Torta "tipo" Panarello

Questa torta è davvero la fine del mondo! pochi semplici ingredienti che riescono a creare assieme una squisitezza unica e io che sono di Genova e ho già fatto il test per capire se questa torta fosse abbastanza simile alla Panarello originale, vi posso GARANTIRE che questa non ha nulla da invidiare all’originale!!! provare per credere!!!

-Ingredienti:
(per uno stampo di 26 cm):

170g burro (fuso)
4 tuorli
3 albumi
170g zucchero
80g farina00
80g fecola di patate
80g farina di mandorle
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
zucchero a velo x finitura

-Preparazione:

Separiamo i tuorli dagli albumi (questi ultimi verranno montati a neve) e li montiamo con lo zucchero finché
non risultano chiari e spumosi. Aggiungiamo il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata con il lievito,la vanillina, gli albumi montati a neve ed infine la farina di mandorle e mescoliamo il tutto delicatamente dall’alto verso il basso. Quando l’impasto risulta cremoso e vellutato, lo mettiamo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e mettiamo a cuocere a forno FREDDO a 170° (freddo= poni la teglia nel forno spento e lo accendi subito a 170°) per 25 minuti (fate sempre prova stecchino!) e se la torta non fosse ancora cotta, abbassate la temperatura del forno a 150° e lasciate cuocere per altri 5 minuti (fate altra prova stecchino!); quando la torta è cotta toglietela dal forno e sformatela ancora rovente. Lasciate raffreddare e poi cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
MI RACCOMANDO PROVATELA E’ UNA DELIZIA UNICAA!!