Tronchetto di Natale

Siamo già al 26 dicembre, Natale è ormai passato (secondo me troppo in fretta), ma tutte le altre feste devono ancora arrivare, quindi le preoccupazioni per lo studio, gli esami e gli impegni vari sono, fortunatamente, ancora piuttosto lontani. Stamattina ne approfitto, quindi, per rilassarmi e per aggiornare un po' il mio blog di cucina! I piatti e le pietanze preparate in occasione del cenone della vigilia e del pranzo di Natale sono davvero molte, ma, in particolare, voglio condividere con tutti voi il dessert che ho preparato per il cenone della vigilia: il classico tronchetto di Natale al cioccolato! Dovete sapere che io e mia sorella abbiamo sempre avuto la tradizione di comprare, oltre ai classici pandori e panettoni, anche un panettone "speciale", ovvero un panettone/torta di Natale decorato o farcito con qualche crema particolare. Soltanto che, nonostante la presentazione fosse sempre molto invitante, spesso gusto e bontà non corrispondevano alle nostre aspettative...Così quest'anno, al posto del "panettone speciale", ho deciso di preparare io un dolce goloso e buono, che soddisfacesse le nostre aspettative; ebbene, posso dire che il tronchetto ci ha davvero soddisfatte, e anche molto! Quindi, nonostante Natale sia passato, potrete sempre prepararlo per il cenone di capodanno! Fidatevi, molto meglio di un prodotto industriale poiché più leggero e digeribile, senza grassi "strani" e/o conservanti! Per non parlare poi della fragranza e del  gusto...freschissimo e incomparabile! Per fortuna, essendo casa mia invasa da dolci e cioccolatini vari, ne è avanzato ancora un po'..almeno potrò mangiarmelo come dessert per pranzo (dopotutto siamo ancora in periodo festivo eh!). Ma adesso passiamo alla ricetta!

-Ingredienti:
(per la pasta biscotto)
4 uova
130g di zucchero
120g di farina 00
1 bustina di vanillina
(per la farcitura)
250g di cioccolato gianduia
(per la copertura)
250g di cioccolato fondente
150ml di panna fresca
(per decorare)
glassa (fatta con 250g di zucchero a velo, qualche goccia di limone e un albume d'uovo)
zuccherini (io li ho comprati in pasticceria)
coloranti alimentari in gel (rosso e verde)

-Preparazione:
Preparate la pasta biscotto: separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. In seguito montate a neve gli albumi e incorporateli ai tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete piano piano la vanillina e la farina con un setaccio, continuando a mescolare delicatamente. ricoprite una placca da forno con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata per bene e versatevi l’impasto stendendolo bene e attribuendogli una forma rettangolare. Mettete a cuocere in forno caldo a 180° per dieci minuti. Nel frattempo preparate la farcia facendo sciogliere il cioccolato gianduia a bagnomaria. Trascorso il tempo di cottura del vostro rotolo, prendetelo senza toglierlo dalla sua carta forno, spalmatevi sopra il cioccolato fuso e iniziate ad arrotolarlo staccandolo delicatamente dalla carta forno e aiutandovi proprio con questa. Una volta arrotolato, richiudetelo a "caramella" con la stessa carta forno, in modo da stabilirne la forma. Quando si sarà completamente raffreddato, dategli la forma del tronchetto: tagliatene un pezzo in modo trasversale, in modo da formare una diramazione del tronco (questa dovrà risultare più corta rispetto al busto) e attaccatela ad un lato del busto, in modo che la parte trasversale sia a contatto con questo. Eliminate infine la prima fettina alle due estremità del tronco (che risultano antiestetiche e non pari).  Adesso preparate la copertura: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quindi aggiungetevi la panna e mescolate bene per due minuti, mettendo ora sul fornello, a fuoco basso. Lasciate raffreddare per cinque minuti, dopodiché versate la copertura sopra il vostro tronchetto, avendo cura di recuperare la glassa colata per ricoprirlo nuovamente (io l'ho ricoperto per ben tre volte con la glassa che scivolava via). Lasciate indurire il vostro tronchetto in frigo. Terzo ed ultimo passo: decorazioni; preparate la glassa per decorare  mescolando in un pentolino lo zucchero a velo con l'albume e poche gocce di limone, poi mettete a cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare con una frusta, fino a raggiungere la densità desiderata (io l'ho lasciata cuocere per 3 minuti circa, continuando sempre a mescolare con la frusta). Dopodiché lasciate raffreddare la glassa per qualche minuto e separatela in tre ciotole: in una la lascerete bianca, in un'altra la colorerete di verde, e, in un'altra ancora, la colorerete di rosso.
Con quella bianca realizzate della soffice neve, con quella verde l'erba e qualche foglia di pungitopo, e con il rosso le perle del pungitopo. Inoltre io ho aggiunto degli zuccherini per decorare: Babbo Natale, un alberello e una renna...ovviamente le varietà per decorare un tronchetto sono tante, voi potete prendere spunto dal mio, oppure omettere la neve o aggiungere altre decorazioni! 
P.S. al posto della glassa fatta con albume e zucchero, potrete anche fare le decorazioni con la pasta di zucchero! La ricetta per prepararla la potete trovare qui ; ovviamente, se le dosi sono troppe, potrete dimezzarle. Se deciderete di farlo, postatemi la vostra foto su twitter o sul mio blog! :D
                                                       Ecco il mio:

ANCORA BUONE FESTE A TUTTI VOI!
Kiss

Pandolci genovesi

Natale è davvero vicino, e a casa mia si respira sempre di più l'atmosfera natalizia, che bellezza! Stamattina infatti io, mia mamma e mia sorella abbiamo deciso di fare i Pandolci, da gustare dopo il cenone della vigilia e da regalare ai parenti. A Genova, il Pandolce è sinonimo di  Natale, è il dolce natalizio per eccellenza che, certamente, non può mancare in tavola! Deliziosi sono quelli acquistati in pasticceria (quelli di Panarello poi sono il massimo); ad ogni modo, per quanto siano buonissimi, è altrettanto vero che sono piuttosto costosi, e va a finire che ti ritrovi a spendere quasi 100 euro per quattro pandolci che magari vorresti regalare alla zia o a tu sorella! Allora perché non farli a casa, che sono sicuramente freschissimi e non hanno nulla da invidiare (anzi, il contrario) a quelli comprati in pasticceria? Come vi stavo raccontando, stamattina ci siamo messe all'opera e abbiamo realizzato quattro fantastici Pandolci! Quella che vi sto per dare è una ricetta super-collaudata, ogni Natale realizziamo questi fantastici pandolci da poter poi regalare ai parenti o agli amici e, ogni anno, sono sempre un successone garantito! Fragranti al punto giusto, un sapore unico e che riporta subito all'atmosfera natalizia..insomma, è davvero una gioia mangiarli! Quindi provate, provate e ancora provate a farli, non sono difficili da realizzare, sono più leggeri e meno grassi di quelli che comprate, sono più economici e il risultato è straordinario!! Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:
(per 4 pandolci)
1.3 kg di farina 00
330g di zucchero semolato
100g di zucchero a velo
330 g di burro ammorbidito
2 bustine + 1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova intere
un bicchiere di latte
1 tazzina (da caffè) di olio di semi
un bicchiere di Marsala
300g di canditi
400g di uvetta
200g di pinoli
un pizzico di sale

Preparazione:
Lavorate a parte il burro con i due tipi di zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. In un altro recipiente unite la farina e il lievito e mescolate un po'. Successivamente disponete la farina a fontana e, al centro, aggiungete le uova intere, quindi impastate. Aggiungete all'impasto il burro (precedentemente lavorato con i due tipi di zucchero), il bicchiere di latte, il bicchiere di Marsala e il pizzico di sale, e impastate bene tutto quanto. Aggiungete infine, poco a poco, la tazzina di olio di semi, continuando ad impastare finché non otterrete una "palla" omogenea, elastica ma non appiccicosa. Dividete l'impasto in 4 parti da 650g ciascuna e aggiungete ad ognuna di esse le guarnizioni, impastando dopo ogni aggiunta, e precedendo nell'ordine seguente: prima l'uvetta (precedentemente messa a bagno con un po' di Marsala ed in seguito strizzata), poi i canditi ed infine i pinoli. Dopo che avrete impastato ciascuna parte per bene, appiattitele di circa 5 cm e incidetevi sulla superficie il simbolo "#", oppure una "X". 

Disponete i pandolci su una placca rivestita di carta forno e lasciate cuocere in forno caldo, a 175° per 45 minuti circa (controllateli dopo 40', in ogni caso devono essere ben dorati in superficie). N.B. la placca deve essere disposta "a metà" del forno, non in basso, altrimenti rischierete di farli bruciare sotto! Una volta sfornati, i vostri Pandolci saranno pronti per essere gustati durante il cenone della vigilia/pranzo di Natale oppure per essere regalati ad amici e parenti, un pensiero che apprezzeranno sicuramente! Ecco i miei :

Eccoli i primi due sfornati!

E tutti assieme!

BUON NATALE A TUTTI!!!

Paste di Meliga

Ho sempre adorato tantissimo questi biscotti. La prima volta che li ho assaggiati è stata a Cuneo, qualche anno fa, quando ero andata a trovare mia zia.
Ricordo che era estate, e io e mia sorella eravamo entrate in una pasticceria (di cui non ricordo il nome) a prendere qualche dolcetto sfizioso . Ricordo di aver visto dei biscotti molto invitanti chiamati "Paste di Meliga"..incuriosite, decidiamo di prenderne un po' per assaggiarli..da quel momento, me ne sono letteralmente innamorata: il gusto, la friabilità e la delicatezza di questi biscotti mi avevano davvero impressionata. Purtroppo, quando scesi a Genova non mi venne più in mente di comprarli o di farli a casa, causa i soliti tremila impegni di  casa e di università.
L'altra volta invece ero al supermercato, nel reparto dolci e schifezzine varie, e scorgo una confezione di biscotti : "Paste di Meliga". Decido subito di comprarli.. è vero, questi biscotti si possono reperire in qualunque supermercato, ma posso garantirvi che non hanno niente a che vedere con il gusto e la friabilità di quelli artigianali.
E poi io non è che ami la roba industriale, soprattutto quando si parla di dolci.
Due giorni fa invece ero in libreria per fare degli acquisti natalizi e, come sempre, stavo sfogliando un libro di ricette e.. cosa mi capita davanti agli occhi?! La ricetta delle Paste di Meliga! Non ho resistito e subito mi sono detta : "questa volta devo assolutamente farle!" La ricetta era molto allettante,in ogni caso ho preferito farmela dare  da mia zia, piemontese "doc", ottima cuoca, nonché esperta di pasticceria.
Lei mi ha detto che le Paste di Meliga originali prevedono l'utilizzo della margarina (in egual quantità di quando si utilizza il burro al posto di questa), poiché non compre il gusto della farina di mais, come invece il burro un po' fa...io, non amando molto la margarina, ho preferito comunque l'utilizzo del burro..posso garantirvi che il gusto si sente lo stesso e non hanno niente da invidiare a quelli delle pasticcerie, anzi sono squisitissimi!
A voi quindi la scelta se utilizzare la margarina o il burro, in ogni caso otterrete dei biscotti golosissimi adatti per la prima colazione, per una dolce merenda, o per accompagnare una bella cioccolata calda fumante (che in questo periodo ci sta proprio tutta!)
Provateli e fatemi sapere che cosa ne pensate!
Buon Natale a tutti!

-Ingredienti:
(per 5o biscotti circa)
200g di farina di mais fumetto
200g di farina 00
180g di zucchero
200g di burro (o margarina)
25g di tuorli
60g di uova
1 bustina vanillina
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
1 pizzico di sale

-Preparazione:
Mettete nella planetaria il burro e lo zucchero e fate mescolare bene, finché non otterrete una crema chiara e spumosa. Incorporate quindi,a poco a poco, le uova;
quando si saranno amalgamate bene,  aggiungete le due farine, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il lievito e un pizzico di sale e lasciate mescolare.
Prendete poi l'impasto, fate un panetto (dovrà risultare molto morbido, ma compatto), avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.
Riprendete poi l'impasto e, con una sac à poche, formate degli anelli o delle spirali .
Cuciono su una placca rivestita di carta forno, in forno già caldo, a 170°, per circa 15 minuti (io vi consiglio, comunque, di controllarli dopo 10 minuti, onde evitare spiacevoli bruciature!).
Non vi resta che gustarvi questi deliziosissimi biscotti!
Ecco i miei! Che buoni!!! :)

Buon Natale a tutti!!

Torta di ricotta e carciofi

Questa torta è stata un 'improvvisazione dell'altro ieri che, dovendo star fuori tutto il giorno,senza avere tempo per cucinare, dovevo preparare qualcosa di veloce per cena.
Dato che avevo una busta di carciofi surgelati in freezer, e del formaggio in frigo, ho pensato: perché non fare una torta di carciofi e formaggio?
Certo, i carciofi surgelati non saranno mai alla pari di quelli freschi, ma sono comunque piuttosto saporiti (io avevo quelli della Buitoni) e vanno benissimo
come ripieno per una torta salata. Il risultato è stato molto soddisfacente, infatti la rifarò sicuramente! Il gusto risulta delicato ma deciso, grazie anche all'aggiunta del provolone dolce!
Intanto vi consiglio di provarla se cercate qualcosa di diverso dalla "solita" torta di ricotta e spinaci.

-Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
250g di ricotta vaccina
300g di carciofi surgelati
misto per soffritto surgelato q.b.
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
50g di provolone dolce
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

-Preparazione:
Prendete i carciofi, ancora surgelati, e metteteli a cuocere in padella con un po' d'olio evo e del misto per soffritto (io ho utilizzato quello surgelato), per 15 minuti, coperti.
In una terrina amalgamate bene le uova con la ricotta, aggiungete poi il sale il pepe e il prezzemolo. Prendete i carciofi, salateli e tritateli con la mezzaluna; aggiungeteli al composto mescolando bene.
Stendete la pasta brisé su una teglia, riempitela con la farcia, livellatela ed, infine, aggiungete il provolone (rigorosamente dolce) tagliato a cubetti. Completate il tutto con tre
cucchiai di parmigiano grattugiato in modo che la torta, una volta cotta, risulterà gratinata in superficie. Cuoce in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Eccola!

Omini di pan di zenzero ("Gingerbread")

Ieri  io e mia sorella abbiamo fatto l'albero di Natale e mi sembrava carino aggiungere qualche decorazione un po'speciale; non ho pensato alle classiche palline di cioccolato che si comprano ai supermercati, o ai mercatini di Natale..No, volevo qualcosa di più autentico, di più speciale, artigianale, il cui profumo mi avrebbe fatto pensare immediatamente alla magia del Natale...così ho pensato subito di fare gli omini di Pan di zenzero, i cosiddetti "Gingerbread"! Sapete quelli tanto carini che si vedono sempre nei cartoni animati, appesi all'albero di Natale? Oltretutto sono aromatizzati con zenzero e cannella, qualcuno mi sa trovare profumi più natalizi di questi?!  Inoltre sono davvero bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare!
Prepararli è davvero facile e veloce, ma anche piacevole poiché, mentre cuociono, si diffonde subito un profumo di cannella/zenzero in tutta la casa che fa sognare! Fateli, appendeteli, mangiateli e regalateli per un pensierino sfizioso! Per la ricetta mi sono ispirata al grandissimo pasticcere Luca Montersino, ormai garanzia di perfezione nelle ricette di dolci e dessert! Eccovi quindi la ricetta:
Ingredienti:
-per il pan di zenzero:
360g di farina
180g di burro
180g di zucchero di canna
55g di zucchero semolato
12g di zenzero in polvere (2 cucchiaini circa)
6g di cannella in polvere (1 cucchiaino circa)
12g di latte intero
46g di uova (1 uovo)
1 cucchiaino di lievito
-per la glassa :
200g di zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di succo di limone
-inoltre occorre:
uno stuzzicadenti
spago da cucina
formine per omini biscotto
-Preparazione:
Preparate il pan di zenzero: mettete nell'impastatrice i due tipi di zucchero, il burro, la cannella e lo zenzero e fate mescolare bene; aggiungete poi l'uovo e il latte, ed infine la farina e il lievito (deve risultare un impasto morbido ma compatto e non appiccicoso).
Stendete l'impasto su un pezzo di carta da forno aiutandovi con un mattarello, quindi iniziate a ritagliare i vostri omini con l'apposita formina. Mettete poi a cuocere in forno a 170° per 12-13 minuti circa.
In seguito, dopo che i vostri omini si saranno raffreddati completamente, potrete decorarli con la glassa: mescolate in un pentolino lo zucchero a velo con l'albume e poche gocce di succo di limone, poi mettete a cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare con una frusta, fino a raggiungere la densità desiderata (io l'ho lasciata cuocere per 3 minuti circa, continuando sempre a mescolare con la frusta).
Arrivati a consistenza desiderata, aspettate qualche minuto prima di decorare i vostri omini, affinché la glassa si raffreddi e, quindi, si rapprenda un po' (altrimenti, messa sul biscotto, colerebbe tutta quanta!). Quando si sarà un po' rappresa, prendete una "sac à poche" o una siringa da pasticcere e iniziate a decorare gli omini. Lasciate indurire bene la glassa, poi applicate un forellino sulla "fronte" dei vostri omini utilizzando uno stuzzicadenti compiendo rotazioni complete e applicando una graduata pressione, affinché si crei il foro senza che il biscotto si spezzi.
Tagliate dei pezzi di spago da cucina e inseriteli nei forellini dei vostri omini, fate un nodino e..appendeteli all'albero di Natale!
Due consigli per la glassa:
1) Se la glassa, mentre sta cuocendo, continua a risultare troppo liquida, aggiungete pure dello zucchero semolato, tanto con il calore questo si scioglierà!
2) Se usate la siringa da pasticciere, e non riuscite a far colare la glassa perché si è indurita troppo, rimettetela nel pentolino e lasciatela riscaldare (sempre a bagno maria) per pochi secondi..tornerà morbida e utilizzabile come prima!
Ecco i miei Gingerbread:
                                                       

e appesi all'albero!

Crostata ai mirtilli

Posto la ricetta di questa crostata, poiché la frolla è risultata particolarmente morbida ma allo stesso tempo consistente e dolce!
Inoltre, inutile negarlo, ho sempre avuto un debole sia per le crostate, sia per i mirtilli..quindi questa torta, per me, è davvero la fine del mondo! Io ho dovuto comprare la marmellata nei vasetti perché non ho tempo per farla,
ma chi avesse tempo di farla, una marmellata di mirtilli fatta in casa sarebbe davvero il massimo per questa torta! Provare per credere!

-Ingredienti:
per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
300g di farina
120g di burro
115g di zucchero
1 bustina di vanillina
farcitura:1 vasetto di marmellata ai mirtilli

Preparazione:
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti per la pasta frolla lasciando mescolare bene, quindi lavoratela un po' con le mani, formate un panetto e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora, avvolta con la pellicola. Trascorso il tempo, imburrate ed infarinate una teglia rotonda (io ho usato quella del diametro di 28cm) e stendetevi la pasta frolla ( abbiate cura di tenerne un po' da parte per il bordo e la griglia!); bucherellatela con una forchetta e versateci sopra  la marmellata diluita con due cucchiai di acqua fredda (in questo modo, durante la cottura, la marmellata non si seccherà troppo, né si brucerà).
Infine, con la frolla avanzata, create il bordo e la griglia della torta. Cuoce in forno caldo a 170° per 20 minuti.
Eccolaa!!

Torta prosciutto cotto e funghi

Ultimamente mi sono un po' stufata della solita torta di zucchine o di spinaci,così  ieri pomeriggio, avendo voglia di funghi, ho pensato che una torta salata, cucinata proprio con questi, sarebbe stata perfetta per la cena! In realtà poi ieri sera sono andata a cena fuori, con una mia amica, e così l'ho potuta assaggiare soltanto oggi a pranzo...Be', posso garantirvi che è semplicemente favolosa! Io e mia sorella abbiamo addirittura fatto il bis! PROVATELA PROVATELA e ancora PROVATELA, rimarrete davvero soddisfatti, è un'esplosione di gusto, di bontà!
Ecco la ricetta:

-Ingredienti:
-Per la pasta brisè:
250g di farina
30g di burro
acqua fredda q.b.
sale q.b.

-farcitura:
100g di prosciutto cotto di praga
3 fette di formaggio affettato 
100g di funghi Champignon già affettati
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

-Preparazione:
Preparate la paste brisè mescolando bene tutti gli ingredienti, formando un panetto. Stendete la pasta su carta forno e rivestitevi una teglia. Stendete sopra la pasta le fette di prosciutto; poi fate un secondo strato con il formaggio a fette, ed in fine un terzo strato di funghi. Da parte, mescolate le uova con il sale e le spezie e versatelo sopra la torta. Condite il tutto con un filo d'olio e completate con il formaggio grattugiato cosparso in superficie (affinché la torta risulti gratinata). Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Eccola pronta!

La fetta

Pasta con cotto e piselli

Lo so, molti di voi l'avranno già fatta e rifatta, ma voglio comunque postarvi la ricetta perché a me la pasta con questo condimento piace davvero tantissimo! E per coloro che non l'avessero ancora provata, beh, cosa aspettate ancora?! Provatelaa!!! :)

-Ingredienti: 
(per 4 persone):
300g di pasta corta (io uso i sedani rigati)
100g di piselli surgelati
100g di prosciutto cotto
parmigiano tagliato a scaglie
olio q.b.
pepe q.b.

-Preparazione:
Quando l'acqua per la pasta inizia bollire, salatela e buttateci la pasta e i piselli ancora congelati (infatti, questi cuoceranno assieme alla pasta); una volta trascorso il tempo di cottura, scolatela, mettetela in un recipiente e aggiungeteci il prosciutto cotto spezzettato, il pepe, l'olio e il parmigiano tagliato a scagliette sottili. Conditela bene mescolando e gustatela bella calda!

Pudding al cioccolato

Oggi pomeriggio avevo voglia di una torta cioccolatosa, ma allo stesso tempo umida e morbida..inoltre il periodo di Natale si sta avvicinando,quindi quale altro dolce, se non il pudding, potrebbe soddisfare tutto quanto?! :)
Il risultato è stato ottimo, una torta al cioccolato che sembra mousse da leccarsi i baffi!
Provatela e, se ne rimarrete soddisfatti (e di questo ne sono quasi certa), replicatela per il cenone della vigilia!
Ora passiamo alla ricetta..

-Ingredienti:
200g di cioccolato fondente
100g di burro
125ml di panna fresca
40g di farina
50g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito

-Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, dopodiché unitevi lo zucchero e il burro e mescolate ben bene.
Quando il tutto si sarà ben amalgamato, aggiungete le uova, la panna liquida, la farina setacciata e il cucchiaino di lievito. Mescolate bene. Prendete una teglia in CERAMICA  (o una cocotte, sempre di ceramica), tonda, del diametro di 22cm; imburratela bene e versateci l'impasto. Richiudetela con un coperchio, anch'esso in ceramica; in alternativa, prendete un po' di carta forno, piegatela in modo da fare un doppio strato e, con lo spago da cucina, sigillate bene la teglia. Prendete poi una pentola dal fondo spesso, riempitela per 2/3 con acqua, immergetevi la teglia (assicurandovi che sia chiusa bene), chiudete col coperchio della pentola e lasciate cuocere per 90 minuti a fuoco medio, facendo sempre bollire l'acqua. Dopodiché assicuratevi con uno stecchino che l'impasto sia sodo, quindi sformate e servite! Lo potete gustare sia tiepido, sia a temperatura ambiente (io personalmente preferisco la seconda opzione). Fatemi sapere che ne pensate! Ecco il mio:
                                            Appena tolto dalla pentola :)

Eccolo appena sformato!

L'interno fondente..

E la fettina (piccola eh!)

Torta di nocciole soffice

Premettendo che adoro le nocciole, non avevo mai provato a fare una torta di sole di nocciole, così ieri sera ho studiato una ricetta per poterne fare una; non ho pensato a una ricetta qualunque, poiché, essendo le nocciole già grasse, non volevo aggiungerci burro o grassi di altro genere..così ho pensato di non mettercene affatto.. il risultato è stato una nocciolosa torta "light", molto soffice e gustosa, principalmente fatta solo con farina, uova, nocciole, zucchero e latte! Inoltre è davvero facile e veloce da fare, basta mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e il gioco è fatto! Per gli amanti delle nocciole, consiglio di provarla assolutamente!!
Ecco a voi la ricetta:

-Ingredienti:
100g di nocciole già pelate e tostate
75g di farina
25g di maizena
170g di zucchero
3 uova
125ml di latte p.s.
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

-Preparazione:
Mettete nel robot da cucina le nocciole intere con lo zucchero e lasciate tritare bene finché il tutto non si sarà amalgamato. Aggiungete in seguito le uova e la vanillina e lasciate mescolare, quindi proseguite con la farina, la maizena, il lievito e il latte. Quando tutto l'impasto risulterà ben mescolato, versatelo in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti (fate la prova stecchino!).
Ed ecco il mio risultato:

La fetta :

Crostata di ricotta con canditi e uvetta

Buona sera a tutti! Stasera rimarrò a casa a riposarmi (ieri notte ho un po' esagerato..) e ho pensato di
postare la ricetta di una crostata che ho fatto qualche settimana fa, ma che ancora non l'ho messa tra le mie creazioni..si tratta di una morbidissima crostata farcita con golosa crema di ricotta, arricchita con canditi e uvetta..che dire, la fine del mondo e il risultato è una crostata leggera ma golosa al tempo stesso e ricca!
Non vi resta che provarla!

-Ingredienti:
(per la frolla)
300g di farina
180g di zucchero
1 uovo intero e due tuorli
1 bustina di vanillina125g di burro

per la farcitura:

500g di ricotta 

2uova

270g di zucchero

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di canditi

2 cucchiai di uvetta

-Preparazione:

Preparate la frolla: mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e lasciate mescolare bene gli ingredienti. Prendete poi l'impasto, lavoratelo con le mani, e riponetelo in frigo, avvolto con della pellicola, a riposare, per una mezz'ora. Preparate poi la crema mescolando bene, con le fruste elettriche, la ricotta (affinché non vi siano grumi); aggiungete poi lo zucchero, la vanillina e le uova e continuate ad amalgamare bene il tutto. Infine completate con i canditi e l'uvetta, mescolate bene,poi  riprendete la frolla (mettetene un po' da parte per creare la griglia), stendetela e versateci la farcia, avendo cura di livellarla bene. Formate infine la classica griglia con la pasta frolla rimanente. Cuoce in forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa (quando sarà pronta, la superficie della crema dovrà risultare dorata e con una lieve crosticina).

Torta Margherita

Questa mattina mi toccherà l'esame di bioelettronica...eh già..ieri avevo pensato che mi sarebbe servita una bella colazione energetica per affrontare al meglio la prova, così ho preparato una bella torta margherita: semplice, sostanziosa ma molto soffice e delicata al tempo stesso, l'ideale per affrontare un risveglio con più dolcezza :) La torta è venuta davvero buona e alta ed è velocissima da preparare (e il risultato è davvero ottimo)! Per questo motivo voglio condividere con voi la ricetta:

-Ingredienti:
300g di farina
30g di amido di mais
130g di burro
200g di zucchero
100ml di latte
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

-Preparazione:
Mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti, eccetto il latte e il lievito; dopo che questi si saranno mescolati bene, aggiungete anche il latte ed infine il lievito. Mettete l'impasto in una teglia (io ne ho utilizzata una del diametro di 24cm) precedentemente imburrata ed infarinata, e mettete  a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino!). Una volta fredda, cospargetela di zucchero a velo.
Ed ecco il dolcissimo risultato :)

Crostata semplice di marmellata

I dolci classici e semplici sono intramontabili..il loro sapore unico e genuino è inconfondibile e mi fa ripensare tanto a quando ero bambina e mia mamma era in cucina a prepararmi una bella crostata per la merenda..Voglio quindi riportarvi la nostra ricetta di famiglia, ormai super-collaudata, per una crostata morbida e ,al tempo stesso, ricca e sostanziosa.

-Ingredienti:
300g di farina
180g di zucchero
1 uovo intero e due tuorli
1 bustina di vanillina
125g di burro
marmellata a piacere, q.b.

-Preparazione:
Mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti e fate mescolare bene. Prendete poi la pasta, lavoratela un po' a mano, e lasciatela riposare in frigo per 30-40 minuti. Riprendete la frolla, (lasciatene un pezzo da parte per la griglia), stendetela su di una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, bucherellatela, stendetevi la marmellata diluita con un cucchiaio d'acqua (così, durante la cottura, non si seccherà troppo) ed infine create la griglia con l'impasto avanzato.Fate cuocere in forno caldo a 170° per 25-30 minuti (controllatela dopo i 25'). Sfornatela e guastatela!!!

Tiramisù goloso

Ecco il mio Tiramisù! L’avevo preparato in occasione di una cena con i parenti e un buon dolce goloso e fresco, come il Tiramisù, mi sembrava proprio l’ideale per completare la cena. Inoltre è fatto con uova pastorizzate, così sarete ancora più tranquilli e non avrete il problema delle uova crude!
Ecco a voi dosi e ingredienti per prepararlo come l’ho fatto io (ed è una ricetta super collaudata, posso assicurarvelo!)

-Ingredienti:

-per la crema

6 rossi d’uovo
110g di zucchero
30g di acqua
2-3 gocce di aroma alla vaniglia
250g di mascarpone
250ml di panna fresca da montare
zucchero a velo q.b.
cacao amaro in polvere q.b.
cioccolato fondente q.b

-per la base

400g di savoiardi (un pacco)
caffè (1/2 caffettiera per 6 tazzine) da diluire con un po’ d’acqua
zucchero q.b.

-Procedimento:

Per prima cosa preparate il caffè in anticipo (in questo modo avrà tempo di raffreddare mentre preparerete la crema).
Per la crema: in una terrina, ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio, quindi incorporate delicatamente la panna precedentemente montata con 2-3 cucchiaini di zucchero a velo. Riponete il composto in frigo. In un'altra ciotola iniziate a montare i rossi con l'aroma alla vaniglia e, al contempo, mettete sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero; portate a bollore e aggiungetelo a filo sui rossi,continuando a montare; in questo modo otterrete la pastorizzazione delle uova. Montate fino ad ottenere una crema densa e chiara. Lasciate raffreddare in frigo.Riprendete la terrina con la panna e il mascarpone e incorporatevi delicatamente i rossi montati. In una teglia iniziate a comporre gli strati del vostro dolce: come base un primo strato costituito dai savoiardi imbevuti nel caffè diluito con un po’ d’acqua e zuccherato a vostro piacimento. Sopra la base ponetevi la crema finché non ricoprirete tutti quanti i savoiardi, poi grattugiatevi sopra delle scagliette di cioccolato fondente; ripetete il procedimento, alternando strati di savoiardi a strati di crema. Lo strato finale dovrà essere costituito da abbondante crema (quindi regolatevi con le dosi!). Grattugiate sopra altrettante scagliette di cioccolato fondente e completate con una spolverata di cacao, utilizzando un setaccio. Lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 ore (io vi consiglierei di farlo la sera prima).
Con queste dosi, utilizzando una teglia rettangolare di media grandezza, otterrete in tutto 4 strati (due di savoiardi e due di crema).
Per il Tiramisù che vi mostro in foto ho raddoppiato le dosi (ottenendo sempre quattro strati, due di savoiardi e due di crema) per cui, con le dosi che ho riportato sopra, otterrete più o meno metà teglia!

Biscottini cuoricini

In occasione di un “pajama party” tra amiche, come dolcetti da sgranocchiare durante la serata, ho realizzato questi semplici biscottini di pasta frolla, arricchiti con marmellata di pesche! Sono davvero facili e veloci da realizzare e, soprattutto, sono deliziosi!
Ecco a voi il procedimento:

-Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
200g burro
400g di farina
1 bustina di vanillina
180g di zucchero
marmellata di pesche (o a vostro piacimento), q.b.

-Occorrente:

formine a cuore per biscotti

-Procedimento:

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti (esclusa la marmellata) e fate mescolare bene il tutto, dopodiché lavorate l’impasto un po’ a mano, avvolgetelo bene con la pellicola, e lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Una volta che la pasta è riposata, stendetela su un foglio di carta da forno (della grandezza della vostra placca da forno) e iniziate a creare i cuoricini con le formine (mi raccomando, lo spessore della pasta non deve essere troppo sottile, altrimenti i biscotti, durante la cottura, si seccano subito e si bruciano!), mettendoci sopra mezzo cucchiaino di marmellata. Poi mettete a cuocere i biscotti adagiati sulla carta da forno, in una placca da forno, per circa 7-8 minuti, a 180°, ovviamente in forno preriscaldato in ogni caso controllateli!
Dopodiché sfornateli, se vi fa piacere potete ricoprirli con un po' di zucchero a velo, ed ecco che i vostri biscottini sono pronti!

Pasticcini

Questi pasticcini (che ho fatto un mese fa e che pubblico solo ora) sono davvero fantastici, la pasta è unica!!! la ricetta è del famosissimo pasticcere francese Pierre Hermé, la cui ricetta potete reperirla cliccando QUI.
Ecco i miei pasticcini (fatti per la prima volta in tutta la mia vita!)

Torta "tipo" Panarello

Questa torta è davvero la fine del mondo! pochi semplici ingredienti che riescono a creare assieme una squisitezza unica e io che sono di Genova e ho già fatto il test per capire se questa torta fosse abbastanza simile alla Panarello originale, vi posso GARANTIRE che questa non ha nulla da invidiare all’originale!!! provare per credere!!!

-Ingredienti:
(per uno stampo di 26 cm):

170g burro (fuso)
4 tuorli
3 albumi
170g zucchero
80g farina00
80g fecola di patate
80g farina di mandorle
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
zucchero a velo x finitura

-Preparazione:

Separiamo i tuorli dagli albumi (questi ultimi verranno montati a neve) e li montiamo con lo zucchero finché
non risultano chiari e spumosi. Aggiungiamo il burro fuso a bagnomaria, poi la farina setacciata con il lievito,la vanillina, gli albumi montati a neve ed infine la farina di mandorle e mescoliamo il tutto delicatamente dall’alto verso il basso. Quando l’impasto risulta cremoso e vellutato, lo mettiamo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e mettiamo a cuocere a forno FREDDO a 170° (freddo= poni la teglia nel forno spento e lo accendi subito a 170°) per 25 minuti (fate sempre prova stecchino!) e se la torta non fosse ancora cotta, abbassate la temperatura del forno a 150° e lasciate cuocere per altri 5 minuti (fate altra prova stecchino!); quando la torta è cotta toglietela dal forno e sformatela ancora rovente. Lasciate raffreddare e poi cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
MI RACCOMANDO PROVATELA E’ UNA DELIZIA UNICAA!!

Torta leggera patate e prosciutto cotto

Questa torta salata è davvero light, infatti non ha né uova, né formaggio e va cotta in forno. Posa su una base di pasta brisè, anch’essa leggera per la poca presenza di burro. Veniamo alla ricetta:

Ingredienti:
(per la pasta brisè)

250g di farina
30g di burro
acqua fredda q.b.
sale q.b.

(per il ripieno)
2-3 patate
1/2 cipolla
rosmarino
150g di prosciutto cotto

Preparazione:
Preparate la paste brisè mescolando bene tutti gli ingredienti, formando un panetto. Stendete la pasta su carta forno e rivestitevi una teglia. Poi preparate il ripieno: tagliate le patate (sbucciate) a rondelle e fatele bollire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Scolate le patate e conditele con il rosmarino precedentemente tritato, la cipolla e il sale. Formate poi uno strato di prosciutto cotto direttamente sulla pasta brisè, infine aggiungeteci le patate con la cipolla. Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Risotto alla zucca

Penso che questo risotto abbia un equilibrio perfetto tra dolce/salato della zucca..è quindi perfetto sia per tutti coloro che amano il gusto fantastico della zucca, sia per coloro a cui piace la zucca, ma non la amano eccessivamente dolce. Ecco allora la ricetta del mio risotto alla zucca davvero sfizioso!

Ingredienti(per 4 persone)
prezzemolo q.b.
300g di riso
400g di zucca
un dado vegetale
1 litro d’acqua
mezza cipolla
olio q.b.

Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla in una padella antiaderente con un filo d’olio; tritate la zucca e fatela cuocere per qualche minuti assieme al soffritto di cipolle. Buttate poi il riso dentro al soffritto di cipolla e zucca. Nel frattempo, fate il brodo con il dado e, mano mano che il riso cuoce, aggiustate con il brodo finché non sarà raggiunta la cottura. A fine cottura, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, una noce di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e servite!

Torta di compleanno mamma

Questa torta ha particolare importanza per me perché è stata la prima torta ” di pasticceria”che ho fatto..la prima volta in cui mi sono cimentata come “pasticcera” e devo dire che è venuta davvero bene (oltre al fatto che per me era bellissima) l’occasione è stata quella del compleanno di mia mamma..volevo farle una bella sorpresa e devo dire che ci sono riuscita!
si tratta di una torta che posa su due dischi di pan di spagna imbevuti di rum, farcita con crema al cioccolato fondente e ricoperta di crema chantilly..per i decori ho usato dei fiorellini che si trovano al supermercato nel reparto dolci e ho utilizzato granella di nocciola per ricoprire il bordo della torta!

Ciambella al cioccolato senza burro

Questa ciambella, (la cui ricetta l’ho inventata circa una settimana fa, mentre studiavo), è davvero deliziosa..rimane sofficissima e delicata allo stesso tempo, senza nemmeno l’aggiunta di un grammo di burro, né olio; il risultato è quello di una deliziosa torta al cioccolato…leggera! Inoltre viene bella alta e per niente gommosa!
Vi consiglio di provarla, soprattutto per coloro che adorano il cioccolato ma, allo stesso tempo, non vogliono consumare un dolce troppo pesante e calorico (l’accostamento burro/cioccolato è una “bomba”, a parer mio!).
Beh, fatemi sapere le vostre opinioni, se deciderete di prepararla!  Ecco la mia ricetta:

ingredienti:
170 gr farina
45 gr amido di mais
30 gr cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero
3 uova intere
250 ml di latte p.s.
100gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preparazione:
Montate le uova intere con le uova, poi aggiungetevi il cioccolato fondente (precedentemente fuso in un pentolino con due cucchiai di acqua) e continuate a mescolare. Aggiungete i restanti ingredienti (mi raccomando, il lievito mettetelo alla fine!) e continuate a mescolare, finché il composto non risulterà ben amalgamato. Versate l’impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato ed infarinato, quindi mettete il vostro dolce a cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Il risultato sarà delizioso, cioccolatoso e LEGGERO!

Cookies al cioccolato fondente

Ecco a voi una ricetta davvero golosa e soprattutto adatta alla stagione in arrivo: deliziosi biscotti con scaglie di cioccolato fondente; ottimi per colazione, per la merenda o semplicemente come spuntino goloso! Sono veloci da realizzare e il risultato è davvero sorprendente! Veniamo quindi alla ricetta:
Ingredienti:
250g di farina 00
100g di zucchero
2 uova intere
100g di burro
180g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito.

Preparazione:
Impastare bene tutti gli ingredienti, eccetto il cioccolato fondente. Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti. Formare un panetto e lasciare riposare in frigo per mezz’ora, avvolta da pellicola. Trascorso questo tempo, stendere il panetto, ricavare dei biscotti utilizzando delle formine a piacere e far cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, su una placca da forno rivestita con carta forno.

Crostorta (crostata di torta al cioccolato)

Questa torta è stata un’invenzione di questa mattina, durante la pausa studio. Avevo voglia di preparare una bella crostata ma, al contempo, volevo anche una torta al cioccolato!
Non riuscivo a decidermi, così mi è “uscita” questa invenzione: “Crostata di torta al cioccolato”! Tanto insolita come torta, quanto la bontà unica nel suo genere!
La morbidezza della frolla, unita all’impasto soffice e umido della torta al cioccolato, entrambi coniugati da un leggero strato di cioccolato fuso, rende questa
torta particolarmente buona e di una consistenza davvero esclusiva! Un piacere unico per il vostro palato, provare per credere!

Ingredienti:
(Per la pasta frolla):
200g di farina
2 tuorli
100g di burro
70g di zucchero
1 bustina di vanillina

(Per l’impasto della torta al cioccolato):
2 uova
100g zucchero
100g di farina
15g di amido mais
20g cacao amaro
150ml latte
100g cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito
->in più: 100g di cioccolato fondente fuso da spalmare sulla frolla

Preparazione
Preparare la frolla impastando bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo.
Nel frattempo preparare l’impasto della la torta al cioccolato montando bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il cioccolato precedentemente fuso con un po’ d’acqua,
le varie farine, il latte, e mescolare bene. Aggiungete infine il lievito.
Riprendete poi la frolla, stendetela su della carta forno, ponetela su una teglia (io ne ho usato una del diametro di 24cm), spalmateci sopra l’altra parte di cioccolato fuso e infine versate l’impasto della torta
al cioccolato. Ponete sopra la torta le decorazioni che avrete realizzato con una parte della frolla avanzata (non troppo spesse, altrimenti sprofonderanno nell’impasto!), e fate cuocere il tutto in forno preriscaldato, a 170°, per circa 35-40 minuti
(controllatela dopo i 35′, in ogni caso fate la prova con uno stecchino). Sfornatela, aspettate qualche minuto, ed infine toglietela dalla teglia.
Una torta davvero squisita, provatela!!

Torta pesto e panna

Ecco una ricetta davvero golosa, facile e veloce! Una torta farcita con pesto e prosciutto e arricchita con la panna!!
Il suo gusto è davvero irresistibile, vi consiglio vivamente di provarla!

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisè (se volete farla in casa troverete la ricetta qui)
100 g di pesto
100g di prosciutto (cotto o crudo, a voi la scelta!)
100g di panna da cucina
2 uova
un pizzico di sale

Preparazione: stendete la pasta brisè su una teglia e “foderatela” creando uno strato di prosciutto. A parte, mescolate bene il pesto con la panna, le uova e il sale e versatela sopra lo strato di prosciutto. Uniformate bene il condimento e infine mettete a cuocere in forno caldo, a 170°, per circa 25-30 minuti.
Vedrete che bontà!!

Bavarese alla vaniglia

Questo dolce, oltre ad essere molto raffinato, per me è la fine del mondo! vi riporto la mia ricetta: otterrete una bavarese non troppo dura ma cremosa al punto giusto, non troppo dolce e nemmeno troppo pesante! L’ho portata ad una cena con i parenti ed è stato un vero successone!! Le dosi sono per 6-8 persone e ho utilizzato uno stampo per ciambelle di diametro 26cm.

per il pan di spagna:
3 uova
90g zucchero
75g farina 00
per la bavarese:
500ml latte (parz.screm.)
500ml panna montata
5 tuorli d’uovo
160g zucchero
zucchero a velo per la panna (2 cucchiaini per ogni 250ml di panna)
1/2 stecca di vaniglia
12g di colla di pesce
preparazione:

prima di tutto prepariamo il pan di spagna: dividiamo i tuorli dagli albumi; in una terrina montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli, poi aggiungiamo con un setaccio la farina (sempre mescolando dal basso verso l’alto)e quando l’impasto sarà privo di grumi, cuocerlo in forno a 180°C per 10 minuti (io ho utilizzato uno stampo a ciambella). Una volta sfornato il pan di spagna, lo adagiamo su un piatto e prepariamo la crema bavarese: mettiamo a sciogliere in acqua fredda la colla di pesce (10 minuti circa) e nel frattempo mettiamo a scaldare il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia( tagliata nel verso della sua lunghezza); nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero (devono risultare come detto prima) e, quando il latte sta per bollire, li incorporiamo ad esso e aggiungiamo anche la colla di pesce ben strizzata, continuando a mescolare a fuoco dolce, finchè la colla di pesce non si sarà completamente sciolta, quindi togliamo la crema dal fuoco e facciamola raffreddare bene continuando sempre a mescolarla (per fare prima è possibile utilizzare la tecnica bagnomaria con acqua molto fredda). Una volta che la crema si sarà raffreddata, la mettiamo in una terrina, montiamo la panna con lo zucchero a velo, però non troppo ferma( deve risultare tipo “schiuma da barba”, così sarà più facile incorporarla alla crema), la incorporiamo alla crema mescolando delicatamente dall’alto verso il basso e quando il tutto risulterà vellutato e privo di grumi, la versiamo nello stampo (freddo e pulito) utilizzato per il pan di spagna, precedentemente bagnato con acqua (così la crema non si attaccherà allo stampo) e lasciamo raffreddare in frigo per almeno 5 ore (in realtà sarebbe meglio farla il giorno prima e sformarla l’indomani). Dopo le prime tre ore che la crema riposa in frigo, possiamo posarci sopra il pan di spagna, premendo leggermente (non sprofonderà nella crema poiché dopo 3 ore essa sarà più densa) e lo inzuppiamo di rum con un cucchiaio. Al momento di sformare la bavarese, scaldiamo in una pentola (abbastanza larga da poter contenere lo stampo dove vi è la crema) un po' d’acqua e quando questa risulterà calda, spegniamo il fuoco, togliamo la bavarese dal frigo e immergiamo il fondo dello stampo per qualche secondo, poi la sformiamo in un piatto e se non viene consumata subito, la rimettiamo in frigo; il procedimento dell’acqua calda è molto importante perché permette alla crema di scorrere meglio al momento che la si sforma, senza attaccarsi allo stampo. La si può decorare con fragole e meringhette. Buona preparazione a tutti!

Quadrotti sfiziosi di mele

Queste tortine di mele sono semplicemente golose e veloci da preparare. Inoltre sono ottime per uno spuntino o per il tè delle cinque..provateli!!

-Ingredienti:
110g di farina
20g di maizena
1/2 bicchiere di latte
130g di zucchero
2 uova
2 mele
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchiere di marsala
una noce di burro

-Preparazione:
Montate bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la farina, la maizena, la vanillina e il latte. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e passatele in padella per qualche minuto con il burro e il marsala; quando risulteranno ben ammorbidite, aggiungetele all’impasto, quindi completate con il lievito; mescolate bene il tutto, poi versate l’impasto in una teglia rettangolare rivestita con della carta forno, e fate cuocere la torta in forno, a 170°, per 20 minuti. Completate con gli zuccherini e, quando sarà ben raffreddata, cospargetela di zucchero a velo.

Torta di bietole

Questa torta è davvero la fine del mondo! Le bietole, assieme a zucchini e melanzane, sono le verdure che preferisco in assoluto! Vi voglio dare la ricetta della mia torta di bietole, ottima come piatto unico, come secondo, ma anche come aperitivo o antipasto, se si è in compagnia di ospiti!

Ingredienti:
(per la farcia)
600g di bietole fresche
250g di ricotta
100g di parmigiano grattugiato
4 uova
burro q.b.
sale
noce moscata
pepe
(per la sfoglia)
400g di farina
acqua q.b
sale q.b.
(un tuorlo per spennellare la superficie della torta)

Preparazione:
Fate bollire per qualche minuto le bietole; quando saranno cotte, scolatele, strizzatele bene e spezzettatele con una mezzaluna. In una terrina mescolate le bietole con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Preparate quindi la “sfoglia” : impastate acqua, farina e sale, e create 6 panetti: 3 più piccoli e 3 più grossi(quelli più grossi andranno a formare la base della torta, gli altri tre la ricopriranno. Stendete dunque i 3 panetti più grossi, adagiateli uno sopra l’altro(spennellando la superficie di ciascun “foglio” con dell’olio), su una teglia precedentemente unta con olio extra vergine d’oliva, e aggiungetevi la farcia. Fate quattro scavi alla farcia,con le dita e, in ciascun “solco”, metteteci un uovo intero. Sopra ciascun uovo adagiatevi un pizzico di sale e un petalo di burro. Stendete i restanti 3 panetti (saranno quelli più piccoli) e con essi, formate il “coperchio” della torta.Tagliate con delle forbici eventuali residui di bordo, spennellate la superficie con un tuorlo per darle una piacevole sfumatura dorata, e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Fettine di lonza con crudo e mozzarella

Ecco un secondo piatto molto veloce ma molto saporito: si tratta di fettina di lonza cotte in padella con olio, rosmarino e spezie sopra le quali viene adagiata una fetta di mozzarella e,sopra, una fetta di prosciutto. Il successo, in pochissimo tempo, è garantito!

-Ingredienti:

200g di lonza a fettine
1 mozzarella
100g di prosciutto crudo
olio q.b.
pepe q.b
uno spicchio di aglio
3 rametti di rosmarino

-Preparazione:

Mettete a cuocere in una padella antiaderente le fettine di lonza, con l’olio, l’aglio e il rosmarino; rigirate la carne di tanto in tanto e, quasi a fine cottura, adagiate su ogni fettina una fetta di mozzarella e una di prosciutto crudo. Attendete che la mozzarella si sciolga un po’, poi pepate e servite.