coloro a cui piace la zucca, ma non la amano eccessivamente dolce. Ecco allora la ricetta del mio risotto alla zucca davvero sfizioso!
Ingredienti(per 4 persone)
prezzemolo q.b.
300g di riso
400g di zucca
un dado vegetale
1 litro d’acqua
mezza cipolla
olio q.b.
prezzemolo q.b.
300g di riso
400g di zucca
un dado vegetale
1 litro d’acqua
mezza cipolla
olio q.b.
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con un filo d’olio; tritate la zucca e fatela cuocere per qualche minuti assieme al soffritto di cipolle. Buttate poi il riso dentro al soffritto di cipolla e zucca. Nel frattempo, fate il brodo con il dado e, mano mano che il riso cuoce, aggiustate con il brodo finché non sarà raggiunta la cottura. A fine cottura, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, una noce di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e servite!
Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con un filo d’olio; tritate la zucca e fatela cuocere per qualche minuti assieme al soffritto di cipolle. Buttate poi il riso dentro al soffritto di cipolla e zucca. Nel frattempo, fate il brodo con il dado e, mano mano che il riso cuoce, aggiustate con il brodo finché non sarà raggiunta la cottura. A fine cottura, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, una noce di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e servite!
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