Panettone milanese

Finalmente questo Natale mi sono decisa a fare il panettone e sono riuscita a farlo! Ammetto che non è stata una passeggiata, anzi è stato molto impegnativo per me, soprattutto perché non l'avevo mai fatto, ma anche perché non sono abituata ad impastare a lungo con le mani..che fatica! Ma il risultato è stato talmente sorprendente che ne è proprio valsa la pena! Se anche voi volete provare a farne uno in casa, non vi resta che seguire la ricetta! Eccola:

-Ingredienti:

175g farina 00

325g farina Manitoba

20g lievito di birra

160g burro

200g zucchero

Scorza grattugiata di 1 limone

200g uvetta

150g di scorza d'arancia candita

Una bustina di vanillina 

Acqua tiepida qb x sciogliere lievito 

4uova intere+3 tuorli

-Preparazione:

Primo impasto: mescolate 75g di farina Manitoba con il lievito di birra sciolto con un po d'acqua tiepida;

Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola per 1h30 a temperatura ambiente, coperto con pellicola.

Riprendete l'impasto e aggiungete 2 uova intere e 250g di farina, amalgamate bene il tutto, poi aggiungete 100g di zucchero, avendo cura di farlo assorbire per bene, infine aggiungete 60g di burro ben ammorbidito e incorporatelo bene con le mani finché l'impasto non risulterà più appiccicoso ma sarà liscio ed elastico. Lasciate lievitare in una bacinella per 3ore a temperatura ambiente sempre coperto con della pellicola. Riprendete l'impasto e aggiungete la farina rimasta, le 2 uova intere e i 3 tuorli; amalgamate per  bene, poi aggiungete lo zucchero rimanente e fatelo assorbire completamente ; per ultimo aggiungete il rimanente burro (ammorbidito) e impastate analogamente come prima, per ottenere un impasto elastico e non più appiccicoso. Alla fine aggiungete vanillina, scorza di limone grattugiato, uvetta (ammorbidita precedentemente in acqua) e l'arancia candita. Mescolate bene tutto quanto e lasciate lievitare per 5 ore. Trasferite l'impasto nello stampo per panettone e lasciate lievitare finché non sta per raggiungere il bordo dello stampo (ci vorranno almeno 6 ore, meglio se lo lasciate per una notte). A questo punto, incidete una X sulla superficie del panettone e ponete una noce di burro in mezzo alla X. Cuocete nel piano basso del forno già caldo, a 180° per i primi 25 minuti; trascorso il tempo, abbassate il forno a 160° finché non sarà cotto (ci vorranno altri 30-40minuti, fate la prova stecchino). 

Nota: durante il tempo di cottura ponete una bacinella con dell'acqua che provvederà a far cuocere meglio il panettone.

Prendete una stecca di ferro (vanno bene quelle del forno per il pollo arrosto, oppure un ferro da uncinetto se lo avete), infilzate il panettone poco più sopra la base e mettetelo a riposare "a testa in giù" finché non si sarà raffreddato completamente. A questo punto il panettone può essere confezionato.

Ecco il mio:

Ed ecco l'interni ben lievitato:

Tronchetto salato farcito ricoperto con mousse di prosciutto

Un antipasto veloce e goloso da preparare per le festività natalizie! Io l'ho fatto per il cenone della Vigilia, ed è stato un vero successo! Una deliziosa idea da preparare anche per il veglione di capodanno, per stupire gli amici! È la cosa buona è che è davvero semplicissimo e veloce da realizzare! Provate!

-Ingredienti:

3 fette di pane per tramezzini 

2 fette di prosciutto cotto

4 cucchiai di insalata russa

->Per la mousse di prosciutto cotto:

2 fette di prosciutto cotto

2 cucchiai di formaggio spalmabile (l'Exquisa è ottimo)

-Preparazione:

Disponete in verticale, uno a fianco all'altro, il pane da tramezzini, sovrapponendo leggermente tra loro i lati più lunghi, quindi fate pressione con il matterello, per attaccarli tra loro. Posizionate le fette di prosciutto, quindi aggiungete l'insalata russa e spalmatela sopra il prosciutto. Arrotolate su se stesso il pane per il lato più lungo, e avvolgetelo con la pellicola. Fatelo riposare in frigo per 2 ore. Poco prima di servirlo, preparate la mousse di prosciutto con cui ricoprite il vostro tronchetto: spezzettate il prosciutto cotto e frullatelo, poi aggiungete il formaggio spalmabile e frullate tutto quanto, finché non otterrete una crema liscia ed omogenea. Spalmate la mousse sopra il tronchetto, e con uno stuzzicadenti ricreate le segnature del tronco. Eccolo qua,  pronto per essere servito nella tavola natalizia!

Arrosto di tacchino farcito con carciofi e patate

Preparato per il pranzo di Natale, questo arrosto di tacchino risulta un piatto perfetto per le occasioni speciali, come il Natale per l'appunto! Farete un figurone con i vostri ospiti, ve lo assicuro! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

600g di fesa di tacchino

1patata piccola

2spicchi d'aglio 

1cipolla

2rametti di rosmarino

2carciofi

1uovo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

1cucchiaio di parmigiano grattugiato

1cucchiaino di pangrattato 

-Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere in una padella con un po d'olio evo e la cipolla finemente tritata (ci vorranno circa 20 minuti). Aggiungete il sale. Una volta cotti, unite ai carciofi la patata precedentemente lessata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, pepe e il rosmarino tritato. Prendete il tacchino, farcitelo col composto, avvolgetelo e fermatelo per bene con lo spago da cucina. Fate cuocere in un tegame con un po' d'olio evo e due spicchi d'aglio per circa un'ora, con coperchio.

A quel punto il vostro tacchino sarà pronto per essere servito in tavola. Ecco il risultato:

Bussolà Buranellli natalizi

Sapete quando vi mettete alla ricercare  di  ricette semplici e buone per preparare torte o biscotti, e finite per salvare due o tre ricette col proposito di farle a breve, e poi invece rimangono archiviate per settimane/mesi/anni?! Beh questa ricetta l'ho salvata esattamente due anni fa, senza averla mai fatta..l'altro giorno, tutta immersa nell'atmosfera natalizia, mi era venuta voglia di preparare dei golosi biscotti, e siccome avevo del limone non trattato in casa, mi sono ritornati in mente i bussolà buranellli, e finalmente li ho fatti! Versione natalizia, ovviamente, essendo ormai in piena atmosfera! Inutile dire che non sono durati più di due giorni, erano deliziosi, morbidi, friabili, con quell'aroma delicato che la scorza di limone gli dona..mammamia che bontà! La tradizione li vuole a forma di ciambellina o a forma di S, io li ho fatti con le formina dì Natale! Buonissimi e bellissimi! Ecco allora come prepararli: 

-Ingredienti:

250g di farina

63g di burro

150g di zucchero

2 Rossi +un uovo

Un limone grattugiato

1/2 bustina di Vanillina

-Preparazione:

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e lasciate impastare bene il tutto, finché non otterrete un'impasto liscio, quindi finite di lavorarlo con le mani. Stendete l'impasto con un matterello, avendo cura di non farlo troppo sottile (fate spessore di 1cm circa). Prendete le formina natalizie (o quelle che più vi piacciono) e iniziate a realizzare i vostri biscotti. Disponeteli  su una placca rivestita di carta forno e lasciate cuocere i vostri biscotti in forno caldo a 170º per 10 minuti (non devono assolutamente scurirsi e devono rimanere morbidi!) Et voilà, pronti per essere divorati!😋 Buon Natale a tutti! 🎁🎄😓

Morbidoni di prosciutto cotto e mozzarella

Questa squisita ricettina molto semplice e veloce ma davvero golosa, è un perfetto salva pranzo/cena, l'ideale quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso, ma allo stesso tempo non si ha voglia o non si ha tempo a sufficienza per  cucinare. La ricetta l'ho presa dal nuovo libro di Antonella Clerici "le ricette di casa Clerici" e devo dire che è stata molto apprezzata quindi ho deciso di proporli sul mio blog! Ecco come realizzarli:

-Ingredienti (x4 persone):

200g di prosciutto cotto

100g di mozzarella 

1cucchiaio di pangrattato 

Una presa di sale

-Preparazione:

Tagliate a cubetti la mozzarella e mettete nel mixer tutti gli ingredienti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo ma malleabile con le mani e non appiccicoso. Formate delle palline dosando vi con un cucchiaio da tavola, schiacciatele leggermente con le mani e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. I morbido i cuociono in forno caldo a 170° per 20 minuti. Serviteli tiepidi.

Et voilà, eccoli! 

torta zucchine patate e mozzarella senza glutine

È la stessa ricetta di quella postata in precedenza, solo che questa è la versione senza glutine per tutti coloro che come me hanno a che fare con la celiachia e non possono mangiarla; le dosi che vi propongo sono per una persona, la teglia è di 20cm di diametro e vi uscirà una tortina da mangiare in 2 massimo 3 volte; se dovete prepararla per più persone basta considerare le dosi proposte in quella del post precedente! Ecco la ricetta:

-Ingredienti:

Per la pasta :

60g di farina sfornagusto Biaglut (altre farine mix per pane)

20g di farina di mais fioretto

acqua q.b. 

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate senza glutine (quello pizzaiolo della paneangeli è in prontuario)

Per il ripieno:

100g di mozzarella

1 zucchina 

1patata 

sale q.b.

rosmarino tritato

-Preparazione: 

Mescolate le farine con il lievito e il sale, quindi aggiungete, adagio, l'acqua e continuate ad impastare finché non otterrete una palla; lasciate riposare un po' in frigo. Tagliate a cubetti la patata e fatela bollire per 15 minuti in acqua salata; cuocete la zucchina in padella con 1/2 cucchiaio di olio evo per 10 minuti circa. Lasciate intiepidire, quindi mescolate patata e zucchina con la mozzarella tagliata a cubetti, il rosmarino tritato e il sale. Stendete la pasta su della carta forno leggermente infarinata, rivestite la teglia e versateci la farcia. Lasciate cuocere in forno caldo a 180º per 25-30 minuti. Ecco la mia:) squisita :)

Torta estiva zucchine patate e mozzarella

Una Torta salata molto facile e a dir poco deliziosa e davvero leggera, perfetta per la calda stagione che, con qualche alto e basso, sta finalmente arrivando:) è senza uova, quindi adatta anche per tutti coloro che non ne possono mangiare..inoltre la mozzarella, filante, lega perfettamente tutti gli ingredienti! È una torta che, servita leggermente tiepida, è divina! Ma è anche deliziosa gustata a temperatura ambiente, provare per credere! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè pronta

4 patate medie

2 mozzarelle

3 zucchine medie

rosmarino tritato 

sale

olio evo

-Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubetti le patate, quindi fatele bollire per 20 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Mondate ed affettate a rondelle le zucchine e cuocetele in padella con 2 cucchiai di olio evo per circa 20 minuti.

una volta cotto tutto quanto, lasciate intiepidire quindi mescolate patate e zucchine con le mozzarelle tagliate a cubetti, il sale e il rosmarino che avrete precedentemente tritato. Trasferite il tutto sulla pasta brisè, livellate e cuocete in forno caldo a 180º per 35 minuti. Servite tiepida. Eccola qua, una vera bontà estiva!!

Tortina morbida di marmellata (senza glutine)

Deliziosa, eccezionale, e soprattutto semplicissima da preparare! Per la ricetta di questa golosa tortina mi sono ispirata a quella de "I menu di Benedetta", postata sul mio blog in versione 'gluten Free '... In realtà non cambia molto da quella originale, personalmente ho aggiunto un pizzico di farina in più perché, lasciando le dosi della ricetta originale, l'impasto mi sembrava troppo inconsistente. Ecco allora la mia versione:

-Ingredienti:

130g di farina mix per dolci (io uso dr Schär)

120g di burro

120g di zucchero

1/2 bustina di vanillina (pane angeli)

2 uova

granella di zucchero q.b.

marmellata a piacere (io di pesche) 

-Preparazione:

Lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema con lo zucchero, quindi aggiungete le uova e la vanillina e amalgamate bene il tutto. Infine aggiungete la farina e mescolate finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Trasferite il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, livellatelo bene, e distribuitevi generose cucchiaiate di marmellata su tutta la superficie. La torta cuoce in forno caldo a 170° per circa 30-35 minuti; Nota: trascorsi i primi 25 minuti, cospargete la superficie della torta con la granella di zucchero, e lasciate completare la cottura. 

Eccola, appena sfornata!

Tortina di mele senza glutine

Finalmente una golosissima ricettina per una tortina di mele gluten-free! Buona, morbida e delicata, dovete assolutamente provarla! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

190g farina

100g di zucchero

2uova

70g di burro

1/2 cucchiaino vanillina

1/2bustina lievito

2mele 

-Preparazione:

Tagliate le mele a fette sottili, mescolatele con un cucchiaio estrapolato dai 100g di zucchero, e qualche goccia di limone. Nel frullatore mettete tutti gli ingredienti (il lievito per ultimo) e fate mescolare bene. mescolate l'impasto alle mele tagliate e trasferite il tutto su una tortiera (diametro ø 20cm) precedentemente imburrata ed infarinata. La tortina cuoce in forno a 180° per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Eccola qua! 

Piadina senza glutine

Da quando ho scoperto di essere celiaca, sicuramente le cose di cui ho sentito maggiormente la mancanza sono state pane e piadine.. Soprattutto adesso che viene la bella stagione, essendo io molto golosa di piadine, la preparo spesso e volentieri; devo dire che avevo già provato a farla senza glutine, ma con risultati pessimi e disastrosi..ora che ho trovato la ricetta perfetta per realizzarne una, non potevo non condividerla e postarla sul mio blog! L'impasto risulta morbido e per nulla "bianco latte" (dovuto a questi preparati) , grazie all'aggiunta di farina di mais che le dona un po' di colore e gusto..beh non ci resta che prepararla! Vediamo come:

-Ingredienti:

50g di farina senza glutine per pane (io mi trovo benissimo con la sforna gusto Biaglut per pane) 

5g di burro 

10g di farina di mais 

1 cucchiaino di lievito pizzaiolo pane angeli 

1 pizzico di sale

acqua fredda (quanto basta per impastare e creare un panetto, quindi andate veramente "a occhio"!)

-Preparazione:

Aggiungete tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua) in una ciotola e mescolateli un po', quindi aggiungete a poco a poco l'acqua, continuando ad impostare, finché non otterrete un panetto liscio e compatto. Stendete, con un matterello infarinato, l'impasto su della carta forno infarinata (in modo delicato, altrimenti l'impasto si spezzerà!). Scaldate sul fuoco una padella d'acciaio (senza aggiungere grassi) o antiaderente, quindi capovolgete la vostra piadina direttamente dalla carta forno sulla padella e fate cuocere 1 minuto per parte, a fuoco medio-basso. Farcitela a piacere e gustatela! Ecco la mia super-piadina, farcita con prosciutto cotto, formaggio a fette, pomodorini e insalata! Yummy! 

Colomba di Pasqua (veloce)

Quest'anno, per la prima volta, ho fatto la colomba in casa! Alla fine ci sono riuscita e ho preparato una colomba a dir poco strepitosa, leggera e sopratutto genuina, perché fatta con ingredienti semplici. Non sono mai stata un'amante delle colombe in scatola (infatti compravo sempre quella di pasticceria), poiché le ho sempre trovate pesanti e indigeste..ma questanno ho voluto proprio cambiare rotta et voilà una ricetta veloce e s3mplice! beh, se anche voi non amate le colombe già confezionate, grazie a questa ricetta, molto veloce e molto versatile, potrete farvela a casa! 

Ecco allora come prepararla: 

-Ingredienti:

(Per uno stampo da 1Kg)

150g di Fecola di patate

150g di farina 00 

150g di zucchero

4 uova

200g di burro

succo di 1/2 limone 

scorza grattugiata di un limone

70g di scorza di arancia candita

70g di uvetta

20ml di rum

30ml di latte ps

1 bustina di lievito per dolci

1bustina di vanillina 

-Per la glassa:

100g di farina di mandorle

100g di zucchero a velo

1 uovo

-Decorazioni: mandorle sgusciate e granella di zucchero

-Preparazione:

Preparate la glassa: mettete nel mixer i 3 ingredienti necessari e fate mescolare bene, finché non otterrete un composto liscio ed omogeneo. Mettetela da parte. Ora preparate la colomba: lavorate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungete solo i tuorli d'uovo (i bianchi andranno montati a neve), e mescolate bene con le fruste elettriche. Aggiungete scorza grattugiata e succo di limone, il rum, il latte e continuiate a mescolare. A parte montate gli albumi con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone (monteranno meglio!) e aggiungeteli all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto; quando si saranno ben amalgamati, aggiungete, con un setaccio, farina e fecola, sempre mescolando con cura, finché non otterrete un impasto privo di grumi. Per ultimo aggiungete le scorze di arancia candita, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata, e il lievito. 

La vostra colomba cuoce in forno caldo a 170° per 40 minuti, nel modo seguente: i primi 30 minuti senza glassa, poi aggiungete la glassa e cospargete la superficie con la granella e le mandorle e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti (la glassa dovrà risultare asciutta e ben colorita). Ed ecco qua la colomba!! 

Risotto alle fragole

Una ricetta un po' alternativa e particolare, gustosissima e adatta per tutti coloro che amano provare piatti diversi e sapori nuovi! Questo risotto è interamente condito con le fragole che, oltre a conferirgli un bellissimo colore, gli donano anche un sapore buonissimo! La mia versione, non potendo mangiare glutine, non prevede la cottura del riso con il brodo fatto con il dado, ma viene comunque gustosissimo! Provare per credere!

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

300g di riso

10 fragole medie

1 porro

1/2 bicchiere di vino bianco

30g di burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

-Preparazione:

Mettete l'acqua per il riso; nel frattempo preparate il condimento: mettete a soffriggere il porro tagliato,a fette sottili, in una padella antiaderente con un po' di olio evo; tagliate a cubetti 5 fragole e mettetele a macerare per qualche minuto nel vino bianco; le altre cinque frullatele con il minipimer finché non otterrete un succo. Trasferite nella padella con il porro le fragole tagliate e lasciate sfumare il vino per almeno 5 minuti, dopodiché aggiungete il succo di fragole frullate e lasciate restringere per qualche minuto (fuoco dolce). Mettete a cuocere il riso, quindi scolatelo e trasferitelo nella padella con le fragole, amalgamando con burro e parmigiano. Servite ben caldo. 

Eccolo qua!

Torta Nua by me

Questa golosissima torta impazza ormai già da un po' sul web, con il nome di "torta Nua", anche se io non ne conoscevo l'esistenza fino all'altro ieri..ebbene, dopo aver letto la preparazione, e dopo aver visto il risultato finale, mi sono detta "devo assolutamente provarla! In realtà io ho copiato solo l'idea delle cucchiaiate di crema e cioccolato: infatti, la crema e la pasta margherita le ho fatte secondo le mie dosi, a modo mio (ed era perfetta!). Detto fatto: ieri sera mi ci sono messa, ho preparato le creme, ho preparato la pasta, ho infornato e.. Mammamia che bontà! Una torta per veri golosi, nemmeno troppo pesante, adatta per la colazione, per il tè..insomma, per tutto quello che volete! Ed ora basta con le parole, veniamo ai fatti! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

(Per la crema pasticcera)

250ml di latte ps

70g di zucchero

2 tuorli d'uovo 

1 bustina di vanillina

28g di maizena

60g di cioccolato fondente

(Per l'impasto)

250g di farina

50g di maizena

85g di burro

1cucchiaio colmo di miele

3 uova

150g di zucchero 

1bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

-Preparazione:

Preparate la crema pasticcera montando i rossi con lo zucchero e la vanillina, quindi addizionate a poco a poco la maizena setacciata, continuando a mescolare finché non otterrete una crema liscia e priva di grumi. Mettete a fuoco dolce  un pentolino per il latte e, non appena questo sta per raggiungere il bollore, aggiungete la crema, continuando a mescolare energicamente e facendola rapprendere per qualche istante sempre sul fornello (tuttavia, vi consiglio di non farla troppo densa, poiché, durante la cottura in forno, si rapprenderà ulteriormente). Lasciatela raffreddare un po'. Preparate ora l'impasto della torta, mettendo semplicemente tutti gli ingredienti nel frullatore (il lievito mettetelo per ultimo). Riprendete la crema, mettetene un po' da parte e mescolatela con il cioccolato che avrete precedentemente fuso a bagnomaria; adesso, versate l'impasto su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, e distribuite a cucchiaiate le due creme. La vostra torta cuoce in forno caldo a 180° per 30-35 minuti (dopo i 30' fate già la prova stecchino). Eccola qua, una vera squisitezza!

E l'interno :)

Torta di carciofi prosciutto cotto e ricotta

Oggi è stata una giornata davvero pesante.. L'università è puntualmente ricominciata, e ci sono giorni (come appunto quello di oggi) in cui il tempo è davvero poco, e così addio anche a quello piacevolmente speso per cucinare qualcosina di buono; questa sera, però, ho avuto una sorpresa: mia sorella per cena mi ha fatto trovare questa deliziosa torta salata, inventata da lei! Inutile dire che era buonissima, e poi l'idea di mescolare la ricotta col prosciutto cotto, come fosse una crema, l'ho trovata geniale! Provatelaa!! Ecco la ricetta:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè 

300g di carciofi surgelati

250g di ricotta vaccina

100g di prosciutto cotto 

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova

Sale

Pepe

-Preparazione:

Fate cuocere i carciofi in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, coperti, per 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato e due prese di sale, quindi aggiungete il prosciutto cotto tagliato a straccetti. Stendete la pasta brisè su una teglia e posizionate sulla base i carciofi e in seguito la farcia di ricotta e prosciutto, livellando bene. La torta cuoce in forno caldo a 190º per 30 minuti. Eccola qua, ancora grazie a mia sorella!

Torta di melanzane pomodori e mozzarella

Eccoci qua con una torta salata davvero semplice e veloce, che più veloce non si può! Si utilizzano pochi semplici ingredienti che andranno tagliati tutti a cubetti e conditi e poi..tutto direttamente in forno! Questo delizioso piatto vi risolverà un pranzo o una cena, sia che siate da soli, sia che siate in compagnia poiché la torta è molto d'effetto (sia visivo che gustativo) è farà rimanere stupiti i vostri ospiti! Insomma, bella, buona, e veloce..non si può chiedere di meglio! Veniamo allora alla ricetta:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

300g di melanzane surgelate

200g di mozzarella

10-12 pomodorini

Erba cipollina (una manciata)

una presa di sale 

una grattata di noce moscata

una tritata di pepe

2 cucchiai di olio evo

-Preparazione:

Tagliate le melanzane (ancora surgelate) a listarelle, la mozzarella e i pomodorini a cubetti; mescolate tutto quanto con l'olio, il sale e le spezie. Trasferite il tutto nella base di pasta brisè che avrete precedentemente steso su una teglia rotonda. La torta cuoce in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. 

Et voilà ecco qua la vostra torta:

Crostata di noci ricotta e miele

Eccoci qua con una nuova ricetta dolcissima e irresistibile: si tratta di una squisita crostata farcita con crema di ricotta e arricchita con gustosissime noci! Ottima a colazione, per fare il pieno di energia ed iniziare la giornata carichi, ma perfetta anche per il tè delle cinque, o semplicemente come dessert a fine pasto! E se volete una farcitura ancora più ricca, potete aggiungere anche dell'uvetta sultanina, oltre alle noci! Insomma provatela!  Ecco come prepararla:

-Ingredienti :

Per la pasta frolla:

340g di farina

95g di burro

130g di zucchero

1 bustina di vanillina

2 rossi d'uovo

1 uovo intero

Per la farcia:

250g di ricotta vaccina

2 rossi d'uovo

45g di zucchero 

50g di miele 

1/2 bustina di vanillina

7-8 gherigli di noce

-Preparazione:

Preparate la pasta frolla: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e lasciate impastare bene, poi formate un panetto e fatelo riposare in frigo ricoperto con la pellicola (almeno 30 minuti). Preparate la crema: montate con le fruste le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungete la ricotta e il miele e continuate a montare, finché non otterrete una crema omogenea. A parte, tritate grossolanamente le noci e aggiungetele alla crema. Riprendete la pasta, formate la base della crostata, bucherellatela, e  aggiungete la crema. Formate le classiche righe e il bordo. La vostra torta cuoce in forno caldo a 180° per 35- 40 minuti ( la crema dovrà risultare leggermente dorata). Ed eccola, golosissima!

La fetta :)

Torta di compleanno (e siamo a 22..)

Il mio (anzi nostro) compleanno è passato ormai già da qualche giorno, e finalmente riesco a dedicare un post alla torta che avevo preparato per l'occasione..In realtà questa torta ha una storia un po' particolare; infatti essa nasce come la sostituta di una precedente, che avevo preparato il giorno prima del compleanno, e che dovevo solamente ricoprire di soffice panna montata la mattina stessa..avevamo deciso di festeggiare a pranzo, per le 13.00 ; alle 11.40 ho montato la panna e ho iniziato a stenderla generosamente sulla torta: una, due, tre spatolate per stendere la panna che avevo preparato con tanta cura e..."splash!!" : la torta era in terra, spiaccicata, piegata in due; la crema pasticcera, con cui era stata farcita, era uscita tutta quanta e aveva sporcato il pavimento, le sedie; il pan di spagna, tutto soffice e saturo di una deliziosa bagna alcolica, era completamente spappolato. La mia faccia, incredula e scioccata, doveva essere fotografata per far capire che cosa mi fosse passato per la testa in quel momento, quando ho visto volare la torta. Scioccata, corro da mia madre urlando "mamma, mamma, mi è caduta la torta, mi è caduta la torta!" Insomma, dopo aver ripulito (e pianto per il lavoro andato a rotolo)tutto quanto, mi sono rimboccata le maniche, abbiamo deciso di festeggiare la sera e, di fretta e furia, mi sono messa a rifarla tutta da capo! Uno stress e un'ansia assurda, ma alla fine ne è valsa la pena :D la torta ha fatto un successone, e io, dapprima scontenta, ero strafelice, soddisfatta di essere riuscita a preparare in tempo record un'intera torta di compleanno! Eccola qua nella foto: l'ho farcita con la crema pasticcera, ho preparato una bagna fatta con acqua, zucchero e rum, e ho ricoperto la superficie con panna montata, amalgamata delicatamente con la crema di nocciole da spalmare. Ho completato con noccioline lungo la circonferenza esterna, "spruzzetti" di panna e scritta con il cioccolato bianco! Due rose rosa di zucchero per renderla più delicata:)

Torta Madeleine

Finalmente un'altra ricetta dolcissima sul mio blog! La torta che vi propongo oggi è una vera bontà! È incredibile come, con pochi semplici ingredienti, si possano realizzare torte così deliziose! Merito della mia sorellina che desiderava preparare qualcosa di dolce e un po' diverso dal solito, ma che fosse allo stesso tempo semplice e genuino. Questa torta è stata ribattezzata Madeleine perché, come avrete potuto intuire, è preparata con l'impasto delle Madeleines, squisiti dolcetti francesi a forma di "ostrica" (non so se sia corretta la similitudine, a me hanno ricordato la forma delle ostriche :D ). Sono sincera, ho "conosciuto" per la prima volta le Madeleines durante una lezione di letteratura francese, in cui, in un brano tratto da una sua celebre opera, Marcel Proust citava proprio questi dolcetti. Non essendo provviste in casa degli stampini per Madelines, mia sorella non si è data per vinta e ha fatto una bella torta, sofficissima, altissima e a dir poco deliziosa! Quindi, dopo essere andata alla ricerca della "ricetta perfetta", tra un blog francese e l'altro, è riuscita a trarre buone ispirazioni e a creare una torta davvero golosa, provare per credere! Ecco come prepararla:

- Ingredienti:

400 gr di farina

6 uova

225g zucchero

2 cucchiai e 1/2 di miele

200g di burro

scorza di mezzo limone (non trattato o bio)

1 bustina di lievito

100 ml di latte ps

- Preparazione:

Per prima cosa, fate sciogliere il burro a bagnomaria; nel frattempo, montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete 80 ml di latte, il miele e la farina e amalgamate bene il tutto.

Grattugiate la buccia di mezzo limone e mescolatelo all'impasto, quindi aggiungete il burro fuso e i restanti 20 ml di latte e mescolate. Infine aggiungete il lievito. Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti, a temperatura ambiente.

Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24 cm e trasferitevi il composto. La vostra torta cuoce in forno già caldo a 180° per 45 minuti (in ogni caso, fate sempre la prova stecchino). Consiglio: se la torta, sebbene non sia ancora cotta, dopo un po' dovesse risultare troppo scura in superficie, copritela con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Eccola qua, è super deliziosa!! Ancora grazie a my sister per questa ricetta deliziosa:) 

Torta con crema di noci e prosciutto cotto

Un'altra ricetta, un'altra torta salata super veloce e super golosa, ottima come secondo, come aperitivo, o semplicemente come piatto unico accompagnato da un contorno di verdure o da una fresca insalatina! Veniamo subito alla preparazione:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè 

50g di gherigli di noce

2 cucchiai di ricotta vaccina

100g di prosciutto cotto

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

50ml di latte

2 uova 

sale q.b.

-Preparazione:

Tritate le noci nel frullatore, quindi aggiungete la ricotta, il parmigiano e una presa di sale e continuate a frullare tutto quanto, fino ad ottenere una crema omogenea. Stendete la pasta brisè su una teglia e spalmate sulla pasta la crema preparata; proseguite posando sopra le fetta di prosciutto cotto. A parte, sbattete le uova per bene assieme a un cucchiaio di parmigiano, una presa di sale e il latte. ricoprite con il composto la torta, create un bordino con la pasta che fuoriesce e mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Eccola qua!

Torta di pesto stracchino e pomodori

Ecco una perfetta ricettina "salva cena" o "salva pranzo" che, abbinata ad una gustosa insalata, o a un piato di verdure, vi risolverà davvero un pasto! Si tratta di una torta salata buonissima e molto ma molto facile e veloce da preparare, perché servono davvero pochi semplici ingredienti! Inoltre risulta essere piuttosto leggera, poiché non occorrono le uova! Inoltre il pesto e lo stracchino, durante la cottura, si amalgamano per bene e rendono la torta golosissima, per nulla secca, anzi, rimane bella morbida e molto gustosa! Ecco allora come prepararla:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè 

2 cucchiai e mezzo di pesto

150g di stracchino

1 pomodoro 

-Preparazione:

Stendete la pasta brisè su una teglia, quindi cospargete di pesto tutta la base. Tagliate a pezzetti lo stracchino e distribuitene una parte sopra il pesto, quindi ricoprite con un po' di pomodoro (tagliato a fette sottili), e infine completate con lo stracchino avanzato e con il pomodoro. La torta cuoce in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Ed eccola qua, mi raccomando gustatela calda o comunque tiepida! 

Buon appetito!

Pasta al pesto di noci (speedy)

Un primo piatto davvero squisito e invitante, con un condimento facile e velocissimo, da preparare mentre la pasta cuoce! Basta mettere tutto quanto nel frullatore, un cucchiaio d'acqua di cottura..e il gioco è fatto! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

(per 4 persone)

300g di pasta

Un bel ciuffo di prezzemolo 

6-7 gherigli di noce

1/3 di spicchio d'aglio

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino d'olio evo

1cucchiaio d'acqua di cottura

-Preparazione:

Mentre la pasta cuoce, mettete nel mixer tutti gli ingredienti (senza acqua di cottura) e fate tritare bene tutto quanto finché non otterrete una salsa molto densa. A questo punto potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura (aggiustate un base alla densità che vorrete) e, una volta completata la cottura, condirvi la pasta. Buonissima!