Tronchetto di Natale 2013

Anche quest'anno non poteva mancare nella mia tavola il tradizionale tronchetto di Natale, rigorosamente "home-made" ! I giorni scorsi sono stata molto spesso in giro per il centro città, passando interi pomeriggi a saltare tra un negozio e l'altro, a ricercare i vari regali (e a fare le corse per quelli  "last minute") e a comprare piatti, piattini e tovagliolini vari, che fossero in tema con la tavola,per il cenone della Vigilia (adoro avere una tavola super-natalizia con tanto di piatti e stoviglie coordinate!); così, il saltino in pasticceria, per ricaricarmi dalla tanta fatica, non mancava mai e ne approfittavo per guardare le varie tortine e tronchetti di Natale che fabbricavano...tanto belli quanto cari ovviamente (il prezzo si aggirava intorno ai 30€) e, per carità, saranno stati (quasi) sicuramente deliziosi, solo che non tutti, ora come ora, possono permettersi di spendere 30€ per un dolce di Natale! Così, giustamente, chi ha tempo se lo fa in casa, magari prendendo spunto da quelli esposti nelle vetrine delle pasticcerie. Io ho preferito farlo in casa per vari motivi: in "primis" perché lo faccio come voglio io e come piace a me, poi, è sicuramente più economico di quello comprato in pasticceria e, soprattutto, so per certo che è fresco e fatto con ingredienti di qualità. Insomma, quest'anno ho riproposto come dessert questo dolce che, oltre ad essere buono da mangiare (pensate che, nonostante fossimo tutti pieni dopo antipasti e portate varie, ce ne simo mangiati lo stesso una fetta per concludere il cenone!) è anche bellissimo da vedere! Ecco la mia versione di questo Natale:

-Ingredienti:
(per la pasta biscotto)
4 uova
130g di zucchero
120g di farina 00
1 bustina di vanillina

->per la farcitura
100g di cioccolato Gianduja
2 cucchiai di crema di nocciole (nocciole min.45%)

->per la glassa al cioccolato
150g di cioccolato fondente
100ml di panna fresca

->zuccherini a piacere per decorare

-Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non saranno ben gonfi e chiari; in un'altra terrina montate gli albumi con qualche goccia di limone, quindi uniteli delicatamente ai tuorli , mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete, a poco a poco, la farina setacciata  e amalgamate bene il tutto, sempre mescolando delicatamente. Rivestite una placca da forno con della carta forno precedentemente bagnata e strizzata, stendetevi l'impasto e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti. Preparate la farcia: sciogliete a bagnomaria il cioccolato Gianduja, lasciate intiepidire leggermente e aggiungete 2 cucchiai di crema di nocciole, mescolando energicamente. Togliete la pasta biscotto dal forno e lasciatela intiepidire per qualche minuto, quindi stendetevi la crema che avete preparato e arrotolatelo su se stesso, sempre aiutandovi con la carta forno; richiudetelo a caramella con la carta stessa e lasciatelo così chiuso per almeno una mezz'ora. Quando si sarà raffreddato, preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria 150g di cioccolato fondente, quindi aggiungete la panna fresca e mescolate per bene; adagiate il vostro tronchetto su una gratella e colateci sopra tutta la glassa; vi CONSIGLIO di mettere un piatto o una ciotola sotto la gratella, in modo che possiate recuperare la glassa colata per poter ricoprire le eventuali parti rimaste prive di glassa. Quando sarà tutto quanto ben coperto, adagiate gli zuccherini sul tronchetto come più vi piace. Lasciate riposare e addensare la glassa sul tronchetto a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Disponetelo su un vassoio da portata e servitelo! Vedrete che successone!
Ecco la mia versione 2013:

Biscotti deliziosi con farina di riso

Che bello svegliarsi la mattina e pensare che ad attenderti ci sono dei golosissimi biscotti pronti per essere gustati assieme ad una bella tazza fumante di caffellatte! Adoro, in particolare modo, questo tipo di biscotti, fatti con la farina di riso, che li rende molto delicati e non compre assolutamente il gusto del burro, nonostante ce ne sia davvero poco! Appena li ho assaggiati mi hanno ricordato subito i biscotti inglesi, quelli burrosi (tipo Walkers), buonissimi, che mi aveva portato qualche anno fa una mia cara amica che vive in Inghilterra..solo che questi fatti in casa rimangono più leggeri, poiché contengono molto meno burro..ma il gusto è altrettanto squisito! Allora, vi ho convinto? Vi consiglio davvero di provarli! Pochi semplici ingredienti, per dei biscotti davvero golosi! Non riuscirete a resistere! Ecco quindi come prepararli: 

-Ingredienti:

260g di farina di riso bio

100g di zucchero semolato

30g di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

1 uovo intero +1 tuorlo

40g di latte

6og di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

-Preparazione:

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti, eccetto il latte; quando il composto inizierà ad amalgamarsi, aggiungete poco per volta il latte, finché non otterrete un impasto morbido ma compatto (è possibile che il latte avanzi un po'). Lavorate l'impasto con le mani, quindi stendetelo su della carta forno, formando un rettangolo non troppo sottile. Con una formina create i biscotti. Adagiateli su una placca rivestita di carta forno e fate cuocere i biscotti in forno caldo a 170º per 10-11 minuti ( non devono scurirsi).

Lasciate raffreddare e gustateli assieme ad una tazza di latte, di tè, o..semplicemente da soli!

Eccoli!

Biscotti integrali con crusca d'avena

Giusto ieri ho pubblicato un nuovo post sui biscotti fatti con la crusca d'avena e aromatizzati alla cannella.. Beh i biscotti che vi propongo oggi sono molto simili a quelli di ieri, anzi praticamente identici, con la differenza che, anziché utilizzare la farina 00, ho usato quella integrale! Quali preferisco? Li adoro entrambi, ma do una marcia in più a questi ultimi fatti con la farina integrale! Ecco quindi come prepararli:

-Ingredienti:

(Per circa 20 biscotti)

180g di farina integrale 

120g di zucchero di canna

20g di maizena

60g di crusca d'avena

50g di burro

1 uovo intero + un tuorlo

1 bustina di vanillina 

1 cucchiaino di lievito per dolci

5 spolverate di cannella

-Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti nel mixer, dopodiché lavorate l'impasto con le mani e stendetelo su un pezzo di carta forno (non fatelo troppo sottile!). Create i biscotti e adagiateli su una placca da forno rivestita con della carta forno. I biscotti cuociono per 15 minuti a 170°. Et voilà ecco a voi i biscotti integrali fatti con la crusca d'avena!

Biscotti alla crusca d'avena e cannella

Adoro la crusca d'avena! Rimane morbida e croccante al tempo stesso, io la mangio soprattutto nel latte, che diventa quasi una sorta di Porridge! Ma anche per fare delle ottime gallette salate, per arricchire lo yogurt..insomma è un alimento di cui proprio non posso fare a meno! Quando sono andata a dormire da una mia amica, la mattina dopo, per colazione, mi aveva offerto dei biscotti alla crusca d'avena, quelli della Dukan, aromatizzati alle nocciole..che dire, li adoravo, erano buonissimi! Così decisi in seguito di andare al supermercato per comprarne una confezione..poi guardo il prezzo..cavolo, erano troppo cari! quasi 5 euro per 6 pacchetti contenenti 3 biscotti ciascuno?! No no, non ci penso minimamente..provo a farmeli io, in casa..almeno risparmio! E devo dire che, oltre il portafoglio, anche la gola ci ha guadagnato! Eh già, perché il gusto era decisamente molto più buono rispetto a quelli della Dukan! Sono davvero facili e veloci da fare, inoltre sono anche leggerissimi perché non hanno neanche un grammo di grassi: né burro né olio! Per tutti gli amanti della crusca, vi consiglio vivamente di provarli! Ecco come prepararli:

-Ingredienti:

170g di farina 00

70g di crusca d'avena

20g di maizena 

120g di zucchero di canna

40g di latte 

1 bustina di vanillina

1 uovo intero +un rosso

1 cucchiaino di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

4 spolverate di cannella 

-Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e lasciate impastare bene. Poi lavorate l'impasto con le mani, aggiustando con poca farina, se dovesse risultare appiccicoso. Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per 10 minuti, coperto con della pellicola. Riprendete il panetto e stendetelo con un matterello (lasciate uno spessore di circa 1/2cm, non stendetelo troppo sottile), quindi con una formina create i biscotti e adagiateli su una placca da forno rivestita di carta forno. I vostri biscotti cuociono in forno caldo a 170° per 15 minuti. Et voilà, eccoli pronti per essere serviti!

Pavesini

Oggi ho fatto i Pavesini in casa!! Bastano davvero pochissimi semplici ingredienti e pochissimo tempo per prepararli e avere dei biscottini davvero golosi, perfetti anche per chi è a dieta, essendo completamente privi di grassi! Io li mangio a colazione impucciati nel caffellatte, ma anche per accompagnare una bella tazza di tè pomeridiana! Ecco quindi come prepararli:

-Ingredienti:

2  uova

80g di farina 00

65g di zucchero

1 bustina di vanillina

15g di maizena

-Preparazione:

Montate a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina( ci vorranno circa 10 minuti); aggiungete quindi le farine setacciate e mescolate delicatamente finché non otterrete un impasto omogeneo e privo di grumi. Rivestite con della carta forno una placca da forno, quindi riempite con l'impasto un sac à poche e create i biscotti (in alternativa, potete anche utilizzare un cucchiaino).  Mettete a cuocere in forno caldo a 180° per 5 minuti, dopodiché abbassate il forno a 100° e lasciateli per altri 5-6 minuti (finché non risulteranno leggermente dorati in superficie). Con queste dosi ho ottenuto 25 biscotti (dpiende poi dalle dimensioni, questi sono "medi") , ma se le raddoppiate, ve ne usciranno molti di più! Ed ecco pronti i pavesini! 

Uova in camicia con salsa verde

Siamo quasi a settembre e tra poco ripartiranno i corsi all'università..ciò significa poco tempo per cucinare, e troppo passato a seguire vari corsi e a studiare..uff..ciò significa che il mio blog per mesi rimarrà a "digiuno" di post (ad eccezione del periodo natalizio forse)..quindi rieccomi di nuovo qua a postare una nuova ricetta molto veloce e per nulla impegnativa, che ho scoperto giusto giusto pochi giorni fa, mentre stavo guardando Masterchef USA: nel cosiddetto "pressure test", gli sfidanti dovevano preparare le "Uova Benedict", ovvero uova in camicia sopra un muffin salato e accompagnate con salsa olandese..uova in camicia?! non le avevo mai sentite nominare..così, incuriosita, andai a vedere vari blog di cucina e decisi provare a farle..sono sincera: la prima volta che le ho cucinate è stato un vero fiasco (il tuorlo mi era diventato sodo)..per questo sapevo che  avrei sicuramente riprovato a farle..oggi a pranzo mi sono decisa a ritentare la 'sfida' (cavolo, questa volta mi dovevano venire!)..E finalmente mi sono riuscite alla grande! Non le ho accompagnate con la salsa olandese (troppo pesante), bensì  con una saporitissima salsa verde, molto più leggera! Ecco come prepararle in maniera molto "easy":

-Ingredienti:

(a persona)

2 uova

->per la salsa verde:

40g di prezzemolo fresco

mollica di un panino di pasta dura

1 filetto di acciughe sottolio

7-8 capperi sotto sale

1 tuorlo di uovo sodo

1/2 spicchio d'aglio

sale q.b.

pepe q.b.

2 cucchiaini d'olivo evo

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

-Preparazione:

Preparate la salsa verde tritando con un minipimer tutti gli ingredienti che occorrono (il prezzemolo e l'aglio vi consiglio di tritarli prima un po' con la mezzaluna), e mettetela da parte. In una pentola piuttosto bassa e larga mettete a bollire l'acqua (la quantità è la stessa che occorre all'incirca per cuocere la pasta) con 2 cucchiai di aceto di vino bianco; quando bolle, abbassate il fuoco (non dovrà più fare le bolle troppo "grosse"); Mettete l'uovo in una tazzina da caffè; con una frusta, create un vortice centrale nell'acqua piuttosto profondo, quindi buttate dentro questo vortice l'uovo e  "accompagnatelo"(senza mai toccarlo) con la frusta, sfiorando leggermente l'acqua in superficie, in modo circolare, affinché l'uovo continui a roteare (fatelo per circa 1 minuto); il tempo di cottura è di 2 minuti  dall'immersione; trascorso questo tempo, recuperate l'uovo con una schiumarola, asciugatelo un pochino con della carta da cucina (o con uno strofinaccio) e impiattatelo. Ripetete gli stessi identici procedimenti per il secondo uovo (non è necessario rcambiare l'acqua di cottura). Servite accompagnando le uova con la salsa verde. 

N.B: la quantità di salsa verde è calcolata per circa 3 persone, quindi se vi avanza potete benissimo conservarla in frigo!

Il tuorlo dell'uovo, quando lo taglierete, dovrà risultare liquido, come nelle foto qua sotto!

Come si presenta :

..e come deve risultare al momento in cui lo si taglia!

Buon appetito a tutti!

Tatin di pesche

Rivisitazione della classica  Tarte tatin : infatti, anziché essere fatta con le mele, è fatta con tante succosissime pesche che, assieme allo zucchero di canna, durante la cottura, formano uno sciroppino a dir poco delizioso, simile alla marmellata! È una di quelle torte "d'emergenza" : se si è a corto di uova, o altri ingredienti, bastano un po' di burro, farina,zucchero..e tanta frutta di stagione (in questo caso, pesche!). Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

250g di farina 00

40g di burro

3 cucchiai di zucchero semolato

150ml di acqua

6 pesche grosse (altrimenti 7-8 piccole)

1 cucchiaio di fecola di patate

6 cucchiai di zucchero di canna 

-Preparazione: 

Preparate la pasta brisè: mescolate la farina con il burro, l'acqua e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un panetto liscio. Imburrate una teglia per crostate e cospargetela con 3 dei 6 cucchiai di zucchero di canna. Sbucciate e tagliate a fettine le pesche e mescolatele per bene assieme alla fecola e ai restanti 3 cucchiai di zucchero di canna, quindi disponetele a raggiera sulla teglia zuccherata (lasciate un po' di spazio tra le pesche e il bordo della teglia, circa 1-2 cm) e ricopritele con la pasta brisè, che avrete precedentemente steso con un matterello. Ripiegate l'eccesso della pasta creando un "bordino" (qui la foto)

ed infine mettete a cuocere in forno caldo a 180º per 30 minuti. Prima di capovolgerla, attendete 5-10 minuti, affinché la torta si intiepidisca un pochino. Ed ecco il risultato finale!

Bagels

La ricetta di questi speciali panini l'ho trovata per caso, mentre curiosavo tra un sito e l'altro, in cerca di news sugli "States" (anche se, in realtà, questi panini sono tradizionali della cucina ebraica)..devo dire che sono rimasta molto incuriosita dalla forma a ciambellina (non trovate che sia dolcissima?:D), che hanno, ma anche dal metodo di cottura: infatti, passato il tempo di lievitazione, prima di essere infornati, vengono fatti bollire in pentola (sì, in pentola, proprio come la pasta!) per un paio di minuti..così stamattina ho fatto qualche visita qua e là tra vari food blog americani, in cerca della ricetta "perfetta" e, alla fine, sono riuscita a trovarne una davvero molto quotata, ricca di commenti positivi! Beh, no way, dovevo provarla!.. E sono rimasta davvero molto contenta del risultato! Consistenza perfetta, forma a ciambellina bella gonfia..insomma, sono venuti proprio come dovevano venire dei perfetti Bagels americani (by the way, da quanto ho letto, pare che i migliori Bagels del mondo li facciano a NYC). Se anche voi siete curiosi come me e volete provarli, seguite passo a passo questa ricetta! Ecco come prepararli:

-Ingredienti:

(Per 8 Bagels)

500g di farina Manitoba (farina forte)

15g di lievito di birra

1 e 1/2 cucchiaio di zucchero

1 e 1/2 cucchiaino di sale

1 tazza di acqua (calda)

-Preparazione:

In un bicchiere versate metà della tazza di acqua calda assieme al lievito e allo zucchero, senza mescolare; dopo 5 minuti mescolate bene il tutto, facendo sciogliere completamente il lievito. In una ciotola larga mescolate la farina con il sale, quindi aggiungete il composto di lievito, acqua e zucchero ed infine la restante metà tazza di acqua calda. Impastate per bene tutto quanto (ci vorranno circa 8-10 minuti), aggiustando di acqua/farina, se necessario; ungete una terrina con un po' d'olio d'oliva e trasferiteci il panetto; coprite tutto quanto  e lasciate lievitare in un posto caldo per un'ora (l'impasto dovrà essere raddoppiato). Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate l'impasto "prendendolo a pugni" (è anche un ottimo metodo per scaricare lo stress, ve lo assicuro :D), quindi dividetelo in otto parti e lavorate ciascuna parte su un piano infarinato, con il palmo della mano leggermente racchiuso, compiendo dei movimenti circolari, per dargli una forma a "pallina". dopodiché immergete un dito nella farina e fatelo sprofondare per bene al centro della pallina, fino ad ottenere il classico buco delle ciambelle. Fate lo stesso con le restanti sette parti. Completate le otto ciambelle, lasciatele riposare per 10 minuti su una placca da forno ricoperta di carta forno leggermente infarinata; nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua e preriscaldate il forno a 225°; passati i 10 minuti, tuffate i vostri Bagels nell'acqua che bolle (2 alla volta), e lasciateli cuocere per 2 minuti (1 minuto su ciascun lato), quindi ripescateli con la schiumarola e riponeteli nella placca. Spennellate la superficie dei Bagels con un uovo sbattuto e infornateli per 20 minuti. Potete decidere se gustarli ben caldi, magari farciti con una golosa salsa al burro e acciughe, oppure mangiati freddi riempiti come più vi piacciono, anche con marmellate o creme varie! Eccoli qua, sfornati da poco!

Tortillas di verdure con salsa al curry

Adoro le Tortillas, sono il classico piatto stile "Tex-Mex", perfetto per quando si ha voglia di mangiare un po' diversamente! Un'esplosione di gusto, di sapori..Non so voi, ma per me è appagante sperimentare e scoprire sapori diversi, decisi! (Ebbene sì, non le avevo mai assaggiate, tantomeno il curry)..La mia è una versione vegetariana: tante verdure insaporite con golosissima salsa al curry! Un piatto "very speedy" (adesso capirete perché), buonissimo e per nulla pesante, dato che la salsa è fatta con yogurt bianco magro, senza aggiungere burro-panna o altri grassi! Ecco come prepararle:

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

->per le tortillas:

180g di farina di grano duro

140ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

->per farcire: contorno misto di verdure surgelate (quello coop è ottimo!)

->per la salsa al curry:

150g di yogurt bianco magro

1cucchiaino di sale

1 cucchiaino di amido di mais

1 tuorlo

1 cucchiaino di curry in polvere

-Preparazione:

Preparate le tortillas mescolando la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete l'acqua e impastate ben bene, finché non otterrete un panetto liscio; copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo. Mettete in una padella antiaderente le verdure ancora surgelate, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e lasciatele cuocere (con coperchio) per 10 minuti, a fuoco medio. Preparate la salsa: mescolate tutti gli ingredienti, trasferite il composto in un pentolino e mettetelo sul fuoco (dolce), mescolando con una frusta, finché non otterrete una salsa densa, quindi togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola. Riprendete l'impasto per le tortillas, formate 4 palline e stendetele con un matterello su della carta forno cosparsa di farina. Mettete a scaldare una padella sul fuoco e stendete la vostra tortilla, facendola cuocere per 2 minuti (1 minuto su ciascun lato); toglietela dal fuoco e farcitela con le verdure ben calde, mescolate con abbondante salsa al curry. Gustatela calda calda! In meno di 20 minuti avrete un golosissimo pranzo stile "Tex-Mex", leggero e saporitissimo!! Da provare assolutamente!

Torta di rose salata (veloce): 2

Lo so, ne avevo già pubblicata una di torta di rose salata..questa è una variante  con una farcitura diversa.. È che è venuta così bene e così buona, che mi dispiaceva non riservarle un post tutto suo nel blog! Ecco quindi la ricetta per prepararla:

-Ingredienti:

(Per la pasta)

270g di farina

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate 

una presa di sale 

1/2 cucchiaio d'olio evo

1/2 bicchiere di latte

(Per farcire)

1/2 kg di zucchine

2 uova

1 cipolla

olio evo

Sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

-> un uovo per spennellare la superficie della torta

-Preparazione:

Per prima cosa affettate la cipolla sottile e fatela rosolare in padella con un po' d'olio; aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere (coperte) per 30 minuti, girandole di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la pasta: mescolate assieme farina, lievito e sale, quindi aggiungete i liquidi e formate un panetto (regolatevi di acqua e farina, a seconda della consistenza, deve risultare un panetto liscio ma non appiccicoso); stendete la pasta formando un rettangolo non troppo sottile (1/2 cm circa); aggiungete le uova e il parmigiano alle zucchine intiepidite, mescolate bene e stendetele sulla pasta (lasciate un po' di spazio sui bordi); arrotolate la pasta così faricta su se stessa e tagliatela crenado delle rondelle spesse circa 3 cm. Posizionatele "a rosa" al centro di una teglia rivestita di carta forno; spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Lasciate cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti. Sfornatela e gustatela a temperatura ambiente! Eccola, mmmh che bontà :D

Cheeseburger vegetariano (speedy)

Ricetta very easy e mucho deliziosa! Si tratta di un Cheeseburger 100% vegetariano, facile da preparare, very "speedy" , ma soprattutto leggero, salutare e buono!! Una variante al classico hamburger di carne pieno di schifezze e grassi..vedrete, vi risolverà il pranzo! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

(A persona)

60g di piselli surgelati

1 rosso d'uovo

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

30g di yogurt greco 

1 pomodoro

1 fetta di formaggio da toast

-Preparazione:

Fate bollore i piselli in un pentolino con acqua salata; scolateli e frullateli nel mixer assieme al rosso d'uovo, al pangrattato e al parmigiano, aggiustando di sale e pepe. Date al composto la tipica forma di  un hamburger (se dovesse risultare troppo mollo, aggiungete altro pangrattato) e fate cuocere in padella antiaderente per 10 minuti (5 minuti su ciascuna faccia). Tagliate a metà un panino per hamburger e spalmate su entrambi i lati lo yogurt greco condito con sale e pepe; posizionate il pomodoro affettato sottile, poi l'hamburger ancora caldo e, per finire, una fetta di formaggio. Richiudete tutto..et voilà, il vostro Super-Cheeseburger vegetariano è pronto! 

-Consiglio: io ho utilizzato lo yogurt greco come salsa di condimento.. in realtà avrei preferito utilizzare la senape (che purtroppo non avevo in casa),quindi, se non siete a corto di questa deliziosa salsa, vi consiglio di provarla!

Piadina!

Risolvere un pranzo con pochi semplici ingredienti? La soluzione è una bella piadina farcita fatta in casa! Fino a qualche tempo fa avevo sempre comprato quelle confezionate che si trovano al supermercato e devo dire che, sebbene il gusto non fosse così malvagio, a volte mi rimanevano un po' pesanti, insomma non le digerivo..così, pur essendo un'amante della piadina, ero arrivata al punto di non comprarne più..finché non ho scoperto questa velocissima ricetta  che mi permette di farla a casa! La piadina viene squisita, non ha nulla a che vedere con quelle industriali: è molto più buona, leggera e genuina e si prepara in un attimo! Adesso in famiglia "fabbrico" piadine per tutti, e ogni volta c'è proprio una sfida a chi la farcisce in modo più goloso! Io ovviamente opto sempre per la versione vegetariana (e alla fine risulta essere sempre la più buona tra tutte..) penso che tra poco non ne potranno più (loro, non io)! XD Ecco come prepararle:

-Ingredienti:

(dosi per 4 piadine)

250g di farina 

20g di burro

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

una presa di sale

130ml di acqua

-Preparazione:

Mescolate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete il burro a tocchetti e lavorate brevemente il tutto con le mani. Addizionate l'acqua e impastate per bene, aggiungendone altra se l'impasto dovesse risultare un po' asciutto (io solitamente vado ad occhio, finché non ottengo un panetto liscio e morbido, ma non appiccicoso). Dividete l'impasto in 4 parti e stendetele con un matterello ottenendo dei fogli circolari e sottili. Mettete sul fuoco una padella e, quando sarà ben calda, cuocete la vostra piadina a fuoco medio per 2 minuti (1 minuto per ciascun lato). Farcite la piadina a vostro piacimento e gustatela ben calda! Ed ecco il risultato finale (la mia l'avevo imbottita con stracchino, spinaci e pomodori):

Tortina fredda allo yogurt

Ci risiamo.. un altro post, un altro dolce..eh già ormai è così, non posso farne a meno! Fortunatamente  ho risolto il problema mangiando torte e dolcetti vari per colazione, così non esagero con gli zuccheri e inizio la giornata in modo piacevole e goloso, soddisfando la mia voglia di torte e dolcetti :)..ammetto che è diventata una vera e propria dipendenza..pazienza ognuno ha le proprie fisse:) Parliamo del dolce.. Siamo ancora in piena estate, fa caldo, molto caldo..così questa volta ho deciso che il mio risveglio sarebbe stato dolce.. e fresco! E quale modo migliore di iniziare la giornata, se non con una bella fetta di torta fredda allo yogurt?! Dolce e delicata, leggerissima perché non ha né burro né panna! Semplicemente una leggera nuvola di yogurt, guarnita con un velo di gelatina alle fragole, che posa su una base di pan di spagna soffice soffice!! La tortina non è di grandi dimensioni, ( io ho utilizzato una teglia del diametro di 20cm), ma si sà le cose migliori finiscono subito ;).. Mmmh Basta, Basta, Basta! Veniamo alla ricetta.. Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
(per la crema)
250g di yogurt bianco
90g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce
(per il pan di spagna)
45g di zucchero
42g di farina
1 bustina di vanillina
1 tuorlo e 2 albumi
per la gelatina di fragole:
4 cucchiai di marmellata di fragole
2 fogli di colla di pesce
50ml di acqua

-Preparazione:
In una teglia di ceramica, preparate la crema lavorando con le fruste lo yogurt, lo zucchero a velo e la vanillina; aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua (10 minuti circa) e mettete il composto a cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare, finché la gelatina non si sarà sciolta completamente (ci vorranno 2-3 minuti). Coprite con la pellicola e riponete in freezer per 3 ore. Preparate il pan di spagna montando il tuorlo con metà parte dello zucchero e la vanillina, quindi unite delicatamente gli albumi che avrete montato a neve con la restante parte di zucchero. Aggiungete la farina precedentemente setacciata e amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con della carta forno e stendete (aiutandovi con un cucchiaio) il pan di spagna, creando un cerchio che abbia, all'incirca, la circonferenza della teglia contenente la crema di yogurt; cuocete poi in forno caldo, a 180°, per 10 minuti. Trascorse le ore di riposo della crema, tiratela fuori dal freezer, ritagliate il pan di spagna (raffreddato) della dimensione effettiva della teglia di ceramica e adagiatelo sopra la crema congelata, premendo leggermente per farlo aderire bene. Immergete metà teglia in una pentola contenente acqua bollente per circa 20 secondi, quindi, molto velocemente, ribaltate la tortina su di in un piatto.
Preparate la gelatina alle fragole, facendo ammollare in 50ml di acqua 2 fogli di colla di pesce, quindi mettete sul fornello (a fuoco medio) e lasciate sobbollire per 2 minuti; aggiungete 4 cucchiai di marmellata di fragole (dovrà risultare un composto abbastanza denso) e lasciate sul fuoco dolce per 1 minuto, continuando a mescolare. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire un po', e guarnite la superficie della tortina. Riponete in frigo per 2-3 ore. Trascorso il tempo, la vostra fresca tortina è pronta per essere gustata! Vi consiglio di farla la sera prima, infatti il giorno dopo risulta molto più buona! Ecco la mia..purtroppo ho potuto fotografare solo la fetta perché a casa mia se l'erano già fatta fuori un bel pezzo! Spero che renda comunque l'idea...
(P.S. se desiderate realizzare una torta più grossa (utilizzando una teglia del diametro di 24cm) non dovrete far altro che raddoppiare tutte le dosi!)

Zoom sulla fetta :)

Torta di zafferano e piselli

Un'idea alternativa e gustosa alla classica torta salata di piselli! Lo zafferano le conferisce un sapore davvero unico e la ricotta rende la torta morbida e delicata, senza aggiungere panna! È Buonissima e anche velocissima da preparare, provare per credere! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè

400g di piselli surgelati 

1 cipolla

3 uova

250g di ricotta

1 bustina di zafferano

Sale q.b.

prezzemolo tritato q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

-Preparazione:

Bollite i piselli, ancora surgelati,  in una pentola con abbondante acqua salata (ci vorranno circa 8-10minuti); nel frattempo, soffriggete per 10 minuti la cipolla, in una padella unta con un filo d'olivo evo. Scolate i piselli e aggiungeteli alla cipolla, quindi unite le uova, la ricotta (precedentemente ammorbidita e ben amalgamata con lo zafferano e il parmigiano grattugiato) e il prezzemolo tritato; aggiustate di sale e pepe. Rivestite con la pasta brisè una teglia e trasferitevi il composto, avendo cura di livellarlo bene; ripiegate il bordo della pasta, spolverate l'intera superficie con un pizzico di noce moscata e mettete la torta a cuocere in forno caldo, a 180º, per 30-35 minuti (la pasta dovrà risultare dorata). Eccola, pronta per essere "divorata"! 

Parmigiana di melanzane (light e speedy)

Un piatto unico, davvero goloso e molto più leggero della classica parmigiana, poiché vengono utilizzate le melanzane grigliate e non fritte! Se poi avete poco tempo, o comunque volete risparmiarne, potete (come ho fatto io) utilizzare le melanzane surgelate già grigliate! In men che non si dica preparerete una cena davvero squisita ed estiva, che piace tanto anche ai bambini! Quindi sotto con la ricetta! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

450g di melanzane grigliate surgelate

2 mozzarelle

1 lattina di polpa di pomodoro 

sale q.b.

prezzemolo tritato q.b.

1/4 spicchio di aglio tritato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio evo

-Preparazione:

Tirate fuori dal freezer le melanzane per farle scaldare un po'; nel frattempo passate la polpa di pomodoro e conditela con una presa di sale. Ungete con un filo d'olivo evo una pirofila rettangolare e stendete sul fondo 2-3 cucchiai di pomodoro; adagiate le fette di melanzane e ricoprite lo strato con la passata di pomodoro, poi con la mozzarella tagliata a cubetti ed infine aglio e prezzemolo tritati assieme; continuate a comporre altri strati seguendo questo ordine, fino ad esaurire le melanzane. Strato finale: polpa di pomodoro, mozzarella, prezzemolo e una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Completate distribuendo a filo un cucchiaio d'olio evo. La vostra parmigiana cuoce in forno caldo a 180° per 20 minuti. Ecco la mia!  P.S. Utilizzando una teglia simile a quella nella foto, usciranno tre strati di melanzane!

Prima di essere infornata..

...e dopo la cottura!

Torta di rose salata (veloce): 1

Purtroppo i vari impegni quotidiani mi concedono sempre troppo poco tempo per cucinare..anzi, a dir la verità, quando sono sotto esami, non cucino mai..infatti ho approfittato di questa settimana di "pausa studio" per concedermi un po' di relax e passare un po' di tempo a divertirmi tra i fornelli..anche se, ahimè, domani si ricomincia con la solita routine (ovviamente in maniera molto "scialla" eh) e si riprendono in mano i libri..  :( Comunque, causa stile di vita frenetico (come un po' tutti del resto), nelle mie ricette l'ingrediente dominante è la rapidità nella preparazione dei piatti, ma non per questo il risultato è penalizzato, anzi, è sempre strepitoso e ottimo! Un buon compromesso direi! Quindi, per rimanere in tema, la ricetta che vi propongo oggi è una squisita torta di rose salata, iper veloce, proprio perché viene utilizzato il lievito istantaneo per torte salate! La torta è venuta squisita, pasta morbidissima e delicata, con una farcitura molto saporita! Io vi propongo la mia versione vegetariana ma, come dico sempre, è la fantasia l'ingrediente principale che renderà i vostri piatti davvero unici! Ecco quindi come prepararla:

-Ingredienti:

(Per la pasta)

270g di farina 00

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

100ml di acqua

2 dita di bicchiere di latte(1/3 di bicchiere)

1/2 cucchiaio d'olio evo

una presa di sale 

(Per farcire)

200g di piselli surgelati

2 mozzarelle

1/2 barattolo di polpa di pomodoro

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

-Preparazione:

Mettete a bollire i piselli (ancora surgelati) in una pentola con abbondante acqua salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti, dopodiché scolateli. Preparate la pasta:

mescolate assieme farina lievito e sale, quindi aggiungete i liquidi e formate un panetto (regolatevi di acqua e farina a seconda della consistenza); stendete la pasta su un pezzo (piuttosto lungo) di carta forno, formando un rettangolo non troppo sottile (1/2cm circa), e spalmateci sopra la polpa di pomodoro condita con una presa di sale, pepe e prezzemolo tritato (N.B. abbiate cura di lasciare 1cm di bordo scondito ai lati, altrimenti non riuscirete a chiuderlo!). Aggiungete le mozzarelle tagliate a fettine (o a cubettini, come preferite) e i piselli (schiacciateli un po' con la mano,se necessario). Aiutandovi con la carta forno, iniziate ad arrotolare su se stesso l'impasto farcito, chiudetelo bene e tagliate delle rondelle dello spessore di 2-3 cm, quindi ponetele su una teglia (diametro ø 24cm) rivestita con carta forno. La torta cuoce in forno caldo a 180º per 35-40 minuti. Sfornate e gustatela tiepida o fredda! Ecco la mia:)

Zucchine tonde (vegetariane) ripiene

Un piatto unico, vegetariano ed estivo davvero squisito e saporito! È un po' laboriosa come preparazione, ma posso assicurarvi che il risultato è davvero strepitoso, il vostro palato ringrazierà! Ecco come li ho preparati io:

-Ingredienti:

(Per 4 persone)

4 zucchini tondi

1 melanzana

1/2 cipolla

1/2 formaggio tipo galbanino 

2 cucchiai di pangrattato 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale q.b. 

Pepe q.b.

Prezzemolo tritato q.b

1/2 spicchio d'aglio tritato

-Preparazione:

Mondate gli zucchini e bolliteli in una pentola con abbondante acqua salata per 20-30 minuti (dipende dalla grandezza, in ogni caso devono risultare morbidi); nel frattempo soffriggete la cipolla tritata in una padella con un filo d'olivo evo, aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e lasciate cuocere (coperto) per 15 minuti, aggiustando di sale.Scolate gli zucchini, tagliateli a metà e, con un cucchiaio, rimuovete delicatamente la polpa, avendo cura di non rompere i "gusci". Fate cuocere la polpa in una padella antiaderente per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe; una volta tiepida, tritate la polpa, quindi aggiungete la melanzana, sale, prezzemolo e aglio tritati assieme, il formaggio tagliato a cubetti, pangrattato e parmigiano. Amalgamate bene il tutto, quindi farcite gli zucchini. Per completare, spolverizzate con altrettanto pangrattato e parmigiano grattugiato e ultimate la preparazione con una puntina d'olivo evo per evitare che la superficie si secchi in forno. Gli zucchini cuociono in forno caldo a 180º per 20 minuti. Et voilà, pronti per essere serviti a tavola!

Ovviamente questa è una versione vegetariana, dato che non mangio carne; in ogni caso potete sbizzarrirvi e provare altre versioni utilizzando funghi, pomodorini, prosciutto, carne macinata o tante altre verdure! Insomma, ciò che fa da padrona a questa ricetta è proprio la vostra fantasia! Buon appetito!:)

Sformato di piselli patate e zucca

Lo so.. In questo periodo, con tutto questo caldo, l'idea di accendere il forno a 180° è piuttosto terrificante.. Ma ciò  che vi propongo oggi in questo post è uno sformato di verdure così buono che, per una volta, varrà la pena di soffrire un anche il caldo del forno! Un secondo piatto vegetariano molto gustoso e leggero, perfetto per la stagione estiva, ideale anche come piatto unico, accompagnato da una fresca insalatina! L'ingrediente che fa da padrone è la zucca (che io amo particolarmente), dolce e delicata, che fortunatamente ho trovato al supermercato già tagliata e pulita, quindi ho risparmiato tantissimo tempo e la preparazione è stata piuttosto veloce! Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:

500g di zucca (già pulita)

2 patate grosse (o 3 medie)

50g di piselli surgelati

2 uova

prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

4 cucchiai di pangrattato 

2cucchiai di parmigiano grattugiato 

-Preparazione:

Pulite e tagliate a tocchetti le patate e fatele sbollentare in una pentola, con abbondante acqua salata, per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e tagliate a listarelle la zucca. Mettete a cuocere in un tegame con un po' d'acqua e lasciate andare per circa 20 minuti (la zucca dovrà risultare morbida).

Mettete i piselli ancora surgelati in una pentola con acqua salata e lasciate cuocere per 6-8 minuti. Con un passaverdura schiacciate le patate, la zucca e i piselli e mescolate bene assieme a uova, formaggio, pangrattato e spezie. Quando il composto sarà ben amalgamato, trasferitelo in una teglia rettangolare precedentemente unta con olio evo e cosparsa con un po' di pangrattato, quindi livellate bene e completate spolverizzando la superficie con altrettanto pangrattato. Mettete a cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 35 minuti. Va servito a temperatura ambiente!

Eccolo:

Torta soffice ai frutti di bosco

Siccome mi erano avanzati in freezer un po' di frutti di bosco che avevo comprato  per preparare la crostata di pochi giorni fa ( ahimè è già finita 😞), ho pensato che sarebbero stati perfetti per arricchire e rendere un po' diversa quella semplice torta margherita che preparo spesso per la colazione, dato che è piuttosto veloce da fare e oltretutto è anche molto buona! Solo che, dopo un po', anche la dolce margherita iniziava a diventarmi un po' monotona.. beh questi dolcissimi frutti di bosco hanno fatto davvero la differenza!  Il risultato è stato eccellente! Una squisita torta soffice, leggera e delicata, con tanti frutti di bosco! Perfetta anche per chi è a dieta, poiché priva di burro/olio! Provatela per un dolce risveglio, ne rimarrete estasiati! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:

3 uova

160g di farina

50g di maizena

50g di fecola di patate

170g di zucchero di canna

250ml di latte p.s.

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

100g di frutti di bosco surgelati

-Preparazione:

Montate bene le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungete quindi le farine, il latte, ed infine il lievito. Prendete i frutti di bosco ancora surgelati, infarinateli e amalgamateli delicatamente all'impasto. Trasferite in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, e lasciate cuocere la vostra torta in forno caldo a 180° per 35 minuti (fate sempre la prova stecchìno!). Et voilà, la vostra torta "fruttosa" è pronta!

         L'interno:)

Crostata con crema di ricotta e frutti di bosco

Con questo caldo la voglia di mangiare dolci "asciutti" cala sempre di più e ci si butta su dolci freschi come gelati o semifreddi (che,oltretutto,io amo) in grado di rigenerarci e di appagarci.. Be' se anche voi come me state iniziando (quasi) ad avere un leggero accenno di indigestione di chili e chili di gelato, allora provate questa golosissima crostata, che è a dir poco sublime! Fresca, dolce e delicata, farcita con tanta crema di ricotta, arricchita con deliziosi frutti di bosco!! Perfetta come dessert a fine pasto, ottima per una fresca  merenda, o per un dolce risveglio..insomma, perfetta in ogni momento! Sono rimasta davvero contenta e soddisfatta del risultato (io,e non solo: in famiglia hanno gradito tutti quanti, specie mia mamma, che ne ha preso ben due fette!) Non vi resta che provarla! Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:

300g di farina

2 tuorli d'uovo

1 uovo intero

170g di zucchero

1 bustina di vanillina

100g di burro

-per la crema:

300g di ricotta vaccina

1 uovo

175g di zucchero

1 bustina di vanillina

300g di frutti di bosco (surgelati)

-Preparazione:

Preparate la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti nel frullatore; poi formate un panetto e mettetelo in frigo a riposare. Mettete i frutti di bosco in una padella antiaderente con un po' d'acqua (circa 2-3 cucchiai) e un cucchiaio raso di zucchero e lasciate sobbollire per qualche minuto. Preparate la farcia mescolando con le fruste elettriche ricotta (precedentemente ammorbidita con un cucchiaio), zucchero, vanillina e l'uovo, finché non otterrete una crema liscia e vellutata. Aggiungete un po' di frutti di bosco intiepiditi (lasciatene un po' da parte per poi ricoprire la superficie) e mescolate bene. Riponete in frigo. Riprendete la frolla, stendetela su della carta forno e ponetela su una teglia; bucherellate la pasta e farcitela con la crema. Ricoprite la superficie con i frutti di bosco avanzati, e per ultima cosa formate la classica griglia e il bordino della torta. Il vostro dolce cuoce in forno caldo a 170° per 30 minuti. 

Eccola! Mi spiace di non essere riuscita a fare una foto con la torta tutta quanta intera, ma se l'erano già "pappata"!

      L'interno:)

Fantasia strepitosa di mele

Oggi è stata una giornata super impegnativa.. Ore 8.00 sveglia, running fino alle 10.00, un salto al mare e poi studio, studio...e ancora studio..ore 18.00, mi viene in mente che dovevo preparare la colazione per domani ! "Che cosa potrei preparare di diverso?" pensavo tra me e me, sfogliando intanto le pagine della mia dispensa..torta margherita, crostata, strudel..mille idee mi affioravano in testa.. finché non ebbi un'illuminazione, la torta perfetta da preparare! Si tratta di una golosissima base di pasta frolla accarezzata da un velo di marmellata di albicocche, farcita con squisiti cubetti di mele al Marsala e tutto quanto ricoperto da una delicata pasta margherita sulla quale sprofonda altrettanta marmellata, generosamente distribuita a cucchiaiate! Insomma una delizia indescrivibile! Basta chiacchiere, ecco come prepararla!

-Ingredienti:

(Per la pasta frolla)

200g di farina 00

90g di burro

70g di zucchero

2 tuorli

1 bustina di vanillina

(Per farcire)

4 mele golden (se sono piuttosto grosse,ne basteranno 3)

1 cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaio di zucchero di canna

1/2 bicchiere di Marsala secco

succo di 1/2 limone

marmellata di albicocche q.b.

un pizzico di cannella

(Per la pasta margherita)

100g di farina 00

50g di fecola di patate

50g di maizena 

120g di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

125g di latte p.s.

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Per completare -> marmellata a cucchiaiate e zucchero a velo

-Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta frolla mescolando nel mixer tutti gli ingredienti; lavorate l'impasto un po' a mano e lasciate poi riposare in frigo. Nel frattempo, pulite e tagliate a cubetti le mele, mescolatele con lo zucchero di canna, la fecola, il Marsala e il succo di limone. Riprendete la pasta frolla, stendetela su della carta forno e ponetela come base su una teglia piuttosto alta, del diametro di 24cm. Bucherellate la frolla e spalmateci sopra 3 cucchiai di marmellata. Adagiatevi sopra le mele a cubetti e livellatele bene, quindi spolveratele con un pizzico di cannella. Preparate la pasta margherita montando le uova con zucchero e vanillina, aggiungendo le farine, il latte ed infine il lievito. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, versatelo sopra le mele ricoprendole interamente. Completate con generose cucchiaiate di marmellata sopra la superficie della torta. Il vostro dolce cuoce in forno caldo a 180º per circa 35-40 minuti (fate la prova stecchino). Quando si sarà raffreddata, spolverizzatela con lo zucchero a velo. Ed eccola qua, fantasia di mele! 

             E la fetta :D

Seitan casalingo

Avete mai assaggiato il Tofu? Be' io l'ho comprato due o tre volte al supermercato e, ad essere sincera, non è che mi faccia impazzire..molti dicono che bisogna essere "capaci" a cucinarlo..sarà.. in ogni caso, tutte le volte che ho provato a cucinarlo mi è rimasto sempre insipido. Ieri sono stata in libreria (nella mia amata Feltrinelli), e mi sono "immersa" tra i libri di cucina, alla ricerca di qualche nuova ricettina gustosa da preparare. Siccome sono molto curiosa, ho iniziato a sfogliare un libro di ricette vegane e mi è capitata davanti la ricetta per preparare il Seitan; ne avevo già sentito parlare, e avevo anche sentito dire che era molto più buono e saporito del Tofu..vedendo che la ricetta era molto semplice, mi sono detta "perché non provare a farlo davvero in casa, dal momento che al supermercato il costo è indecentemente troppo alto e, oltretutto, è anche facile da fare?" Detto fatto: Ieri sera mi sono rimboccata le maniche e mi sono dedicata a questa preparazione.. Stamattina ho avuto il risultato..eccellente direi! Morbido e compatto, per nulla "acquoso " o "spugnoso"..insomma è venuto proprio come doveva venire! Quindi, essendo rimasta soddisfatta del risultato, posto subito la ricetta, per chiunque fosse curioso di provarlo!

-Ingredienti:

1kg di farina "0"

600ml di acqua

(Per la cottura)

brodo vegetale 

una carota

1/2 cipolla

spezie a vostro piacere

-N.B. : con queste dosi otterrete circa 300g di Seitan

-Preparazione:

Impastate per bene acqua e farina, fino a ottenere un panetto compatto e non appiccicoso. Riempite una terrina con acqua fredda , ponetevi il panetto (deve risultare completamente coperto d'acqua) e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 7 ore (io l'ho preparato la sera prima e l'ho lasciato riposare tutta la notte). Trascorso il tempo di riposo, svuotate la terrina e armatevi di un po' di pazienza: iniziate a lavorare il vostro panetto sotto l'acqua corrente, alternando getti d'acqua fredda a getti d'acqua calda, finché l'acqua che scorre risulterà non più più bianca, ma trasparente (ciò significa che avrete eliminato tutto l'amido, lasciando solo il glutine: il panetto risulterà dimezzato e avrà un colore più scuro); in una pentola preparate del brodo, aggiungete carota, cipolla e spezie a piacere (io ho aggiunto anche un po' di insaporitore), portate a ebollizione e inmergetevi il panetto avvolto con un panno di cotone e chiuso alle estremità, come una "caramella", con dello spago da cucina; lasciate cuocere con il coperchio, a fuoco medio, per un'ora. Scolate e toglietelo dal panno; il vostro Seitan è pronto per essere cucinato come più vi piace! Se non avete necessità di consumarlo o utilizzarlo tutto quanto, potete aspettare che si raffreddi completamente, strizzarlo un po', se necessario, e congelarlo! 

Ecco il mio !

Tortina morbida di marmellata (senza burro)

Eccomi qua, alle undici e un quarto di sera, con un'altra super golosissima e dolce ricettina che ho appena concluso di preparare,l' ideale per soddisfare noi stessi ogni volta che abbiamo voglia di qualcosa di dolce! Se Benedetta Parodi ha il suo "salva-cena", be' io ormai posso dire di avere tutto un mio repertorio di "salva-colazione", dal momento che, inutile dirlo, fa sempre piacere iniziare la giornata con una deliziosa fetta di torta preparata in casa, anche se, purtroppo, la frenesia della vita quotidiana, ci toglie il tempo per prepararci qualcosa di davvero buono e soprattutto molto più sano di tutte quelle merendine o biscotti industriali.Bene, la ricetta che vi propongo si tratta di una morbidissima torta di marmellata!Questa tortina è davvero golosa, perché ricchissima di marmellata, ma sopratutto è velocissima da fare! Perfetta per la colazione o per il tè delle cinque, è assolutamente priva di burro, quindi ideale anche per tutti coloro che sono a dieta, ma che vogliono comunque concedersi qualche sfizio, senza troppi sensi di colpa! Poi la marmellata, non rimarrà soltanto in superficie, ma sprofonderà tra la pasta soffice, rendendola ancora più golosa! Be', spero di avervi convinto a provare questa delizia!

-Ingredienti:
3 uova
170g di zucchero di canna (altrimenti semolato)
150g di farina
50g di maizena
50g di fecola di patate
125ml di latte p.s.
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata q.b.

-Preparazione:
Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) e fate mescolare bene il tutto; quando otterrete un impasto omogeneo e liscio, trasferitelo su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Con un cucchiaino iniziate a versare generosamente la marmellata a cucchiaiate e su tutta la superficie della torta. Mettete in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti. Dopodiché sfornate la vostra torta e gustatevela!! Io l'ho fatta con la marmellata di more, che è una delle mie preferite! Vi consiglio di provarla è indescrivibilmente buona!

Strudel vegetariano

Questa ricettina è il risultato di un mio esperimento che è uscito davvero squisito!! Si tratta di uno strudel vegetariano, fatto con le verdure fresche! Buono leggero e saporito, questo golosissimo trionfo di verdure è racchiuso da una pasta croccante, leggerissima e delicata, quella usata per preparare lo strudel di mele! Inutile descrivervi la bontà di questo piatto, tanto leggero quanto saporito! E se avrete ospiti a cena, farete un vero figurone con questo piatto ! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:

(Per la pasta)

250g di farina

150ml di acqua

20g di olio di semi di mais

un pizzico di sale

(Per il ripieno)

una melanzana media

4 zucchini

1 cipollotto rosso

15 pomodorini (ciliegino)

15g di pinoli

3 cucchiai di pangrattato 

sale q.b.

Pepe q.b.

noce moscata q.b.

-Preparazione:

Mondate le verdure, tritate la cipolla e tagliate a dadini la melanzana e gli zucchini; in un tegame mettete Un po' di olio evo e trasferiteci le verdure. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere con il coperchio per 40 minuti circa, a fuoco basso. In una padella antiaderente, fate tostare per pochi minuti i pinoli, a fuoco basso per evitare che si brucino. Mentre le verdure cuociono, preparate la pasta, impastando energicamente con i polpastrelli tutti gli ingredienti, per evitare che vi si appiccichi alle mani; formate un panetto liscio e lasciatelo riposare in frigo per circa 40 minuti; dopodiché stendete la pasta, servendovi di un matterello infarinato, su della carta forno, formando un grosso rettangolo; cospargetelo con il pangrattato, quindi farcitelo con le verdure mescolate con i pinoli (che avrete precedentemente fatto raffreddare, altrimenti si romperà la pasta!)  e aggiustate di sale e pepe e un pizzico di noce moscata, lasciando un po' di bordo; arrotolate il vostro strudel aiutandovi con la carta forno; facendolo poi rotolare su stesso, trasferitelo su una placca, anch'essa ricoperta di carta forno; spennellate la superficie con un uovo sbattuto e lasciate cuocere lo strudel in forno caldo a 180°per circa 35-40 minuti (la pasta dovrà risultare dorata). Una volta cotto, sfornatelo, lasciatelo intiepidire e gustatevelo! buonissimo!

Eccolo! (scusate la foto un po' sfuocata!)

Torta Biancaneve

Oggi è stata una giornata davvero frenetica: sveglia alle 7 in punto, doccia, colazione e poi subito a studiare..propositi: studiare fino alle 12.00 (eh già perché, cavoli, il compito di matematica è venerdì!) e alle 13.30 dritta in facoltà..nel concreto ho studiato solo due ore e mezza.. Tutta colpa mia che, non appena libero la mente dal "favoloso" mondo della matematica, inizio subito a pensare a cosa preparare per colazione..l'idea di fare una torta un po' speciale e in santa pace (e non alle 11 di sera, come spesso accade) mi allettava particolarmente, così, dopo qualche senso di colpa, ho messo da parte le funzioni e mi sono data agli algoritmi culinari! :D E così è nata Biancaneve! La sua preparazione mi è costata un mezzo infarto per prendere l'autobus e l'arrivo a lezione in ritardo.. Però, sono sincera, ne è valsa la pena! :D Si tratta di una variante molto golosa della "crostorta" (la cui ricetta potete trovarla qui) : deliziosa pasta margherita ricoperta di zucchero a velo, che posa su una base di pasta frolla farcita con delicata marmellata . Il connubio della torta margherita, soffice e delicata, con la pasta frolla burrosa che si scioglie in bocca, è a dir poco sublime, un piacere unico che solo un dolce particolare e squisito, come questo, può regalare al palato ! Beh spero tanto di avervi convinto a provarla! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
(Per la frolla)
200g di farina
100g di burro
70g di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
(Per la pasta margherita)
120g di farina
100g di zucchero
125ml di latte
2 uova
1bustina di vanillina
40g di maizena
1/2 bustina di lievito
->marmellata di pesche per la farcia

-Preparazione:
Preparate la frolla mettendo nel frullatore tutti gli ingredienti; lasciate mescolare bene, quindi formate un panetto e riponete in frigo. Nel frattempo preparate la margherita montando le uova con zucchero e vanillina, quindi aggiungete le farine, il latte, e amalgamate bene l'impasto; riprendete la frolla, stendetela su della carta forno, e rivestite una teglia del diametro di 24cm. Bucherellate la frolla e spalmateci sopra qualche cucchiaio di marmellata. Adesso aggiungete il lievito alla margherita, date un'ultima mescolata e versatela sopra la frolla. La vostra torta cuoce in forno caldo a 180º per 30 minuti. Una volta cotta, levatela dalla teglia, eliminate la carta forno e, quando si sarà raffreddata, cospargetela con abbondante zucchero a velo. Buonissima!

                                                       la fetta come si presenta:)

Tiramisù alle fragole

Purtroppo la stagione delle fragole è piuttosto breve e,oltretutto, non sempre si riescono a trovare belle e succose.. ma stamattina al mercato ho notato un banco ortofrutta nel quale spiccavano delle bellissime fragole rosse! Sono sincera, a me le fragole mangiate semplicemente così senza niente non è che mi facciano impazzire..ma queste erano così belle, così fresche, che mi dispiaceva non comprarle..così ho pensato bene a cosa avrei potuto preparare con esse..be' non è stato difficile! Eh già perché ho pensato a un dolce che non avevo mai fatto, così mi sono cimentata a fare uno squisito Tiramisù alle fragole! Una fresca e primaverile (ma non per questo meno golosa) alternativa al classico tiramisù! Savoiardi inzuppati di alchermes alternati a strati di crema tiramisù e fragole! Inoltre questa ricetta prevede la pastorizzazione delle uova, che è sempre meglio piuttosto che utilizzarle crude. Da provare assolutamente! Ecco come prepararlo:

-Ingredienti:
400g di savoiardi
500g di fragole
110g di zucchero
30g di acqua
6 tuorli d'uovo
250g di mascarpone
3-4gocce di aroma alla vaniglia
250ml di panna fresca
alchermes q.b.
acqua q.b.

-Preparazione:
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio, quindi amalgamatevi delicatamente la panna precedentemente montata con 2-3 cucchiaini di zucchero a velo. In una terrina iniziate a montare i tuorli con l'aroma alla vaniglia e, al contempo, mettete sul fuoco lo zucchero con 30g di acqua, portando a bollore, senza mai mescolare; aggiungete questo "sciroppo" ai tuorli, continuando a montare, finché non otterrete una crema densa (con questo procedimento otterrete la pastorizzazione delle uova, che è molto più sicuro ed igienico anziché utilizzarle crude). Lasciate raffreddare in frigo per un po', poi amalgamate delicatamente la crema al composto di panna e mascarpone, finché il tutto non risulterà vellutato. Diluite l'alchermes con un po' d'acqua, imbeveteci i savoiardi e disponeteli su una teglia, quindi procedete con lo strato di crema e le fragole tagliate a pezzetti; continuate alternando gli strati e completando con un ultimo strato di crema e fragole. Una spolverata di zucchero a velo, e il vostro tiramisù alle fragole è pronto!

Pasta con pomodorini e Feta

Golosissimo condimento per la pasta, leggero e saporito con tanti dolcissimi pomodorini immersi in una sfiziosa cremina di Feta! Velocissimo da preparare, é un'ottima alternativa ai classici condimenti! Inoltre la Feta, leggermente acidula, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini, dona alla pasta un gusto davvero irresistibile! Ecco come prepararlo:

- Ingredienti:
(Per 4 persone)
300g di pasta corta
20 pomodorini
100g di Feta
olio evo q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
Uno spicchio d'aglio

-Preparazione
Mentre la pasta cuoce, mettete in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio tagliato a metà per lungo; lasciate soffriggere per qualche istante, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e la Feta tagliata a cubetti. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, finché la Feta non si sarà sciolta completamente. Scolate la pasta e saltatela in padella, assieme al condimento. Aggiustate di pepe e origano e servite il piatto ben caldo. Che dire, una vera bontà!

Bomba al doppio cioccolato

Questa torta è davvero un'esplosione di cioccolato, anzi.. doppio cioccolato! È nata dall'idea di riutilizzare le (troppe) uova di Pasqua che mi sono avanzate così ho pensato, anziché continuare fino a giugno a mangiare tutti i giorni quantità spropositate di cioccolata (già perché io non ce la faccio ad ignorarla, è più forte di me!), sarebbe stata un'idea carina e golosissima preparare una torta, oserei dire, inzuppata di cioccolato sia fondente che al latte! Inutile dirvi quanto sia cioccolatosa e buona! Si tratta di una pasta margherita con una ricca variegatura di cioccolato, sia al latte che fondente, arricchita con pezzi di cioccolato (sia al latte che fondente)! Mamma mia che buonaaaaa :) Basta con i discorsi, veniamo subito alla ricettina! Ecco come prepararla:

-Ingredienti:
uova di Pasqua avanzate al latte e fondente (tutte quelle che avete!)
200g di farina
170g di zucchero
50g di maizena
200ml di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

-Preparazione:
In due pentolini distinti sciogliete a bagnomaria i due tipi di cioccolato. Montate con le fruste elettriche le uova assieme a zucchero e vanillina, finché non risulteranno chiare e spumose, quindi incorporate farina e maizena e continuate a montare. Quando le farine si saranno ben amalgamate, aggiungete il latte e, per ultimo, il lievito. Mescolate bene. Ora, prendete parte dei due tipi cioccolato fuso e variegate la torta, quindi arricchitela con le uova tagliate a pezzetti. Sul fondo di una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, fate colare altrettanto cioccolato fuso, quindi trasferitevi tutto l'impasto. Completate facendo colare sopra il restante cioccolato. La vostra torta cuoce in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino!)
Eccola!! Mammamia che bontà :D

                           

                                è talmente zeppa di cioccolato che si è persino spezzata in superficie!